??茶，中國的傳統(tǒng)飲料。今年以來，武夷山大紅袍市價已翻了兩三倍。自普洱茶遭熱炒以來，各種茶品均在市場上輪番炒價。茶，究竟有多神秘？BTV《天下天天談》2010-10月-23日播出《你不知道的喝茶那些事》，以下為節(jié)目實(shí)錄：

大紅袍遭遇熱捧?

眼下正是秋茶上市的時候，不過，令人詫異的是，廈門一些經(jīng)營大紅袍的茶商卻擔(dān)心有價無市而不敢貿(mào)然進(jìn)貨。今年以來，武夷山大紅袍市價已翻了兩三倍。然而，不少茶商卻透露，下半年以來大紅袍的銷售量在逐月遞減。有茶商甚至擔(dān)心，大紅袍會和當(dāng)年的普洱茶一樣，在一波瘋狂爆炒之后，行情會戛然而止。同樣產(chǎn)自武夷山，另一款小種紅茶金駿眉今年也出盡了風(fēng)頭，品質(zhì)好的動輒上萬元一斤。就在游資炒作金駿眉和大紅袍之后，又一種茶葉被盯上了。近日有湖南媒體報道說資金進(jìn)入湖南黑茶苗頭初露，一塊50年前的黑茶甚至還拍賣出了48萬元的高價。

主持人：今天我們節(jié)目要跟您談一談您可能不知道的喝茶的那些事。今天我們請到茶文化專家趙英立先生和心理學(xué)專家柏燕誼女士，歡迎兩位。

剛才小片當(dāng)中已經(jīng)講了，最近茶葉的價格漲得比較猛，尤其是大紅袍，還有我們提到金駿眉，包括了有湖南黑茶價格集體上漲，我還記得在今年春天的時候，龍井茶的價格當(dāng)時漲得比較厲害，這回茶葉們集體價格上漲和春天那會兒是不是有相似的地方呢？

趙英立：應(yīng)該說有同有異。同的是都受天氣的影響，它的產(chǎn)量會受一些，會減產(chǎn)，質(zhì)量也會受影響。

主持人：因?yàn)樯偎詢r格就貴了？

趙英立：但是也有不同的地方。主要是根據(jù)市場需要，按照北方正常需求，在幾年前，從綠茶代替了花茶，當(dāng)然不是全部的代替，然后臺灣茶沖擊綠茶，鐵觀音又沖擊了臺灣茶，在普洱茶的風(fēng)波之后，巖茶終于上來了，可是普洱茶雖然過去了，它卻把黑茶帶起來了，這樣就形成黑茶和巖茶的集體上漲。

主持人：所以茶葉市場也是群雄逐鹿，你方漲罷我方登場。燕誼老師怎么看茶葉集體漲價的現(xiàn)象？平時您喜歡喝茶嗎？

柏燕誼：我從小就喝茶，因?yàn)槲腋赣H，但是他喜歡喝茉莉花，因?yàn)槔媳本┞?，從小喝茉莉花茶。后來逐步到自己成年之后，尤其跟我先生在一起之后，喝鐵觀音，大紅袍，普洱，就是這些茶。剛好我喝的全是熱點(diǎn)，你們漲價全漲我身上了。

主持人：您一定深有感觸吧？價格太高了。

柏燕誼：對，我們大概在七八月份的時候買過一斤大紅袍，后來我們又去配杯子的時候，那個老板說，你大紅袍吃了沒？我說還沒，還沒輪上呢，先別吃，漲價了。我說怎么著？你想回收嗎？他說你回來，那我不給，一聽要拿回去，肯定漲了不少。

主持人：我聽說大紅袍有的時候也會作為國禮送給外賓是不是？趙老師。

趙英立：對，這個事情第一次發(fā)生在1972年，尼克松訪華，這是我們中美關(guān)系跨出了歷史性一步。當(dāng)時中央準(zhǔn)備禮品很多，送給剛來的美國總統(tǒng)什么禮物？這里有一個傳說，尼克松拿到四兩茶覺得這禮好像輕了一點(diǎn)，有些不解。我們周總理非常雍容大度地跟他說一句話，說我們主席把半壁江山給你了。他肯定不理解，什么叫半壁江山。

主持人：這里的典故是什么？

趙英立：這個茶只有我們八兩，給了你四兩。這時候尼克松才知道，自己手里拿的茶是一個什么概念，再有，我覺得毛澤東主席選擇這個茶送還有另外一個含義，因?yàn)椴枋呛推健?shí)際上我們領(lǐng)導(dǎo)人在向美國人傳遞一個新，我們希望是和平。

主持人：為什么當(dāng)年毛主席送尼克松送四兩，在今天像柏老師一買就可以買一斤？

柏燕誼：是不是大紅袍真的是只有傳說中那幾顆樹上結(jié)，而我買到是假的？

主持人：趙老師來給我們分析解讀一下。

趙英立：毛澤東說的八兩絕對不假，他特指的是大紅袍的母樹，就是最初發(fā)起的母樹，那個產(chǎn)量是有限的。這個茶所謂的母樹是什么？在這棵樹下采摘下來不跟其他的樹來混，我們叫單株采摘，單株制作，這樣的茶極為珍貴。

柏燕誼：我的那個？

趙英立：你的那個是在母樹的基礎(chǔ)之上來進(jìn)行插活，這叫無性繁殖，這樣產(chǎn)生出來的大紅袍。實(shí)際上對于一般的人喝大紅袍已經(jīng)非常好，因?yàn)樗纳鷳B(tài)環(huán)境只要相似，它的樹種沒有變化，

柏燕誼：它也不能算成假貨。

趙英立：不能叫假。

主持人：一脈相承嘛。

柏燕誼：這我還踏實(shí)一點(diǎn)，花好多錢，買回來不是。

趙英立：沒有必要追逐大紅袍，因?yàn)榇蠹t袍不過是武夷之中的巖茶中的一個代表。但是我更建議大家去喝喝水仙、肉桂，這些好像名氣沒有那么大，但是價格卻要便宜得多的茶，都非常好。

主持人：我們微博上有很多網(wǎng)友問，說喝茶是不是一定要喝新茶，陳年的茶可不可以喝？

趙英立：古人說茶要新，酒要陳。在這個道理上好像茶越新越好，其實(shí)不然，古人總結(jié)這句話的時候，天下只有一種茶，就是綠茶。對于綠茶還是要新鮮一些，但是這種新鮮我建議都是相對的。我記得在春天我們說龍井的時候說過，剛剛炒制完龍井千萬不要喝它? 。在六大基本茶類都出現(xiàn)之后，很多茶就不需要太新的喝，有些茶甚至放一放更好，最典型的就是普洱茶。大家都知道所謂老普洱越值錢。老普洱越值錢。

柏燕誼：會不會放到過期？

趙英立：不會，其實(shí)不僅僅普洱一種茶，比如說大紅袍，大紅袍，就說武夷巖茶這一類，它真正的制成，精制完畢是7月份，如果在精制完畢就喝茶，這個茶很難喝的，我們說喝的都是火氣，它重倍火，可能倍幾十個小時，這個時候喝下去對身體沒有任何好處，一定要放。說放到多長時間合適？這個根據(jù)自己的體質(zhì)。我個人基本上喝隔年茶。

柏燕誼：這么一說，我那個大紅袍沒輪上喝，正歪打正著了。

主持人：有一種說法，說隔年的綠茶是草。是這樣嗎？

趙英立：一般的家庭保存茶都有問題的，當(dāng)它進(jìn)入你家庭之后，你要沒有喝它，隔年基本都成為草了。

主持人：而且還有一種說法是說，剛才我們說的隔年綠茶是草，然后隔年的白茶，而且多年的白茶就成為寶了。所以不同茶的茶性真的還是不一樣，我們下面通過一個短片跟大家一起來看一下茶葉六大基本分類。

茶的分類及茶性????????????????

按照茶在加工中鮮葉是否經(jīng)過酶促氧化及氧化程度，并結(jié)合干茶的色澤進(jìn)行分類。茶可以被大致分為六類，按發(fā)酵程度從輕到重可以分為：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶。綠茶是不發(fā)酵的茶? 最具代表性的有西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等等。白茶是微發(fā)酵的茶，比如白毫銀針、白牡丹。黃茶是輕度發(fā)酵的，比如君山銀針、霍山黃芽。青茶指半發(fā)酵的茶，包括鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍、鳳凰單從。紅茶，全發(fā)酵的茶，比如祁門紅茶、正山小種。黑茶是后發(fā)酵的茶，如湖南黑茶、廣西六堡茶。

主持人：剛才我們已經(jīng)通過短片了解了一下茶葉六大基本分類，相信您已經(jīng)了解得差不多了趙老師，我們微博上也有網(wǎng)友在問，說現(xiàn)在是秋季，秋季包括馬上要進(jìn)入冬季了，我們應(yīng)該喝什么樣的茶比較合適。

趙英立：冬季的時候跟天氣相適應(yīng)的茶，我個人建議一個是隔年的烏龍茶。比如說大紅袍，剛才提到的。再有就是紅茶，黑茶，都很好。紅茶味甘性溫，在冬天，特別在外邊飄著雪的時候，你手里一杯紅茶是很愉悅的事情，顏色就給人溫暖的感覺，入口又甘甜。

柏燕誼：這個紅茶跟英式紅茶是完全不同的。

趙英立：從淵源上，它從是中國紅茶學(xué)走的，但是我們現(xiàn)在喝差別已經(jīng)非常大了。英式紅茶更適合他們國家的天氣。比如說拿霧都倫敦來說，它那個天氣很濕，很冷。你要讓他喝一杯綠茶，大概很痛苦，讓他捧著紅茶，即使這樣，都要加大量的糖和奶。

柏燕誼：提高熱量。

趙英立：跟我們國內(nèi)喝的，我說的任何茶都是指清飲，不添加任何東西，喝紅茶也是如此。有人喝不慣紅茶，覺得那個口感不太舒服，他愿意喝黑茶特殊的味道，這也是不錯的，對身體都挺好。

秋冬適合喝青茶和紅茶???????????????

秋天適合喝青茶，青茶的性味介于綠茶紅茶之間，不寒不溫，既能清除余熱又能恢復(fù)津液。所以秋天適合喝的茶有鐵觀音(尤其是春季的鐵觀音)、還有武夷巖茶(最好是去年的巖茶)。

冬天適合喝紅茶，紅茶味甘性溫，可以養(yǎng)陽氣。喝紅茶的時候可以加奶加糖，有生熱暖腹的功效。好的熟普洱茶不僅可以暖胃去寒，還可以消食化積，也是不錯的選擇。

主持人：剛才我們看了短片，短片當(dāng)中講到了紅茶，我看柏燕誼女士一直看目不轉(zhuǎn)睛。

柏燕誼：對，因?yàn)檎f到紅茶我就想起英式紅茶和中國的紅茶，其實(shí)我知道它們在目前文化當(dāng)中已經(jīng)完全兩種不同的東西了，好像英式紅茶隨著它的一種時代流轉(zhuǎn)，它更被賦于的一種社交的含義，好像茶本身倒只是一個符號。而這種環(huán)境，由于這個符號產(chǎn)生的一個環(huán)境更是一些上流人士或者是一些成功人士他們之間一種溝通渠道。

主持人：趙老師，為什么茶葉傳播到國外以后，尤其到英國，只剩紅茶了？咱們綠茶不也是挺好的，而且茶葉六大基本分類。。

趙英立：這跟英國，包括外國一些體制氣候，喝茶的習(xí)慣都有關(guān)系。再有也并不是只有紅茶。比如說我們說到英國吧，我們有一款非常有名的臺灣茶，叫東方美人。這個東方美人的名字來源于英國女王，這個茶就是烏龍茶。在烏龍茶中屬于發(fā)酵最重，接近紅茶，但是還沒有跨越那個界限。傳到英國之后，英國女王看到這款茶非常驚訝，因?yàn)檫@款茶非常漂亮。單茶就分五色，五個顏色，很絢麗的，然后說這簡直像東方的美女一樣，從此這個茶有一個名字，叫東方美人。由此我們可以知道，并不是只有紅茶在國外有市場。而且從馬連道或者其他出口的市場來看，其他的茶也在陸續(xù)范圍在加大。

???? 主持人：其實(shí)我們知道很多西方朋友，外國的朋友非常喜歡中國茶文化，而且我們這邊有數(shù)據(jù)說，在法國，十多年前就有法國茶道協(xié)會，法國茶道協(xié)會專門向這些會員們教授中國綠茶、烏龍茶沖泡方法，這是在講茶道。在全世界很多地方，都可以看到中國茶藝館的影子。比如說剛才我們說到在英國，英國也有中國茶藝館。而且在俄羅斯、巴西、美國都可以見到。

柏燕誼：說到俄羅斯，我想起我先生一段故事。因?yàn)樗墓ぷ餍再|(zhì)，曾經(jīng)在俄羅斯常駐過兩年。這話說還是大概七八年之前了，那時候俄羅斯對于咱們中國茶文化還是有誤解，它是很神秘一種東西。有一次我先生和俄羅斯使館另外一個工作人員在一起聊天的時候，他就泡了一壺茶，然后請那個人說，你來嘗嘗，這是我們中國的茶。那人說不喝不喝，我不喝，不僅不喝，表現(xiàn)得是很恐懼的感覺。

主持人：為什么？

柏燕誼：說你為什么不喝？這是我們中國很多人特別喜歡的飲料。說你看，我們覺得這個東西很神秘，在于什么地方？中國在那個年代，咱們中國駐外的這些人，他們很少帶家屬。這個時候單身男性長年在國外，而且中國人文化和道德認(rèn)知水平是要求自己都很自律的，我們不會有一些行為上的問題。這時候外國人很不能夠理解，尤其像俄羅斯人在這個文化上比較開放一些。他就覺得，他們?yōu)槭裁床粫羞@方面的事情?？隙ǜ麄兒鹊哪莻€東西有關(guān)，因?yàn)槊恳粋€人都拿著一大缸子，每個缸子里都泡的是茶，所以喝了這個東西可能就不會有一些其他的想法，會對生理機(jī)能產(chǎn)生影響，所以他不敢喝。然后他說完這個，給我先生還有他們同事都笑壞了，跟他去解釋，去告訴他是怎么回事。

主持人：關(guān)于茶葉我們很多人都有一些疑問，我們也隨機(jī)做了一個街頭的訪問，我們來看一看，北京市民對于喝茶有哪些疑問。

街采：關(guān)于喝茶有哪些疑問？

北京市民：“秋冬季應(yīng)該喝什么茶？”“喝茶會影響睡眠嗎？”“小孩能喝茶嗎？老人喝什么茶好？”“喝茶能減肥嗎？”

主持人：趙老師，您來點(diǎn)評一下。

趙英立：喝茶究竟能不能睡覺。當(dāng)我們得出了喝茶不能睡覺這個結(jié)論的時候是毫無疑問的，這是正確的結(jié)論。因?yàn)榈贸鼋Y(jié)論的時候我們只有一種茶，綠茶。綠茶它是最大限度的保持了茶的本質(zhì)屬性，茶的本質(zhì)屬性是什么？就是寒性。寒性這個東西喝下去之后是讓你清醒。產(chǎn)生了六大基本茶類。所謂六大基本茶類產(chǎn)生就是對茶性的改造，使茶性由寒性到?jīng)鲂缘狡?，最后到溫。?dāng)?shù)綔匦缘臅r候，它已經(jīng)不再影響睡眠了，而且如果你喝一些放了兩年，存的很好，放了兩年溫性的茶，不僅不影響睡眠，還會給你的睡眠帶來好處。

主持人：也就是說我們喝一些溫性的茶，可以幫助我們更好入睡，是這個意思嗎？

趙英立：是這樣，而且我們都有大量的例證。就在幾天前，一個80多歲的老奶奶陪我喝茶，我請她喝茶。當(dāng)時她有規(guī)律，這么大歲數(shù)，本身覺就少，你讓我喝茶，當(dāng)然心我領(lǐng)了，我能不能睡著。我說您相信我一回，咱們喝。喝完了回去第二天，她的孩子告訴我，老人家回去之后，早晨一睜眼是八點(diǎn)多。通常她要起幾回夜，睡到六點(diǎn)就了不得了，覺少嘛。?

柏燕誼：你請她喝的什么茶？

趙英立：當(dāng)然那茶特殊了一點(diǎn)，就是我們這里說到的黑茶，是廣西老六寶，已經(jīng)多年頭了。

茶還可以安眠?????????????????????

紅茶味甘性溫，黑茶味苦性溫，兩種茶都有暖胃安神的作用，因?yàn)槲概瘯r四肢松軟，心神安逸，比較容易進(jìn)入睡眠狀態(tài)。兩年以上的紅茶，五年以上的熟普洱和黑茶，都有較好的安眠功效。沖泡的時候要注意，洗茶的手法應(yīng)該重一些，然后再沖泡。此外一些老茶也有類似的功效。因?yàn)殡S著時間的推移，茶的寒性減退了，安神的功能超過了提神的功能。

主持人：接下來我們再請趙老師點(diǎn)評之前，我們先讓柏燕誼女士你嘗試來回答一下，剛才說美容應(yīng)該喝什么茶，減肥喝什么茶，老人喝什么茶，小孩喝什么茶。

柏燕誼：減肥我知道，可能是生普洱。另外小孩，老人喝茶，我覺得老人應(yīng)該喝一些比較醇厚，厚重的茶，像綠茶太寒的就不太適合，可能您說的黑茶，大紅袍更適合老人。至于孩子是不是不應(yīng)該喝茶，小孩是不是喝茶。因?yàn)槲抑啦璧膭艃和Υ?，剛才有一個小片，有一個女士說，早晨空腹不要喝茶，這我是有切身體會的。有一天我急著出去講課，我就沒來得及出去吃早餐，就灌了一瓶新沏的烏龍茶，挺濃的，到了以后把那瓶水喝完了，就在講課開始十分鐘之后，我突然感覺我的身體一下子大汗淋漓，然后有那種惡心的感覺，是不是通常的醉茶？

趙英立：對，你醉茶了。這時候，吃點(diǎn)巧克力或糖就好了。

柏燕誼：但是我覺得我剛才回答那幾個問題對嗎？趙老師。

趙英立：差不太多。應(yīng)該說作為減肥來講，所有的茶都減肥，但是以生普力量很大。

主持人：為什么生普減肥力度這么大？

趙英立：因?yàn)樯盏脑鲜谴笕~種茶，我們叫云南大葉種。這個茶樹內(nèi)涵物質(zhì)最為豐富。你想茶之所以能減肥是由它的內(nèi)涵物質(zhì)決定的，內(nèi)涵物質(zhì)豐富就像吃藥一樣，藥力強(qiáng)，減肥的功效好。但是有一利就有一弊，對體力過弱的人，要慎用。美容我倒贊成她的意見，綠茶是很好的。老人的問題比較復(fù)雜，比如說像當(dāng)初我的祖母喝了一輩子茶，所以這個茶對她來講就是一個必需品，不存在適合不適合，就是我喝慣那口就行了。

柏燕誼：人家有抗藥性，她有抗茶性。

趙英立：孩子呢，我只能說我個人經(jīng)驗(yàn)中，我個人常去茶城，賣茶人的孩子都是從小喝茶水，沒有任何問題，而且成長都很健壯。但是一般的人要注意一點(diǎn)，我個人建議，如果給孩子喝茶，最好給他喝點(diǎn)白茶，比如說安基白茶，因?yàn)榘被岢煞直容^高。相對比，茶多酚含量少一點(diǎn)，它的欣賞度好一些，維生素含量也不錯，這樣孩子喝淡一點(diǎn)，口感也很好，有選擇給孩子喝一些茶還是不錯的。?

柏燕誼：感覺又氨基酸，又說維生素，好像不是在說茶。

趙英立：這都是茶的內(nèi)涵物質(zhì)。

主持人：比較豐富。

柏燕誼：我知道英國人絕對不讓自己的孩子喝紅茶，這個是不是有什么講究？還是它有科學(xué)根據(jù)嗎？

趙英立：我的一個學(xué)生專門搞對外文化傳播的。我曾委托他做一件事情，就是詢問外國人，你們對中國茶的看法，有什么問題需要回答。其中有英國人提到這個問題，說我們不允許孩子喝茶，因?yàn)椴柚杏写罅康目Х纫?，孩子會興奮，這個是他們對中國茶的不了解。確實(shí)茶中含有咖啡因，像咖啡中含的一樣，作用也是一樣的，這是沒錯的。但是咖啡中沒有茶多酚，而茶多酚跟咖啡因結(jié)合之后，恰巧讓茶不僅保持了讓你驚醒，不是興奮了，是讓你警覺清醒，同時又抵消咖啡因帶來的副作用，這就是我們中國茶非常出色的地方。

柏燕誼：原來是這樣。

喝茶“三看”

從健康的角度，我們喝茶要注意三個方面。第一，看茶喝茶，就是喝茶之前，要了解不同茶的不同茶性。第二是看季節(jié)喝茶，要根據(jù)四時變化，寒暑更替來選擇不同茶性的茶。

第三也是最重要的一點(diǎn)，個人的年齡不同，體質(zhì)不同， 要根據(jù)自己的情況，選擇不同的茶。

主持人：趙老師，對于一個體質(zhì)健康，普通的民眾來說，你推薦他喝什么樣茶？

趙英立：一天至少喝三杯茶，上午的時候最好泡上一杯綠茶，或者老北京茉莉花茶也不錯。午飯以后泡上一杯烏龍茶，無論鐵觀音，大紅袍，都是可以的。晚飯以后要喝溫性更強(qiáng)一點(diǎn)的，比如說紅茶、熟普、老黑茶，如果有這個條件的話。這三種茶是根據(jù)一天變化和體質(zhì)的變化來組合，如果能長期飲用，對你的健康會很有幫助。

主持人：有的朋友說，我可能工作特別忙，那應(yīng)該怎么辦？沒時間喝茶。

趙英立：兩天剛有一個朋友，也跟我提同樣一個問題，我上午有十來分鐘左右，他是一個醫(yī)院的院長，非常忙，只有十分鐘左右可以喝喝茶。我說十分鐘就夠了，你不是十秒鐘。你這個十分鐘的時候，你認(rèn)認(rèn)真真把這個茶喝下去，同時讓自己的心往下沉一下，這就是柏老師的專業(yè)了。你的心靈得到了一個寧靜片刻，實(shí)際上很多不良的東西都在這兒發(fā)泄出來，

柏燕誼：其實(shí)真的，從心理學(xué)的角度，我比較推崇，尤其我會建議來我這兒做咨詢的人，讓他們學(xué)著嘗試喝茶，養(yǎng)成這樣的習(xí)慣。為什么？一個就像剛才趙老師說的，它的茶性對人身體的影響，還有茶本身修養(yǎng)一種對人的影響，而且我還覺得，尤其對于現(xiàn)在職場人士來說，更是一個特別好的一種釋放壓力的過程。

我們知道，現(xiàn)在人都有一點(diǎn)急功近利，有一種急于求成的心態(tài)，因?yàn)榇_實(shí)競爭大，這個我們不否認(rèn)。但是由于有了這樣一種競爭環(huán)境，所以我們做什么事情都想立刻達(dá)到，最快速度的得到一個滿足，可是茶本身是熱的，你不可能一下喝進(jìn)去，那樣會把自己燙傷的，就會有一個等待的過程，而這個等待的過程貌似最開始如果你不習(xí)慣的話，它對你的心是一種考驗(yàn)，你會很焦慮。但是當(dāng)你習(xí)慣這種等待過程的時候，你會從這個當(dāng)中感受到，原來稍微按捺一下你的欲望，你得到將會是特別甘美的回報。所以我覺得運(yùn)用到生活智慧和工作智慧上去，也是人生一種感悟，所以我很建議現(xiàn)在的職場人士。

趙英立：有些決定你可以在喝茶前做出來，不要去實(shí)行，你認(rèn)認(rèn)真真喝一壺茶，可能你喝完茶之后，你把你前面的決定都推翻了，而后邊的決定往往是冷靜的，正確的。

主持人：人生需要像喝茶一樣沉靜下來，慢慢去品，所謂三口為品。

柏燕誼：對，人生也需要品。

主持人：最后我們再來回答微博上面一位朋友的問題，他說我非常喜歡茶道，而且我在日本留學(xué)的時候看到日本茶道很漂亮，我知道日本茶道從中國唐朝時候傳過去的。趙老師跟他說說茶道的問題吧。

趙英立：我們中國嚴(yán)格意義上說，唐朝傳走是中國的茶，日本的茶道真正從中國學(xué)走是宋朝。在宋朝的時候，我們浙江有一座山叫做徑山，上面有一座叫做徑山寺，當(dāng)時是非常有名的寺院，是禪宗道場。在這個寺院中發(fā)展了一套比較完整的茶理，就是僧人們要通過喝茶來探討佛法。

同時當(dāng)有外來僧人的時候，要通過完整茶理接待客人，在這個時候就接待包括日本僧團(tuán)在內(nèi)的各國僧團(tuán)。日本人很有一種學(xué)習(xí)精神，這個不得不承認(rèn)，他們學(xué)走佛法的同時，也學(xué)走了中國的茶理。正是在這套茶理的基礎(chǔ)之上發(fā)展為后來的日本茶道。所以日本茶道跟中國茶道，一個是源與流的關(guān)系，再有一個是大家經(jīng)常忽略掉的，是部分與整體的東西。

柏燕誼：我覺得中國人喝茶更講究的是神韻，咱們剛才說英式紅茶它是社交手段，而日本茶道逐步發(fā)展到今天，好像更成為一種儀式化的東西，是一個秀。但是我覺得還是中國人更把茶當(dāng)中一些神韻東西給領(lǐng)悟出來。你看我們喝茶的杯子都有那么多講究。背后都是有文化的，紫砂的文化，瓷的文化等等等等。?

趙英立：因?yàn)槿毡镜牟璧?，剛才柏老師也說了，日本茶道更是一種儀式性的。?

柏燕誼：據(jù)我了解，日本茶道現(xiàn)在好像成為上層人士一種社交符號。很多女孩子要去全面打造自己，要學(xué)習(xí)插花，要去學(xué)習(xí)茶道，要去學(xué)習(xí)其他一些才藝，而茶道通常是她們會選擇其中一種，是因?yàn)檫@是一種階層人士之間比較頻繁的社會活動。而且會在這個過程當(dāng)中展現(xiàn)女性特有那種賢淑、溫婉，那種過程，我為什么覺得它是一個秀，他們這方面做得很到位。

趙英立：這里是有原因的。因?yàn)楫?dāng)時能夠來中國的遣唐使或者僧人們都沒有平常百姓。當(dāng)時中國的地位非常高，只有外國人來我們這兒來學(xué)習(xí)，叫遣唐使。他們回去之后接觸也都是上層，所以喝茶在國外，包括在歐洲，歐洲茶的興起也完全是因?yàn)樵诨首逯辛餍虚_始的。貴族，它是一種貴族的象征，身份的象征，所以他們一定要保持地位。

柏燕誼：這就把咱們中國茶最關(guān)鍵的一個元素給丟了，就是純樸。真的，咱們中國詩人都會品茶，都會有一兩句屬于自己的茶經(jīng)。就是因?yàn)樗且环N很純樸，來自于民間的，它是一種集體智慧的凝結(jié)。

趙英立：這是跟中國茶道根本的。我們一開始拿它救命的，只要是百姓，只要人有毛病都抓一把茶葉來喝。跟他們拿來擺譜，出發(fā)點(diǎn)就不一樣，這是不錯的。

作者：KobeBryant http://blog.sina.com.cn/s/blog_62edf3980100m3sh.html

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