什么是好茶

中國茶葉博大精深，品種繁多，風(fēng)格各異。從基本茶類分，有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大茶類。這六大茶類是屬于初加工方式進行分類，如果按其他方式分類，茶類還有花茶、珠茶等。每個不同的茶類都有其自己的標(biāo)準(zhǔn)和特點。什么是好茶在每個人心目中都有不同的答案。以我對茶的理解，能達到好茶標(biāo)準(zhǔn)首先必須健康安全，適合自己的身體體質(zhì)，當(dāng)然也應(yīng)符合各自的消費能力。

健康安全

喝茶最基本的需求首先是解渴，然后就是健康，所以我們所需要的茶必須是健康安全的。俗話說病從口入，如果我們所喝的茶葉存在健康衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)問題，就會給人體帶來很大的傷害。其實，茶本身是健康的,但由于利益的驅(qū)使，有極少數(shù)種茶人和做茶人為了謀取更大利益，不合理地利用原有的生態(tài)資源，不斷地毀林種茶；同時，為了提高茶葉的產(chǎn)量，過量使用化肥、農(nóng)藥，致使茶葉的農(nóng)藥殘留量增加；在不符合種茶的區(qū)域開發(fā)茶園，還會使茶葉中的重金屬等含量超標(biāo)，危害飲茶人的健康。因此，好茶的基礎(chǔ)就是適宜的生態(tài)環(huán)境下栽種出來的茶。像云南茶葉產(chǎn)區(qū)，山巒起伏、綠樹成蔭、云霧繚繞、溪流穿織，在空氣清新的原始森林中，海拔在1500-2000米之間，紫外線較強，病蟲害少，且無工業(yè)污染，是理想的“綠色食品”生產(chǎn)地。

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適合自己的體質(zhì)

茶葉含有茶多酚、咖啡因、茶堿等，對不同體質(zhì)的人會產(chǎn)生不同的影響。比如，絕大多數(shù)的綠茶多酚類物質(zhì)含量相對較高，對胃的刺激性較強，因此，胃寒的朋友需盡量減少喝綠茶，特別是較濃的綠茶。但是綠茶有較好的抗氧化性，對整天面對電腦的上班族來說，綠茶則是一個品飲佳品。紅茶由于其經(jīng)過發(fā)酵，其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生很大的變化，使茶性變得更加溫和，對于胃不怎么好的朋友來說是一個不錯的選擇。很多人接觸到紅茶會有疑問：為什么紅茶的顏色會變得這么漂亮金黃，香氣怎么這么香，是不是加了色素香精之類的東西？朋友們不要擔(dān)心，這些現(xiàn)象都是茶葉經(jīng)過不同的加工工藝，使其內(nèi)含物質(zhì)不斷的轉(zhuǎn)化所致的。紅茶的口感以及香氣是很多漂亮女生的最愛。

總之,喝茶一定要找適合自己體質(zhì)的茶，不是所有的茶都是合適自己喝的，有很多人聽說普洱茶有減肥效果就跟風(fēng)去喝普洱，這是對自己很不負責(zé)的做法。我們買茶都要按照自己的需要去買，不要盲目去跟風(fēng)。況且人的體質(zhì)是不斷變化的，因此我們就需要按照體質(zhì)去換不同的茶來喝，特別是根據(jù)氣候的變化來轉(zhuǎn)變。

適合自已的口感

無論買什么茶我們都需要有自己的衡量標(biāo)準(zhǔn)，不要盲目聽從商家的吹捧。茶葉蘊含著歷史文化，很多歷史的東西是在當(dāng)時的社會背景下的產(chǎn)物，我們在品味過去歷史文化的同時，也要結(jié)合我們現(xiàn)在的社會文化背景和生活習(xí)慣去選購茶葉。在買茶的時候，建議大家要買好喝的茶，并不是買一些有故事的茶。也就是說，我們要買口感適宜，價格能接受的茶。在現(xiàn)有的市場上，有部分茶葉炒得很貴，但是貴并不一定是我們喜歡喝的。無論是普洱茶、金駿眉或是巖茶類，我們對所有的茶葉有個對比，才能知道哪一個茶更好、更合適自己的口感。每一類別的茶葉都會有不同品質(zhì)的茶，因而我們需對比品質(zhì)、價格等因素，選擇一個合適自己且性價比高的茶。

茶葉的品質(zhì)好壞的首要條件就是茶葉的品種，不同品種的茶葉做出的品質(zhì)是完全不一樣的。就像人的遺傳基因一樣，人本來的基因就不好，無論用多好的方式培養(yǎng)它，它也得不到很大的改觀。有一些茶葉的品種適合用來做綠茶，如果用來做普洱茶的話，效果就可想而知了。其次就是產(chǎn)地，因為不同區(qū)域的氣候、土壤結(jié)構(gòu)、水質(zhì)情況、栽培方式等都影響著茶葉品質(zhì)。然后是采摘時間、嫩度、做工水平、倉儲環(huán)境等因素。

年份只針對有好茶質(zhì)的普洱茶，就算有了好的茶質(zhì)，有了年份，但如果沒有一個達到合理儲存茶葉的環(huán)境，那也是有缺陷的。茶葉存儲是需要一定的溫度和濕度的，如果在濕度大的地方存放茶葉，茶葉很容易霉變。據(jù)科學(xué)檢測，當(dāng)茶葉的存放在空氣濕度80%以上，在一個星期左右就會發(fā)生霉變；如果茶葉存放在濕度在50%以下，那么茶葉的轉(zhuǎn)化就相當(dāng)慢，估計放上十年八年變化也相當(dāng)少。茶葉在一個合適的濕度條件下還需要有溫度的配合，當(dāng)茶葉長期在低溫環(huán)境下存放，茶葉的轉(zhuǎn)化也很慢，效果不理想，同時更容易產(chǎn)生霉變。品質(zhì)好的普洱茶，當(dāng)年喝時如果是熟茶起碼入口感比較順滑，不會出現(xiàn)怪味、口腔不舒服的感覺，同時厚度感好的茶才有存放意義。而生茶也是講究一個厚度感，生茶當(dāng)年喝的話可能苦澀味會有些重，但是好茶苦澀味在口腔里停留的時間不會很長。而且苦澀要轉(zhuǎn)化為回甘，這樣的茶才有存放意義。

如果一款茶當(dāng)年就好喝的話，我個人認為這款茶就可以拿來喝了，并不一定一款現(xiàn)在好喝的茶我們繼續(xù)存放。因為在存儲的過程中，我們經(jīng)常會無意中把茶葉放壞了，像串味霉變等，這樣就把一款好茶浪費了。同時，每一款茶都有一個頂峰期，當(dāng)其在口感好喝時我們不喝的話，等它轉(zhuǎn)化之后的那個口感并不一定合適自己，這樣就浪費這款茶葉本身的價值了。

茶葉的價值，體現(xiàn)在品飲過程中能帶給我們心情愉悅、解渴，以及一些相對的保健功效。當(dāng)一款茶葉我們一直存儲，即使存放了幾十年或者上百年，我們沒有拿來品飲，那么茶葉最本質(zhì)的價值就體現(xiàn)不出了。如果朋友們想看哪款茶存放后有什么變化的話，可以先喝一部分，然后剩下一些用來存放，這樣會更合理一些。在選茶過程中，對于絕大多數(shù)茶葉消費者來說，并不可能做到以專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來審評一泡茶好次與否，而每個人對茶葉的敏感度都不一樣，追求的風(fēng)格是五花八門，因此，一款茶把它泡出自己喜歡的口感，這款茶就體現(xiàn)了它本身的價值。

隨著的科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，茶葉的選種、種植、加工等工藝也在不斷地改進，同時為了品飲者的身體健康，我們對好茶的標(biāo)準(zhǔn)要有一個綜合的考量，包括茶葉生產(chǎn)廠家的衛(wèi)生準(zhǔn)入機制，對茶葉農(nóng)藥殘留量的檢測、重金屬含量等。

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