布朗族采制酸茶一般在高溫高濕的5-6月間進(jìn)行。先將從茶樹(shù)上采摘下來(lái)的幼嫩的鮮葉，放入鍋內(nèi)加適量清水煮熟，再把煮熟的茶葉趁熱裝在土罐里，置于陰暗處10-15天，使其發(fā)霉。再將發(fā)霉的茶葉裝入竹筒內(nèi)壓緊，埋入土中。經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的發(fā)酵，取出曬干即可。

布朗族人喜歡把酸茶直接放在口中咀嚼，細(xì)細(xì)體會(huì)其獨(dú)特風(fēng)味。酸茶也可用開(kāi)水泡飲，具有解渴生津、幫助消化的作用。每當(dāng)夏季，布朗族家家戶戶幾乎都要做上許多酸茶，除自己食用外，還作為饋贈(zèng)親友的禮物。特別是小伙子提親訂婚，一包酸茶是送給姑娘家必不可少的禮物。

千百年來(lái)，布朗族人不僅實(shí)踐總結(jié)出一整套制作酸茶的工藝，也總結(jié)了一套用酸茶治病療疾的方法。將酸茶放入口中細(xì)嚼慢咽，味酸香間雜、甘爽俱備。假如配上一定的輔料，既有防病治病的藥效，又是味道佳絕的飲料。酸茶配生姜，可用于治療痢疾。配菊花，可治暴發(fā)火眼，并有清風(fēng)明目之功。拌以白糖，健脾和胃。對(duì)以米醋，可醫(yī)治牙痛。拌進(jìn)蜂蜜，可治便秘。加入食鹽，化痰祛火。摻上奶油，幫助消化。單嚼酸茶，提神清心。久嚼酸茶，身強(qiáng)體健，長(zhǎng)壽延年。

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布朗族人民，還有喝青竹茶的習(xí)俗。喝青竹茶是一種方便而又實(shí)用的飲茶方法，一般是當(dāng)?shù)鼐用裨陔x開(kāi)村寨務(wù)農(nóng)或進(jìn)山狩獵時(shí)采用。布朗族喝的青竹茶，制作方法較為奇特。首先砍一節(jié)碗口粗、30厘米多長(zhǎng)的鮮竹筒，一端削尖，插入地下，再向筒內(nèi)加上泉水，當(dāng)作煮茶器具。然后找些干枝落葉，當(dāng)作燒料點(diǎn)燃于竹筒四周。當(dāng)筒內(nèi)水煮沸時(shí)，隨即加上適當(dāng)新鮮茶葉，繼續(xù)煮沸，經(jīng)3分鐘左右，即可將煮好的茶湯傾入事先已削好的新竹罐內(nèi)，便可飲用。青竹茶將泉水的甘甜、青竹的清香、茶葉的濃醇融為一體，所以，喝起來(lái)別有風(fēng)味，久久難忘。

布朗族介紹

布朗族，人口有8.1萬(wàn)人，主要聚居在西雙版納傣族自治州的布朗山和版納西定，少數(shù)居住在鎮(zhèn)康、雙江、瀾滄、景東、墨江等縣。語(yǔ)言屬于南亞語(yǔ)系，沒(méi)有本民族文字。由于與傣族毗鄰而居：很多人會(huì)說(shuō)傣語(yǔ)、用傣文，與傣族的關(guān)系較密切。布朗人信奉小乘佛教和原始宗教，崇拜各種精靈鬼神，祈求鬼神的庇佑。節(jié)日多與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和宗教祭祀有關(guān)。主要從事農(nóng)業(yè)耕作，尤善種茶，自古以來(lái)有飲嚼酸茶的習(xí)慣。

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