陳財(cái),普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)。歡迎關(guān)注陳老師,交流學(xué)習(xí)。
勐庫(kù)茶區(qū)位居臨滄茶區(qū)中心,而以勐庫(kù)河為界,勐庫(kù)茶山被分為東半山和西半山兩部分。東半山茶香氣高昂,顯毫,但茶氣相對(duì)較弱;西半山正相反,香氣弱但茶氣十足。所以位于中間的冰島村所產(chǎn)茶葉,可謂集勐庫(kù)茶區(qū)優(yōu)秀品質(zhì)于一身的極品好茶。
冰島茶兼具東半山茶香高味揚(yáng)、口感豐富飽滿,甘甜質(zhì)厚及西半山茶氣之長(zhǎng),茶氣強(qiáng)而有力,氣足韻長(zhǎng)。冰島古樹(shù)茶入口苦澀度極低,但香氣咄咄逼人,古樹(shù)茶應(yīng)有的沖擊力會(huì)從舌根緩緩向前延伸。香甜的茶湯會(huì)從口腔上顎一直彌漫到整個(gè)鼻腔,經(jīng)過(guò)喉嚨會(huì)有絲絲涼氣。
一葉難求
采摘
普洱茶葉的鮮葉采摘最佳時(shí)間在日出半小時(shí)后,這樣可以避免由于鮮葉水分含量過(guò)高,不利于萎凋與殺青問(wèn)題。一般是到早上十至十二點(diǎn)左右的時(shí)候完成采摘工作。采摘一般可以在春季、夏季和秋季這三個(gè)季節(jié)進(jìn)行,也可以有旱季雨季之分,其中旱季春茶則在九月底至十一月底之間,五月底至九月底為雨季茶。其中旱季春茶因?yàn)檫€沒(méi)有受到雨水的影響,茶氣比較充足而是制作普洱茶的最佳時(shí)機(jī)。
地理位置
冰島普洱茶最大特點(diǎn)屬茶山位置最為吸引人,生于1750海拔的原生老寨。海拔,是一葉好茶的度,高了或低了都不行,唯有這1750米,恰恰好的陽(yáng)光、雨露、風(fēng)聲、濕氣……在這沒(méi)有純粹追求商業(yè)價(jià)值的開(kāi)發(fā)商,沒(méi)有繁華的集市,沒(méi)有利欲熏心的茶農(nóng),這也使得我看重這里的茶葉品質(zhì),跋山涉水只為給信任我的老茶友帶去最純正的冰島茶。
品種特點(diǎn)
冰島普洱茶來(lái)自生長(zhǎng)在云霧高山的云南大葉種茶樹(shù),300年歲月,是大自然制作古茶樹(shù)的門(mén)檻。茶芽肥厚柔嫩,內(nèi)含各種豐富物質(zhì),有益化學(xué)成份含量高,醫(yī)療保健功效強(qiáng)。據(jù)茶葉科學(xué)研究資料顯示:云南大葉群體的水浸出物達(dá)48.75%;茶多酚32.5%; 兒茶素總量179.54(mg/g)。與外地名茶相比,云南大葉種茶樹(shù)茶葉的水浸出物高出3~5個(gè)百分點(diǎn),茶多酚高5~7個(gè)百分點(diǎn),每克的兒茶素含量高出30~60 mg。獨(dú)特的優(yōu)良原料,是形成普洱茶獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)格的物質(zhì)基礎(chǔ)。
品質(zhì)特點(diǎn)
著名茶人鄧時(shí)海先生以“香、甜、甘、苦、澀、津、氣、陳”八字來(lái)概括普洱茶的品質(zhì)。而冰島普洱茶品質(zhì)最根本的特征出自于它是“能喝的古董”,乃“茶中皇后”。茶葉一般來(lái)說(shuō)都想要喝新鮮的,但普洱茶是茶葉中惟一有生命力的茶葉,它可以在自然中呼吸,在空氣中持續(xù)發(fā)酵,存放越久茶香越醇,香氣高銳持久,是云南大葉種特有的獨(dú)特香型,它滋味濃烈,醇厚穩(wěn)健,湯色紅濃明亮,越陳越香,隨著陳期的延伸,品質(zhì)越佳。
圖片來(lái)源:哲思堂古茶坊
編輯:魚(yú)肚白
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