看了清心一些關(guān)于普洱茶茶氣、香氣成分分析的“化學技術(shù)貼”后，我得承認作為一個曾經(jīng)的文科生，我看不大懂，但我對科研精神抱著敬重的態(tài)度。可我就是不太明白喝茶、品香是一件非常具有濃厚人文氣息的雅事、趣事，而一些“科研人員”（類似大學“磚家”、“叫授”）總想用科學學術(shù)來分析，并為之孜孜以求，似乎只有這樣才能做到專業(yè)和權(quán)威，對此我無甚興趣。而對于普洱茶是否越陳越香，其茶氣、香型和陳香物質(zhì)變化原理之復(fù)雜，我深信沒人能夠完全**（道可道也，非常道也）。不要試圖以化學的方法來“科學”解釋普茶茶氣、香型及其變化規(guī)律，對此我可以自信而略帶“同情”地說聲“你們解釋不了……?！蔽蚁肽切┧^的大使和磚家，在將茶吃下肚并志立于終生吃茶的茶友面前也可能會語無倫次、一觸即潰。好了不廢話了，下面來聽聽我的“瘋言瘋語”。

茶有氣嗎？這是一個很玄的問題，類似任督二脈，說不清，道不明，但卻能被每個愛茶人所準確而真實地感受，在此不多言，而氣能生韻，韻能發(fā)香。相信嗎？十年的喝茶體驗告訴我這很有可能。而普洱茶真的越陳越香嗎？則不一定，除去制程，還須“藏之得法”，但這是有條件的。

另一問題，普洱茶的香氣類型及其變化。我認為滋味、醇厚度、回甘等還僅停留在物質(zhì)層面，而香氣卻是唯一能進入精神層面的物質(zhì)，對此我格外在意。對于普洱茶的香，每個人的感覺不同，只能用類似或較為類似來形容，因此我也只能用我的方法去感覺和定義，因為沒有理論支撐，所以也無須質(zhì)疑。

好了開始進入正題。下面我就用我的方式來對普茶香氣和香型進行歸類。但要特別說明一下，在下面的閱讀過程中，大家會逐漸發(fā)現(xiàn)我的思維是混亂的，部分人看了可能會精神錯亂，甚至“崩潰”，對不起這不能怪我，這是因為普洱茶本身就是錯亂的，而喜歡它的人也不太“正常”。

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第一類。清香型

1、青草香，嫩香型（如大益，青草香+“鍋底灰”煙味香型）

2、松木香，烤煙香型（如下關(guān)甲沱，松木香+“蜂窩煤”煙味香型）!

第二類 。山頭自帶花果香、蜜香型

清澀蘭香型（如景邁，山林蘭香+蜜香+青芒+青澀少女體香）這一點最要命，許多人將它公推為蘭香，而蘭香為花香之首，因景邁屬于澀底茶，所以為清澀蘭香型。

梅花果香型（如冰島，雪地梅花香+冰糖+蜜香+蘋果+成熟少婦韻味）

菊花香蕉型（如易武，山野清菊+蜜香+香蕉+成熟少婦韻味）

苦菊花蔗糖香型（如勐庫，苦菊花+蔗糖香+粗獷男人體味

純甜蜜香型 （如邦東，蜂蜜香+花蜜香+類蘭類花香味）

第三類。山野氣韻香型品茶品人生

準確地說這是一種由山野氣韻產(chǎn)生的體感，屬于茶氣的范圍。而并非茶葉自帶香型，但它可能也涵蓋了自帶香型，這兩部分屬于交叉重疊產(chǎn)生的不同體感香。這樣香型的茶葉廣泛存在于邊境古茶園內(nèi)，這部分茶是最讓我著迷的，因為它的香型可以通過后期“悶存”的陳化方式產(chǎn)生微妙變化，雖不太確定變化原因和發(fā)展方向，但基本還是有脈絡(luò)可尋，也可分類，大致有這么幾種通過后期陳化得到的香型。

1、類菌子香型（初期大致1——5年產(chǎn)生，氣感強烈韻感不強）

2、類梅子香型（中期大致5——10年產(chǎn)生，氣感稍弱韻感增強）

3、類樟香型（后期大致8——15年以上氣感減弱，韻感很強）

這部分茶很有趣，可以從菌子香或梅子香轉(zhuǎn)化得到樟香氣韻，如果自帶花果香，蜜香的還會伴隨其中，香氣入湯。但這部分香氣會逐漸減弱。許多人會將氣韻感和香型混為一談，這樣不太準確。初喝茶時可能還會認為，普洱茶自然陳放會“越陳越香”茶氣會越來越足，通過空氣的氧化還原反應(yīng)會從清香型過渡到樟香型甚至會得到花果香型最好就是蘭花香，我可以這樣肯定“這絕無可能！”

有意思的是云南盛產(chǎn)野生菌，對于某些茶而言聞干茶香，聞杯底熱香，嗅杯底冷香、掛香似乎都可能聞到一種類似菌子的氣韻，對新生茶而言這樣的原料就很好，它們有可能就會轉(zhuǎn)化成梅子香、樟香。而它們似乎也可對號入座。

班章茶（黃牛肝菌香型+黑牛肝菌香型+小黃連+甘草香型）

音樂昔歸茶（干巴菌香型+青頭菌香型+小黃連+甘草香型）

勐海茶（雞樅菌香型）

臨滄臨翔區(qū)茶（雞油菌香型+梅子香型）

第四類。熟茶類香型

1、重度發(fā)酵茶（荷香型+苦蕎香型）

2、中度發(fā)酵茶（藕香型+糯米湯香型）

3、輕度發(fā)酵茶（桂圓香+青梅子香型）

第五類。藥香型

這類茶特別值得一說，這不是茶葉該有的香型，一般出藥味，有人稱“藥香”，這是一種“正常自然陳放”的散放狀態(tài)，也就是茶餅長時間暴露于有光照的地方，出現(xiàn)了“日臭”（類似腌肉的“哈“味）味加上周邊環(huán)境濕潤的綜合作用，這樣的狀態(tài)下的茶可不好，常見于去掉紙箱后放于書房架子上的茶，或茶商陳列于茶架上的“架子茶”。

好了，總算說完了，你是否聽明白了？或者部分理解？沒關(guān)系，我也不太明白，至今也沒搞懂為什么“中國十大名茶“會一喝便知，而普洱茶咋會竟然變成這個樣子呢？