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古六大茶山:制茶高手頻現(xiàn)

1 晾茶
2 茶農(nóng)揀茶記者巖溫香 攝
3 外地茶商品茶記者巖溫香 攝
如今,以收購鮮葉加工毛料為主的毛茶初制所,像雨后春筍,在西雙版納古六大茶山應運而生并勃然興起。許多有志茶農(nóng)著力初制技術的探索實踐,部分具

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2.茶農(nóng)揀茶?記者?巖溫香/攝

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如今,以收購鮮葉加工毛料為主的毛茶初制所,像雨后春筍,在西雙版納古六大茶山應運而生并勃然興起。許多有志茶農(nóng)著力初制技術的探索實踐,部分具有較高技術的初制能手已脫穎而出,不斷推動古六大茶山毛茶初制工藝水平的提高。?
????勐臘縣象明鄉(xiāng)嶍崆寨高發(fā)新,于2005年春開始重視和鉆研制作好自家毛料的初制技術,其初制技術水平率先達到較先進水平。其后開始收鮮葉加工,2008年取得突破性進展,現(xiàn)已初步形成微型毛茶初制所,收購鮮葉初制毛茶,并且其所制毛茶受到眾茶商好評。?
????易武居民李存良夫婦2005年租用易武中心小學職工私房建立初制所嘗試收購附近鮮葉加工毛茶,不斷向當?shù)貙<胰〗?jīng)學習制茶技藝,取得初步成功。僅今年初制出毛茶約4噸。夫妻倆所制作的毛茶深受韓國、日本等國家或地區(qū)眾茶商的好評。
????景洪市攸樂茶山茨通老寨基諾族茶農(nóng)澤切阿弟及其所在的村寨,以前普遍存在各種制茶缺陷,如帶有較濃的煙味、煳味、生味等。在有關專家向其傳授毛茶初制工序中各道環(huán)節(jié)的基本知識后,澤切阿弟不斷摸索、總結、改進毛茶初制技術,現(xiàn)已成為寨里的制茶能手,連續(xù)制出多批制作質(zhì)量較高的毛茶。如今他已建起微小的毛茶初制所,開始收鮮葉加工毛茶,還培養(yǎng)出了幾個毛茶初制徒弟。同時,他還向寨里廣大茶農(nóng)推廣自己所掌握的毛茶初制技術,宣傳生態(tài)茶林的管理技術等,成為該寨提高茶農(nóng)的茶林管理和采制技術的推進人物。?
????易武高山寨的周小平加工自家茶葉零售過程中,經(jīng)常帶領商家到茶農(nóng)家選茶,從而得知各戶茶農(nóng)加工的毛茶缺點普遍偏多偏重。為改善本寨毛茶初制品質(zhì),2009年春,他在外地商家的支持下建蓋專用茶房并設置專用鍋灶,先后在倚邦茶山的曼拱、蠻磚茶山的曼林等地創(chuàng)建初制所收鮮葉加工。為提高其初制技術,他積極探索,虛心向有關專家和茶商請教。目前,他所掌握的初制技術也受到眾商家的稱贊。?
????象明鄉(xiāng)中心小學教師家屬高文會來自倚邦山曼拱寨。早在幾年前販賣毛茶過程中,她就深知茶農(nóng)制作的毛茶問題較多,茶商不滿意。為此,她認真鉆研鮮葉炒青等初制技術,并且曾兩次到易武,與當?shù)貙<矣懻撁璩踔萍夹g。在專家的指導、商家的指點和自身的摸索、總結下,她的制茶技術明顯提高。今年,還與外地商家合作,分別在倚邦山曼拱和蠻磚山曼林建起初制所收鮮葉制作毛茶,并向茶農(nóng)宣傳茶林的生態(tài)管理及采制技術。?
????此外,莽枝山牛滾塘的楊云華,也在易武高山周小平的帶動下,著手建立毛茶初制所,開始收鮮葉初制毛茶。倚邦街也有人建起毛茶初制所,并制作出不少毛茶。?
????在他們的努力下,所制作出的毛茶已初步顯現(xiàn)出各山茶應有的品味,基本實現(xiàn)“生態(tài)加工”要求,毛茶單價也有較大上升。

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