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? ? ? ? ? 普洱茶的轉(zhuǎn)化受多種因素影響。在其制作過程中，就壓制的緊壓程度而言，一般都會影響普洱茶（生、熟）的后期轉(zhuǎn)化。
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? ? ? ? ?壓得比較緊，茶葉的內(nèi)部條索空間非常的緊湊，與空氣的接觸面積就會非常的小，那么溫度、光線以及空氣中的水分、氧氣等因素對于茶（餅、磚、沱）的影響就不大，或者說短時間內(nèi)不太明顯。
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? ? ? ? ? 因為外部條件很難進(jìn)入到內(nèi)部與茶葉快速產(chǎn)生變化，只能最先在茶葉的表層發(fā)生作用。那么茶中的微生物能夠更好的保存下來，而茶葉內(nèi)含物質(zhì)，包括酚類、酮類與葉綠素的氧化程度就會緩慢很多。
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? ? ? ? ?相反的，如果茶葉壓得松的話，那么茶葉與溫度、水分、氧氣接觸面積就大，那么氧化程度也就快。因此，緊壓程度不僅會影響普洱茶的氧化速度，也會影響后期茶葉轉(zhuǎn)化快慢。
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轉(zhuǎn)化
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