一、各類茶的性味及主要保健作用

不同的茶類由于加工工藝的差別，形成內(nèi)含物的組分和含量有所差別，它們的性味就有所不同，對(duì)人體的保健功效各有偏重。

1綠茶的性味及首要保健感化。

綠茶為不發(fā)酵茶，鮮葉經(jīng)達(dá)成--揉捻--干燥工藝加工而成，綠茶中多酚類物質(zhì)含量較高，氨基酸、維生素等營養(yǎng)豐碩，滋味鮮爽蘇醒帶收斂性，香氣清鮮高長(zhǎng)，湯色碧綠。以是綠茶味苦，微甘，性寒涼，是清熱、消暑降溫的涼性飲品。綠茶具有抗氧化、抗朽邁，降血壓、降脂減肥，抗突變防癌，抗菌消炎的作用，效果劣于其他茶類。綠茶性寒涼，若實(shí)寒及血弱者飲之既暫，則脾胃惡寒，元?dú)獗兑?。綠茶不得當(dāng)胃強(qiáng)者飲用，患冷癥病者，不宜常飲綠茶。

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2烏龍茶的性味及主要保健作用。

烏龍茶為半發(fā)酵茶，鮮葉經(jīng)萎凋--做青--炒青--揉捻--干燥而成，各種內(nèi)含物品種豐厚，含量適中，滋味醇厚爽口，自然花果香濃郁長(zhǎng)期，飲后回甘留香，湯色橙黃敞亮。烏龍茶的性溫不寒，具有顯著下降膽固醇和減肥功效，抗動(dòng)脈粥樣硬化效果優(yōu)于紅茶和綠茶；烏龍茶具有優(yōu)越消食提神，下氣健胃作用。烏龍茶奇特自然的花果香可使人肉體振奮，賞心悅目；香氣能使血壓下落，引發(fā)深吸吸征象，以到達(dá)心思平靜的效果。烏龍茶香氣成分中的醇類對(duì)心臟起克制作用。香氣成分還具有不同程度的殺菌、防腐效果。烏龍茶中富含的水楊酸甲酯、醛類，具有消炎鎮(zhèn)痛的功效。

3黑茶的性味及主要保健作用。

烏茶大多經(jīng)太長(zhǎng)時(shí)間的渥堆，多酚類物質(zhì)在干熱前提和渥堆中產(chǎn)生微生物的作用下發(fā)生龐大的氧化作用，構(gòu)成黑茶滋味濃郁、醇和、耐泡，具非凡的陳香，茶死平和。黑茶重要保健作用是消食下氣胃脹，醒脾健胃，解油膩。黑茶降血脂、降膽固醇、加肥成果明明。

4紅茶的性味及次要保健感化。

紅茶為全發(fā)酵茶，鮮葉經(jīng)萎凋--揉捻--發(fā)酵--干燥工藝加工而成，多酚類物質(zhì)產(chǎn)生較為深入的酶性氧化，形成多酚類的氧化產(chǎn)品茶黃素和茶紅素等，所以紅茶滋味甜醇、濃重，香氣具甜香(蜜糖香)。紅茶味甜性溫?zé)幔瑴刂信?，散寒除濕，具和胃、健胃之功效，可?qū)寒暖身。紅茶對(duì)脾胃衰弱、胃病患者較為適宜。紅茶還具有養(yǎng)肝護(hù)肝的作用，紅茶糖水可治療肝炎。多酚類的氧化產(chǎn)品具有顯著的抗凝和促纖溶作用，可防止血栓的形成。紅茶照舊優(yōu)秀防血虛飲品。

5茉莉花茶的性味及主要保健作用。

茉莉花茶為再加工茶，茶葉接收花香，茶香花香相得益彰，滋味稠密，香氣郁鮮靈耐久。花茶性暖和、冷的中性，個(gè)有共同疏肝解郁，理氣調(diào)經(jīng)，可刺激神經(jīng)，進(jìn)步胃腸的性能，起到助消化的做用；對(duì)前列腺炎和前線腺肥大患者具有杰出的醫(yī)治結(jié)果。茉莉花茶芳香進(jìn)胃，長(zhǎng)于理氣解郁，和中辟穢，是醫(yī)治胃脘脹痛經(jīng)常使用品。香花的芳香油具有鎮(zhèn)靜、調(diào)度神經(jīng)體系的成效，女性飲花茶有益調(diào)理心理代開。

6白茶的性味及主要保健作用。

傳統(tǒng)的白茶白毫銀針和白牡丹，鮮葉多彩霞初春嫩芽，加工歷程只顛末萎凋和枯燥工序，茶葉吸收的熱量少，茶葉平淡，其性味熱涼，是官方常用的降水涼藥，具有消寒生津，退熱降火、解毒的功效。

[注：對(duì)白茶的三抗三降方面已有解讀，美國醫(yī)療機(jī)構(gòu)新研究解釋茶葉的"三抗三降"(抗氧化、抗腫瘤、抗輻射、降血脂、降血壓，降血糖)白茶頗具效果。白牡丹，性至寒，胃寒體弱者夜間慎飲]