云南普洱茶網(wǎng)(www.puerlife.com)2011年11月18日資訊:飲茶講究色香味,從保健的角度來講,還需要盡量保存茶葉的有效成分。好茶必須用好水和好的茶具,一般而言,水要求用鈣、鎂等礦物質(zhì)含量低的軟水,南京地區(qū)的自來水煮沸后就能滿足要求。不同的茶葉用不同的茶具,綠茶、黃茶、白茶用無色玻璃杯,花茶、紅茶用有蓋瓷杯,烏龍茶、普洱茶用紫砂壺。
??? 泡茶的方法更加重要,科學(xué)泡茶有三要素,一是茶葉與水的比例,二是水的溫度,三是沖泡時(shí)間和次數(shù)。不同的茶葉三要素掌握程度不同,一般紅、綠茶用茶3克左右,加水150-200毫升,最好分步加水,也就是茶葉放入杯中,先加三分之一的開水(高檔細(xì)嫩的綠茶如碧螺春、雨花茶需將沸水溫度降低至80℃左右),2-3分鐘后再加開水至150-200毫升,2分鐘以后即可飲用,當(dāng)茶水還剩三分之一時(shí)加水泡第二次,一般沖泡3次,茶葉中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡堿等90%以上都泡出了,應(yīng)將茶渣倒棄。
??? 烏龍茶、普洱茶一般用茶6-10克,沖泡前先用沸水溫燙茶壺,再放入茶葉,加水200毫升左右。烏龍茶每次沖泡的時(shí)間較短,沖泡次數(shù)可以多一些,第一次沖泡1分鐘后就可以將茶水倒至配套的小杯中飲用,第二次沖泡1分半鐘,第三次2分鐘,第四次2分半鐘,時(shí)間隨次數(shù)而增加,可以保持前后每一次茶湯濃度均勻。
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