春茶、夏茶、秋茶的辨別
作者&來源:南木普洱茶網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2007-07-18 19:46:25
冬天,茶樹主要生長部位是在根部。而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運(yùn)輸?shù)巾敹?。茶樹?jīng)過冬眠后,內(nèi)部儲(chǔ)藏了許多營養(yǎng)成分。在冬季和春季陽光照射弱,茶樹生長緩慢這也是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。因此,春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。還有一般春茶都比較肥壯重實(shí),毫毛較多,葉片脈絡(luò)細(xì)密,葉緣鋸齒不明顯。
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在夏天溫度比較高,光線照射強(qiáng),茶樹生長快,有利于茶葉碳代謝的進(jìn)行。生成大量帶苦澀味的茶多酚。所以一般夏茶適合制發(fā)酵茶,它有充分的茶多酚轉(zhuǎn)換為茶黃素、茶紅素和茶褐素。但制綠茶就滋味苦澀,香氣欠高,色澤灰暗葉底薄而硬。夏茶外形一般都是葉片輕飄寬大,嫩梗瘦長,對夾葉多,葉脈較粗,葉緣鋸齒明顯。
秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間,香氣平和,葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小,對夾葉較多,葉緣鋸齒明顯。
普洱茶,來自世界茶源,乃茶中最原始、自然者,是古法制茶、古茶文化在云南的延續(xù),秘境云南絕無僅有的古樹茶園,讓現(xiàn)代人喝到唐代的茶
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