陳財普洱茶

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2004年初,普洱受到的極大追捧相信很多人都記憶猶新,不夸張地說,那會兒誰家有普洱,就可以發(fā)財。2007年的崩盤后,活下來的茶企慢慢恢復(fù)元?dú)?,越來越多人開始放下浮躁,靜下心來從先做好茶的角度,做好普洱。

2004年初,普洱受到的極大追捧相信很多人都記憶猶新,不夸張地說,那會兒誰家有普洱,就可以發(fā)財。

2007年的崩盤后,活下來的茶企慢慢恢復(fù)元?dú)猓絹碓蕉嗳碎_始放下浮躁,靜下心來從先做好茶的角度,做好普洱。

直到2011年開始,普洱市場才迎來再次興盛,2012,2013,2014年,價格跳躍式增長,大家對山頭、微產(chǎn)區(qū)、古樹、單株、倉儲、轉(zhuǎn)化階段等細(xì)節(jié)的追逐又到了巔峰。

我們也看到了自普洱復(fù)興之后,對于普洱茶最極品原料的大規(guī)模追逐。

國有林,正是這兩年以來甚囂塵上的原料概念,在很多才入行的普洱茶愛好者心里,這三個字,猶如神一般的存在。

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今天,茶語網(wǎng)(www.chayu.com)就為大家解讀一下“國有林”,以及“國有林”中的普洱茶。

國有林到底該如何定義

關(guān)于普洱茶中“國有林”概念的興起,其實(shí)很難考證到底從何時開始,但毋庸置疑的是,在這個概念的形成過程當(dāng)中,廣大的茶商一定是樂見其成。

而對于廣大的茶葉消費(fèi)者來說,其實(shí)也并非壞事——在普洱茶的領(lǐng)域中,能夠找到這樣足夠細(xì)分化的概念,對于這個行業(yè)的發(fā)展無疑是正向的。

但是,必須要說明的是,國有林并非是整個概念的全稱,事實(shí)上,如果要把其說明白的話,那我想應(yīng)該是稱呼它們?yōu)椤獓辛种械钠斩铇洹?/p>

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這是一個需要解釋的概念。

按字面上的意思理解,國有林即為屬于國家的樹林。在百度上的解釋是這樣的:國有林,山林權(quán)屬于國家所有的森林,是我國林業(yè)的主要組成部分。國有林所有制是單一的,即山林權(quán)屬于全民所有。

也就是說,國有林并不專指茶園,它是片森林,森林里啥都有,包括茶樹。而我們今天在這里說的“國有林”,則是山林權(quán)屬于國家所有的森林里的那些茶樹。

說到這里,茶語網(wǎng)(www.chayu.com)還得再普及另外一個概念:大樹茶。這是這十多年來關(guān)于普洱茶最重要的概念之一。

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大樹茶是指存活百年以上的古老大喬木茶,在云南的版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)等地,都有很多的古茶園。

它們在物競天擇的生態(tài)環(huán)境里拼命充實(shí)自己,樹齡更長,根系發(fā)達(dá),內(nèi)涵物質(zhì)更豐富,口感更協(xié)調(diào),更有層次感。

而很多品質(zhì)優(yōu)良,樹齡更長的大樹,就是來自于國有林。像一些知名微小產(chǎn)區(qū),如薄荷糖,大一點(diǎn)的,如同慶河、彎弓、茶王樹……等都屬于國有林。

因此國有林,在很多茶友心目中,就代表著更原生態(tài)的森林、茶樹和更多的森林植被共生。

這也成為國有林被眾相追逐的最重要的原因之一。

被故作神秘的“國有林”

國有林的概念,在幾年前,小耿剛剛開始做茶這行的時候就有了。

小耿曾在2014年廣州茶博會時,喝過一家茶企拿出的茶,當(dāng)時大家覺得茶確實(shí)還不錯,但主人家就是神神秘秘不說出處,只告訴是國有林的,單餅賣了數(shù)千以上。

一直在茶葉市場沉浮的小耿自然深諳物以稀為貴這個道理。打著稀缺的旗號,價錢也就上去了。

他比較大的感慨就是在易武,從最初的刮風(fēng)寨,彎弓茶,到現(xiàn)在的一大堆國有林名字,沾上就一年一個價。

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事實(shí)上,最近兩年火得一塌糊涂的薄荷塘、同慶河、百茶園、彎弓、茶王樹,其實(shí)幾乎都是國有林,價格也居高不下。

“但其實(shí)吧,國有林的茶樹,不能說每棵都好,再加上茶農(nóng)的加工手法參差不齊,所以不是國有林的茶就有品質(zhì)保證,真的要喝了才知道,喜歡才是好?!毙」⒄f。

大家可以理解,國有林里的茶樹品質(zhì)也有高低,再加上大片的森林實(shí)在太深遠(yuǎn)難以涉及,所以能發(fā)現(xiàn)好資源也不容易,極好的微產(chǎn)區(qū)里,每棵樹能夠采到的鮮葉更有限,所以根本起不了量。

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一兩斤是正常的,做成干茶,也就是幾百克而已,市場上多數(shù)冠以“獨(dú)株”的概念進(jìn)行銷售,屬于玩家喜歡的“茶樣”一類。

所以只能說,國有林里確實(shí)有一些頂尖的古樹和好料,但并不代表所有國有林里的茶都是頂尖。但一些善于鉆營的賣家,卻把“國有林”故意神秘化與標(biāo)簽化,這讓不明就里的普通消費(fèi)者,很容易被忽悠。

國有林,曾經(jīng)是沒人要的地方

歲月知味是最早進(jìn)入易武的普洱茶品牌企業(yè)之一,從2005年開始,整個歲月知味就一直在探究整個易武產(chǎn)區(qū)的普洱茶,整整十一年時間,他們幾乎跑遍了易武的每個村寨每個山頭。

他們對于易武熟悉得幾近自己的掌紋。而易武,這塊在普洱茶領(lǐng)域中頗負(fù)盛名的茶區(qū)土地,在他們?nèi)諒?fù)一日地行走之下,也逐漸揭開了神秘面紗。

“國有林當(dāng)年是沒有人要的!”,當(dāng)我們向歲月知味的董事長鄭少烘先生詢問起國有林的時候,他半開玩笑的開頭。

似乎真是沒有人要的,在易武當(dāng)年開始執(zhí)行土地承包這一政策的時候,普洱茶業(yè)的發(fā)展還在式微階段,村民在劃下自己承包的土地時,第一選擇就是距離自家屋基比較近的水田,再其次的則是平緩山坡上的旱地,最次的才會選擇到距離鎮(zhèn)子或村寨比較近的林地——在那個時代,村民們最看重的是能產(chǎn)出糧食的土地。

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在那個吃不飽飯的日子里,這無疑是最具備生活智慧的選擇。

而那些蒼茫大山中的國有林區(qū),則成為了所有人都不待見的地方。那個時代,沒有人知道,最好的茶樹,其實(shí)就隱藏在了那些深山之中。

這樣的深山并不僅僅是易武才有,“比如勐海,臨滄,保山,以及云南很多茶區(qū)里,都有湮沒在深山國有林里的老茶樹?!编嵣俸孢@樣為我們普及關(guān)于國有林的知識。

然而,出人意料的是,自普洱茶經(jīng)過2007年崩盤再次復(fù)興后,原本沒人要的“國有林”,卻突然變成了“搶手貨”。

“國有林”為何突然被追捧?

事物的發(fā)展規(guī)律是,一旦開始普及,一定會朝細(xì)分化市場發(fā)展。

正所謂“食不厭其精,膾不厭其細(xì)”。本就依靠原料決定其最后品質(zhì)的普洱茶,在2008、2009年之后的復(fù)興之路上,也開始了對其最好原材料的追逐。

國有林,就在這樣的新形式下,慢慢變成了普洱茶原料這個皇冠上最為璀璨的那顆明珠。

“而國有林的優(yōu)越之處,還是在于它的生態(tài)環(huán)境。”茶語網(wǎng)(www.chayu.com)編輯在向歲月知味的董事長鄭少烘先生了解的時候,他這樣告訴我們。

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作為最早進(jìn)駐易武的茶企之一,歲月知味對于易武茶的理解是以十年為單位的。

而在歲月知味的產(chǎn)品序列中,其從2015年開始生產(chǎn)的一款名叫“易道”的高端普洱茶,正是鄭少烘先生讓產(chǎn)品部門,以易武國有林中的普洱茶樹為主要原料,進(jìn)行綜合利用拼配而成的。

在鄭少烘眼里,易武的國有林的普洱茶原料幾乎具備了普洱茶的所有優(yōu)秀品質(zhì),“唐代便已有濮人在易武種茶,后來這些人遷移了,但茶樹留下來了,而且還在荒山野嶺自然的擴(kuò)散開來,與環(huán)境共生,形成完美的生態(tài)?!?/p>

當(dāng)然,國有林中是否有唐代的茶樹已不可考證,我們知道的,是隨后的歲月里,更多茶樹被栽種在了易武這片土地之上,深山之中。

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這些古樹茶品質(zhì)優(yōu)良,生態(tài)環(huán)境獨(dú)特,土壤養(yǎng)分充足,但多數(shù)處于光照不足,生長緩慢的環(huán)境,造就易武國有林里的古樹茶呈現(xiàn)獨(dú)一無二的品質(zhì)和口感特征,有人喜歡,也有人不喜歡,但作為古樹茶保護(hù)資源,國有林里的這些參天古樹茶是不可多得的寶貴資源。

這些雜生林中的大樹茶,在滋味的表現(xiàn)上更為豐富、強(qiáng)勁,根氣在喉韻上的表達(dá)更為明顯。

普洱茶的發(fā)燒友們,追逐的正是這一口豐富的茶湯。

國有林催生“尋寶人”

對于易武當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民而言,早期包產(chǎn)到戶的土地,無論是種橡膠,還是種茶樹,都是個人的自由。

剩下沒有明確分配的,也就是國有林,還是屬于國家。但附近村寨的人,依然可以去采采蘑菇,采采茶,只要不在里面砍東西,國家都不會找你的茬兒。

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一個茶簍,一雙帆布膠鞋,一身粗布衣服,這就是老嚴(yán)慣常的行頭,也是他去林子里找茶樹采茶的標(biāo)配。

作為易武的茶農(nóng),老嚴(yán)的家也住在茶山上。當(dāng)年包產(chǎn)到戶的時候,他只要了家門口的水澆地,但到了普洱茶瘋漲的時候,他才知道,原來那深山中藏的,才是寶貝。

于是他開始進(jìn)入深山國有林里尋找古茶樹,很幸運(yùn)的,偌大的國有林,茶樹實(shí)在不少,而他找到的一小塊古茶樹,茶葉品質(zhì)也很不錯。

這樣的茶樹每棵在每年的春茶季大概能采到兩公斤左右鮮葉,做成毛茶大概半公斤左右,而十幾棵樹則幾乎可以做到七八公斤毛茶——如果是品質(zhì)特別優(yōu)秀的茶葉,那這樣的毛茶甚至可以賣到數(shù)千甚至上萬一公斤。

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對于茶農(nóng)來說,這不是一個小數(shù)目。

和老嚴(yán)一樣在國有林尋寶的茶農(nóng)不少,云南原始森林覆蓋廣袤,國有林里的茶樹資源以此支持茶農(nóng)們的生計,并較大地改善了他們的生活條件。

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同時,生活水平的提高也讓茶農(nóng)們意識到保護(hù)森林資源和茶樹原生態(tài)生長狀況的重要性。當(dāng)然,這樣良性的循環(huán),也和政府的管理和教化密不可分。

比方說,如果有茶農(nóng)往國有林里種小茶樹,是會被強(qiáng)行拔掉的,這一切都是為了保護(hù)國有林的原生態(tài),為了保證易武國有林茶樹的滋味。

一個深耕易武國有林的茶企樣本

要在一款茶里,融入對于易武茶區(qū)以及各個微型產(chǎn)區(qū)的理解不容易,但是歲月知味做到了。

深耕易武十一年,憑借對整個茶區(qū)和制作易武茶技術(shù)的充分掌握,歲月知味從2015年開始,推出了一款以國有林為核心原料的高端易武茶“易道”。

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歲月知味從來到易武開始,就用腳步一寸一寸的丈量易武的大小山頭。一個春茶季是不可能把茶山走完的,這份工作,歲月知味做了十年。

歲月知味的“易道”原料,大部分來自國有林。

而且是真正的原始森林,并非森林被砍伐過再長,再栽培過的次森林。在歲月知味看來,他們所需的國有林產(chǎn)品,一定是一個健康的國有林產(chǎn)品,不是那種空泛的,裝神弄鬼的概念,而是基于良好的生態(tài),優(yōu)質(zhì)的原料,過硬的加工技術(shù)的產(chǎn)品。

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而對于易武的茶農(nóng)來說,不刨土,合理剪枝和人工除草,和歲月知味的合作讓他們的生活清閑而富足。

同時,保證質(zhì)量,保證送檢的時候各項指標(biāo)能過關(guān),這也是歲月知味對茶農(nóng)送來的茶最基本的要求。

這也是“易道”的精神。

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作者: 茶中網(wǎng)

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