普洱茶在“解讀味最釅”文章里,說(shuō)“味最釅”產(chǎn)品使用中壯茶菁拼配,毛茶來(lái)說(shuō)用到的是4、5、6級(jí),篩分精制后,分了體形大小,身骨輕重,產(chǎn)生了多個(gè)單號(hào)口的茶,級(jí)別就沒(méi)有嚴(yán)格的一一對(duì)應(yīng)關(guān)系了茶葉加盟。
中段茶,簡(jiǎn)單地說(shuō),是毛茶里的精華部分,在毛茶里,拿掉粗老的葉片,拿掉條索粗松的部分以及細(xì)碎部分,就得到了中段茶。中段茶依據(jù)體形大小,可以分為幾個(gè)號(hào),體形稍大、壯實(shí)的是“中上段”茶,體形稍小、細(xì)緊的為“中下段”茶。
“味最釅”的青餅產(chǎn)品與熟餅產(chǎn)品用料差不多,只是熟茶還要考慮發(fā)酵成熟度的問(wèn)題,以及兼顧滋味濃強(qiáng)度與口感協(xié)調(diào)性的問(wèn)題。
“味最釅”大餅(400克產(chǎn)品)與小餅(200克產(chǎn)品),都使用中壯茶菁精制后的單號(hào)口茶拼配,400克大餅采用中段茶菁的體形較大的部分(中上段茶),200克小餅采用體形較纖細(xì)的部分(中下段茶)。
400克餅“味最釅”大餅,所用的中上段茶,條索粗壯緊實(shí),內(nèi)質(zhì)滋味濃厚,由于鮮葉的葉質(zhì)成熟度適中,其粗老味較少,口感上具有相當(dāng)?shù)臐?rùn)度。另外,還有中段茶里含有的較肥嫩的芽葉,它的氨基酸類物質(zhì)較豐富,提供了鮮爽的口感。
200克“味最釅”小餅,所用的中下段茶,具有條索緊實(shí)的,也有條索纖細(xì)的,保留了中段茶內(nèi)質(zhì)滋味濃厚的特征,其嫩度更高,相對(duì)大餅來(lái)說(shuō),滋味稍濃略苦。由于嫩度高,其鮮爽度也就略勝一籌,香氣更顯嫩香自不必說(shuō)。
總結(jié)起來(lái)說(shuō),“味最釅”的拼配方案,突出的特點(diǎn)是:中壯茶菁,滋味濃釅,同時(shí)提供了一定的鮮爽度及潤(rùn)度,如此一來(lái),品飲時(shí)入口會(huì)較容易,首先給人甘甜及爽潤(rùn)的感覺(jué),隨后,厚重的滋味會(huì)綿綿不絕,給人以震撼,這些特點(diǎn)使“味最釅”余味悠長(zhǎng),層次感與變化豐富,給人越喝越帶勁的感覺(jué),這不是許多茶友追求的嗎?
從收藏角度來(lái)說(shuō),“味最釅”濃強(qiáng)度足夠,收藏價(jià)值是可以期待的。至于“鮮爽度和潤(rùn)度”,我個(gè)人理解是另外一個(gè)更具有收藏價(jià)值的特征。
過(guò)去不少普洱茶產(chǎn)品,以粗老料為主,這樣的配方有其優(yōu)秀的一面,也有遺憾的一面或者是美中不足的地方。結(jié)合自己的見(jiàn)識(shí)以及品飲體驗(yàn),以粗老料為主的茶,陳化會(huì)比較快(比較7532、7542以及8582的變化,就容易發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn)),其特性容易顯陳香,但不可避免的是滋味欠厚,陳香偏重于木香,香老而不夠潤(rùn),有干澀之感。
喝了一些老茶,口感是很醇了,但滋味欠厚,有滑順的感覺(jué),但潤(rùn)度不夠,一方面口感不夠細(xì)膩,另外,干澀之感,粗老之味,會(huì)漸漸返回到口腔里,給人以絲絲遺憾。
可以說(shuō),粗老料為主的產(chǎn)品,缺乏“鮮爽度和潤(rùn)度”,將來(lái)要等到“化”的感覺(jué),是不容易了。茶產(chǎn)品世事總是矛盾的,易顯陳香,進(jìn)入“化境”就比較困難;茶菁具有“鮮爽度和潤(rùn)度”,為“化境”奠定了物質(zhì)基礎(chǔ),
鑒上述理解,自己的拼配思想上有了增加“鮮爽度和潤(rùn)度”,豐富產(chǎn)品層次感的想法。
兩年的實(shí)踐中開(kāi)發(fā)了一些產(chǎn)品,味最釅、0622、勐海之春、勐海之星、金針白蓮等,得到市場(chǎng)的認(rèn)可也甚為欣慰。
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