云南普洱茶網(wǎng)(www.puerlife.com)2011年12月19日資訊：歷史是一位偉大而嚴(yán)峻的老師，他會客觀、公正地教你認(rèn)識過去，正視現(xiàn)實，展望未來，把握自己。“審之今則可知古，知古則可知后?！贝搜猿鲎浴秴问洗呵铩らL見》，其意為過去、現(xiàn)在、未來之事前后相承。了解現(xiàn)在，即可體察過去；同樣了解過去，亦可推測未來。

廣義的歷史，泛指一切事物的發(fā)展過程，包括自然史和社會史。通常指人類社會的發(fā)展過程。包括生產(chǎn)發(fā)展史、社會發(fā)展史和文化科學(xué)發(fā)展史。它是史學(xué)研究的對象和主體。一方面與自然對稱，另一方面與現(xiàn)狀對稱，但三者是密切相聯(lián)的。人類對自然的斗爭，是歷史的主要內(nèi)容之一；自然也在不斷影響人類社會生活?，F(xiàn)狀則不斷隨著時尚的推移而轉(zhuǎn)化為歷史。在習(xí)慣上，人們把有關(guān)歷史的記載和闡述也稱為歷史。斯大林說：“社會發(fā)展史首先是生產(chǎn)的發(fā)展史，是許多世紀(jì)以來依次更迭的生產(chǎn)方式的發(fā)展史，是生產(chǎn)力和人們生產(chǎn)關(guān)系的發(fā)展史?！保ā读袑幹髁x問題》人民出版社1972年版第647頁）。在習(xí)慣上，關(guān)于歷史的記述和闡釋，也稱為歷史。文化則是人類在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和，特指精神財富。中國是世界茶樹的原產(chǎn)地，稱為世界茶葉之鄉(xiāng)。中華民族的勞動人民是世界上最先認(rèn)識并種植制作茶葉的民族。早在4000多年前的原始社會，傳說中嘗百草的“神農(nóng)”就發(fā)現(xiàn)了苦茶這種植物（那時，人們把茶叫做“苦茶”）。史書載“炎帝崩于茶鄉(xiāng)”，所以把神農(nóng)死的地方稱作“茶鄉(xiāng)”。我國勞動人民對種茶、采茶早就有很精辟的研究和總結(jié)。東晉（317—420年）時，有位叫郭璞的人，他在《爾雅注》里講過：“今呼早采者為榮，晚取者為茗……”可以看出，當(dāng)時的人們已經(jīng)認(rèn)識了采茶的早晚與茶質(zhì)的關(guān)系。唐代竟陵（今湖北天門縣）人陸羽寫作了三卷《茶經(jīng)》，總結(jié)了勞動人民長期經(jīng)營茶樹的實踐經(jīng)驗，內(nèi)容豐富，見解精到。光是烹茶用的器具，就記載有24種。陸羽是世界上第一位茶葉科學(xué)家，對茶道很有研究，被世人稱為“茶圣”，在茶界推崇至今。

茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中說：“茶之為飲，發(fā)于神農(nóng)氏，聞于魯周公”，書中指明了茶的產(chǎn)地：“茶者，南方之嘉木也”。唐咸通三年（公元862年），出使南詔的唐使樊綽在其所著的《蠻書》卷七載：“茶出銀生（今云南景東）域界諸山，散收無采造法。家舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。”“雜椒姜烹而飲”是當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的飲茶方法，至今仍有人沿用。“采無時”是說“采茶不分季節(jié)，一年到頭都可以采，這正是云南南方亞熱帶氣候條件的優(yōu)越。茶出銀生城界諸山……”，據(jù)專家考證，唐代“銀生城”即“銀生府”，是唐朝南詔六節(jié)度使之一的駐地，即今云南省景東縣，所轄地域為西雙版納和普洱市?！般y生城界諸山”當(dāng)指有茶的哀牢山、無量山?！般y生節(jié)度”所轄的縣，包括當(dāng)今的普洱市、西雙版納州?！懊尚U舍”中亦有“濮蠻”，或許當(dāng)時就叫“濮茶”，其用“椒姜桂和烹而飲”之法，至今仍保留在佤族的擂茶和基諾族的“涼拌茶”中。
宋代李石所著的《續(xù)博物志》繼《蠻書》之后也有類似記載：“茶出銀生諸山，采無時，雜椒姜烹而飲之。”清代檀萃在《滇海虞衡志》中記載：“普洱茶名重于天下，此滇之所以為產(chǎn)而資利賴者也。出普洱所屬六茶山：一曰攸樂，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰曼磚，六曰曼撒，周八百里，人山作茶者數(shù)十萬人，茶客收買，運于各處，每盈路，可謂大錢糧矣?！睍忻鞔_記載了六大茶山均在西雙版納境內(nèi)。
明代流行的是“蒸而成團”的緊壓茶。明代萬歷年間的《云南通志》記載：“車?yán)镏斩雌斩?，此處產(chǎn)茶。瀾滄布朗族叫“蒸而成團”的圓形緊壓茶叫“臘廣”。明代謝肇淛《滇略》中提到的“普洱”沒有“洱”字，就叫“普茶”。清嘉慶四年（1799年）檀萃寫的《滇海虞衡志》曰：“普茶，名重天下”，也是說“普茶”?！捌斩艑巽y生府，則西蕃之用普茶，已自唐時”。只說“普茶”，而無“洱”字。此記載指出了銀生府的“普（濮）茶”，早在唐代南詔時期就已經(jīng)銷往西康、西藏等地“西蕃”地區(qū)了。
到了清代，阮?！镀斩栌洝分幸延性敿?xì)記載：“所謂普洱茶者，非普洱府界內(nèi)所產(chǎn)，盛產(chǎn)于府屬之思茅廳界也。廳屬有茶山之處……每年備貢者，五斤重團茶、三斤重團茶、一斤重團茶、四兩重團茶、一兩五錢重團茶，又瓶裝芽茶、蕊茶、匣裝茶膏，共八色。……采而蒸之，揉為團餅。其葉之少放而猶嫩者，名芽茶；采于三四月者，名小滿茶；采于六七月者，名谷花茶；大而圓者，名緊團茶；小而圓者，名女兒茶，女兒茶為婦女所采，于雨前得之，即四兩重團茶也?！弊鳛樨暺穲F茶，每年向清代朝廷進貢有一定數(shù)量。

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