普洱茶選購與沖泡誤區(qū)?
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選購誤區(qū)
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——年代越久越好?
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不要簡單認為年代越久遠越好。只有質量合格的產品在合適的儲存條件下,在一定時間范圍內茶品的品質會朝“好“的方向轉化。一款茶品如果起初質量未能達標,或者是后期儲存不當,那么不論放上多長時間,茶葉品質都很難脫胎換骨。 ?
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而且普洱茶市場上一些不法商販造假做舊的很多。造假手段主要就是以濕倉加快生茶的陳化速度,制造出所謂的“陳年老茶”?;蛘甙巡璧陌b做舊,以表現(xiàn)出陳舊感。鑒于陳年普洱茶的真假和優(yōu)劣鑒定對普通消費者來說有極大的困難。
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→建議:初涉普洱茶的朋友不要購買老茶,以免上當。
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沖泡誤區(qū)
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——反復燒水保持水溫?
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一般而言,沖泡普洱茶的水,水溫要在90℃以上,茶的香氣和滋味才會更明顯。因此很多人每次泡茶都要把水反復燒開,有的干脆讓水壺一直在燒,白霧繚繞,其實這樣并不好。反復燒開的水中會有大量鹽類析出,析出的鹽類會懸浮在水中,形成白色的浮渣。燒水過程中水不斷蒸發(fā),每燒開一次,鹽類的濃度就增加一次。這些不溶解的鹽類本身就口感極差,有些甚至會與茶葉成分發(fā)生反應,影響茶湯口味。有些微量金屬,比如銅、鐵,在多次燒開的水中數(shù)量增加,它們與茶葉的有效成分——茶多酚發(fā)生反應,破壞香味。而且,反復燒開的水含有亞硝酸鹽,進入人體后會生成致癌的亞硝酸胺。
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→建議:水根據(jù)喝茶的人數(shù)燒適量的水,一次性泡完以后注冷水再燒。
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