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眾所周知，茶葉最早的用途是作為藥材，后來人們漸漸發(fā)現(xiàn)茶葉不但可以治病，吃起來竟也清香爽口，于是茶葉又成為了食材。直到唐代茶圣陸羽發(fā)現(xiàn)了茶葉清飲的雅趣，茶才成為一種普遍的飲料流傳至今。
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如今，茶葉入膳的傳統(tǒng)還保留在邊疆一些少數(shù)民族的民俗里。其實茶葉是非常健康的食材，益信君在這里要給大家介紹幾款現(xiàn)代做法的美味、無敵普洱茶膳，帶茶友們重新找回“吃茶”的樂趣。
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一、普洱茶香排
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【用料】
主料：豬大排（300g）
調(diào)料：色拉油（適量）、食鹽（4g）、醬油（3湯匙）、冰糖（10顆）、蔥（5g）、普洱生茶（20g）
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【做法】
1、用大碗將普洱茶用熱水泡開，取湯汁備用，茶渣備用；
2、將冰糖在熱油中化開，放入排骨裹上糖色；
3、倒入泡好的普洱茶湯，并倒入少許茶葉，調(diào)入醬油；
4、大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火，湯收至一半時放鹽，繼續(xù)燜，湯汁剩不多時大火收汁；出鍋前，撒上少許蔥花。
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【益信君點評】
做法是不是很簡單呢？其實如果做過糖醋排骨的親一看就能明白，這道菜就是將平時加的水換成加茶湯就行了。記得放點茶葉進(jìn)去哦，既好看，吃起來也爽口。
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二、普洱茶紅燒肉
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【用料】
主料：五花肉（700g）
輔料：雞蛋（煮熟）
調(diào)料：老抽（30ml）、老冰糖（100g）、干山楂（5片）、普洱熟茶茶湯（1L）、花雕酒（10g）
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【做法】
1、五花肉清洗后切成2x2.5厘米大小的塊狀，用花雕酒拌勻腌制15分鐘；
2、.將五花肉放入砂鍋中，隨后倒入沖泡好的普洱茶水，沒過肉；
3、加入干山楂片，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1個小時；
4、一個小時后，放幾個白煮雞蛋，加入老抽，繼續(xù)小火煮一個小時；
5、最后加入冰糖，再煮30-40分鐘即可，出鍋以后撒上少許白芝麻。
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【益信君點評】
紅燒肉也是益信君的心頭好，平時不敢吃肥肉，只有紅燒肉例外，因為紅燒肉肥而不膩，好吃到停不下來。用普洱茶做紅燒肉也有去油解膩的作用，而且熟茶湯色可以代替醬油為肉上色，真是健康又美味的營養(yǎng)膳食！
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三、普洱茶鹵雞
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【用料】
主料：雞腿（一只）
輔料：普洱熟茶（10g）
調(diào)料：食鹽、醬油、冰糖、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葉、黃酒、鹵水（配料均適量）
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【做法】
1、將普洱熟茶用沸水泡開，取前十泡茶湯備用；
2、將雞腿冷水下鍋，煮開后撈出瀝干水分；
3、將雞腿放入干凈鍋中，加入清水、茶水和全部鹵料、鹵水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘；
4、30分鐘后放入冰糖，再用小火煮10分鐘；
5、將鹵好的雞腿撈出稍稍放涼，剁成段、擺盤，取適量鹵水淋入盤中即可。
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【益信君點評】
普洱茶鹵雞，看似普通的一道鹵味，其中卻蘊藏著與眾不同的風(fēng)情，普洱茶那濃濃的陳香，不但沒有被鹵水的香辛味所掩蓋，反而是若即若離的，兩種截然不同的韻味，帶來了一陣溫婉的浸潤，清新而脫俗的茶香。這個方法還可以用來做其他一切鹵味，只要換掉主料就行了。
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