盧仝說(shuō)，“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶”；英國(guó)首相威廉·格萊斯頓說(shuō)，“抑郁時(shí)，茶教你歡喜。興奮時(shí)，茶令你冷靜。

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　　古今中外，對(duì)于“茶”的贊賞之言不勝枚舉。那么，“茶”這種微苦的飲品，究竟魅力何在，竟引得無(wú)數(shù)人朝思暮想呢？

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　　果殼網(wǎng)主筆，科學(xué)松鼠會(huì)成員、遺傳學(xué)碩士游識(shí)猷，科學(xué)而簡(jiǎn)潔地為你分析：為什么你的大腦需要茶？

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　　中國(guó)人樂(lè)也吃茶，苦也吃茶。白居易高興起來(lái)，“游罷睡一覺(jué)，覺(jué)來(lái)茶一甌”；不高興時(shí)，就“殘茶冷酒愁殺人”。外國(guó)人興起喝杯茶，低落再喝杯茶。一百年前的英國(guó)首相威廉·格萊斯頓（ William Gladstone）說(shuō)，“抑郁時(shí)，茶教你歡喜。興奮時(shí)，茶令你冷靜?！笨傃灾?，茶是人生良伴，是靈魂伴侶，無(wú)論你狀態(tài)如何，總能從茶中找到慰藉。

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　　然而，愛(ài)甜才是人類(lèi)天性，茶這種微苦的飲品究竟魅力何在？引得無(wú)數(shù)人朝思暮想呢？

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　　一是源自茶中的咖啡因。大腦熱愛(ài)咖啡因。咖啡因雖苦，卻是神經(jīng)興奮劑。工作學(xué)習(xí)時(shí)，我們都喜歡來(lái)杯茶，茶的“提神醒腦”功能主要就是因?yàn)榭Х纫蚴谷司?。?dāng)人進(jìn)入興奮狀態(tài)，不但效率更高，連能量燃燒都更快。比起不喝茶的人，喝茶的人額外增加了4.7%的能量消耗，這意味著你只要每天坐著喝茶，就能燒掉102大卡。

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　　在北美，85%的人喝茶喝咖啡喝可樂(lè)吃巧克力，這批人從出生到去世，腦中總流淌著可觀的咖啡因——幸好，研究顯示，這些咖啡因不但沒(méi)有傷害大腦，還幫了大腦不少忙，比如大大降低男性得帕金森癥的風(fēng)險(xiǎn)。

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　　即使已經(jīng)得了帕金森癥，喝茶也能改善癥狀。這是源于茶中的茶多酚。和咖啡因一樣，茶多酚賦予茶苦澀的滋味。在腦中，茶多酚卻有個(gè)甜蜜的效果——促進(jìn)多巴胺釋放。多巴胺是神經(jīng)遞質(zhì)，大腦用它來(lái)感受歡樂(lè)、欲望和獎(jiǎng)賞，以及維持穩(wěn)定的運(yùn)動(dòng)能力。茶多酚能幫帕金森癥患者提升多巴胺，減少那些不由自主的顫抖。

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　　通過(guò)提升多巴胺，茶多酚帶給大腦歡樂(lè)。通過(guò)緩解“胰島素抵抗”，茶多酚則帶給大腦平靜。大腦需要葡萄糖，那是大腦的能量來(lái)源。然而，現(xiàn)代人吃得太多動(dòng)得太少，許多人生出了惱人的糖尿病，特點(diǎn)就是難以利用身體中的葡萄糖。而茶多酚能減輕這種狀況，幫助大腦源源不斷得到燃料。動(dòng)力足了，大腦自然運(yùn)轉(zhuǎn)正常，人們的情緒也就平和穩(wěn)定，不至于焦躁不安，也不會(huì)自制力下降。

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　　茶里還有一種成分，也能帶來(lái)平靜，就是賦予茶鮮味的左旋茶氨酸。2006年，紐約市立學(xué)院的研究者發(fā)現(xiàn)，在攝入250毫克的左旋茶氨酸后，志愿者的α腦波明顯增加，這是大腦得到鎮(zhèn)定的表現(xiàn)。格萊斯頓說(shuō)“興奮時(shí)，茶令你冷靜”，或許就是茶氨酸的功勞。

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　　加州大學(xué)洛杉磯分校的流行病學(xué)家萊諾爾?阿拉柏（Lenore Arab）曾追蹤研究九年，發(fā)現(xiàn)喝茶和喝咖啡都能延緩大腦衰老。如果你每周喝五杯茶或咖啡，你的認(rèn)知能力會(huì)衰退得比一般人更慢，而且相較之下，茶的這種“護(hù)腦”效果還略勝過(guò)咖啡。她還曾分析19萬(wàn)人的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)比起那些不喝茶的人，每天喝3杯茶的人中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)足足降低了21%。

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　　對(duì)于已經(jīng)中風(fēng)的人，茶似乎也有潛在益處。加州大學(xué)舊金山分校的研究者在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，茶中的單寧能防止中風(fēng)后腦中神經(jīng)元大批死亡。茶對(duì)大腦的好處，簡(jiǎn)直數(shù)不勝數(shù)。難怪對(duì)嗜茶者來(lái)說(shuō)，寧可食無(wú)肉，不可飲無(wú)茶。

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　　不過(guò)，茶對(duì)大腦也有個(gè)“不良影響”——有時(shí)候，茶喝多了，喝晚了，晚上睡不著，導(dǎo)致大腦昏昏沉沉。不過(guò)這個(gè)問(wèn)題也不難解決。

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　　咖啡因在體內(nèi)的代謝半衰期大概是6小時(shí)，也就是說(shuō)，喝一杯茶6小時(shí)后，體內(nèi)咖啡因剩一半。12小時(shí)后，還剩四分之一。一般來(lái)說(shuō)，計(jì)劃12點(diǎn)睡覺(jué)，下午6點(diǎn)后就不再喝茶，基本能正常入睡。如果你體質(zhì)對(duì)咖啡因特別敏感，那就過(guò)午不飲，好讓大腦能安然入夢(mèng)。而不同的茶品，咖啡因含量又不同，所以并非每一種茶都會(huì)讓人睡不著，需要因茶制宜。

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