晉商與茶文化 (1)

晉商在清代的商業(yè)活動(dòng)中，很有特色地進(jìn)行過茶樹培植、茶葉加工及運(yùn)銷等工作，為我國茶文化的發(fā)展與傳播起到了積極的推動(dòng)作用。清人衷千說：“清初茶時(shí)均系西客經(jīng)營，由江西轉(zhuǎn)河南，運(yùn)銷關(guān)外。西客者山西商人也，每家資本約二三十萬至百萬。首春客至，由行東赴河口歡迎。到地將款及所購茶單交點(diǎn)行東，恣所為不問，茶事畢，始結(jié)算別去”（《茶事雜詠》）。為了保證茶葉貨源與茶葉質(zhì)量，山西商人曾在福建武夷山區(qū)，通過“行東”（代理商）以包買形式控制一些作坊，要求對(duì)方按照自己的要求進(jìn)行茶葉加工。也就是說，有一些茶葉作坊是置于晉商的監(jiān)督之下。但是，咸豐三年（1853）以后，由于太平天國革命，晉商去福建的茶道受阻，茶葉貿(mào)易受到影響。后來，晉商為了改變這一局面，曾發(fā)現(xiàn)湖北武昌府的崇陽、蒲圻兩縣交界處的羊樓峒、羊樓司一帶具有栽植茶樹的自然條件。便指導(dǎo)當(dāng)?shù)厝嗽灾膊铇浜椭圃旒t綠茶之法，使這一帶逐漸成為晉商新的茶葉產(chǎn)地。據(jù)史料記載，以種茶、制茶（加工）而聞名的羊樓峒，前清咸豐年間，“晉皖茶商住湘經(jīng)商，該地為必經(jīng)之路。茶商見該地適于種茶，始指導(dǎo)土人，教栽培及制道紅綠茶之法”（戴嘯州《湖北羊樓之茶葉》）。在咸豐、同治時(shí)期，蒲圻、崇陽等地人在晉商的指導(dǎo)下，已能夠制作上好的綠茶。山西商人還將紅茶加工技術(shù)傳播到鄂東南乃至鄂北、蒲、崇等縣。咸、同時(shí)期的茶葉，大多是散裝，晉商收購后，還要進(jìn)行較大工程的包裝。到了光緒年間，蒲圻地方開始制作磚茶。最初的磚茶壓制法比較簡單，屬于民間簡單機(jī)械加工，生產(chǎn)規(guī)模也較小。其方法是：置茶葉于蒸籠中，架鍋蒸之，傾入模型中，置木制壓榨器中，借杠桿力壓榨，移時(shí)，在模中托出，放于樓上，聽其自然干燥。這種木質(zhì)壓榨機(jī)每日僅可制作60筐茶葉，合90擔(dān)。操作不便，平壓效果不良，厚薄不均勻，四角邊緣往往因壓力不達(dá)而出現(xiàn)殘缺，既不整潔，又多損耗。不過它將茶葉的制作由散裝轉(zhuǎn)變?yōu)橛行螤畹拇u條，標(biāo)志著一種新產(chǎn)品的開始。后來晉商又在木壓機(jī)的基礎(chǔ)上發(fā)明創(chuàng)造出一種鐵壓機(jī)，收到了省力、省工、產(chǎn)品光潔整齊、節(jié)省原料的效果。不過仍屬于手工作業(yè)范疇。晉商在晚清基本上控制了湖北的茶葉生產(chǎn)特別是對(duì)武昌府屬各縣的制茶業(yè)，往往是按照晉商的要求進(jìn)行加工，然后由晉商統(tǒng)一收購。磚條雖為茶農(nóng)產(chǎn)品，卻要貼上晉商的商標(biāo)，并寫上監(jiān)制的字樣。也就是說，茶農(nóng)是代晉商生產(chǎn)，井且由晉商預(yù)先付一筆加工訂金，晉商具有包銷商的性質(zhì)。到光緒中期，晉商逐漸在蒲圻等地建立了茶葉加工廠，進(jìn)行較大規(guī)模的生產(chǎn)。據(jù)海外資料稱：“山西茶商每年（在茶樓峒）常設(shè)臨時(shí)辦事處，開設(shè)工廠該地?cái)?shù)千農(nóng)民及其家族從事制造磚條”（威廉·馬克斯《茶葉全書》中譯本上冊(cè)165頁中國茶葉研究社版）。第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以后，沙俄以不平等的《北京條約》取得特權(quán)，向中國進(jìn)行經(jīng)濟(jì)滲透。同治二年（1863）以后，俄人相繼在漢口、福州、九江等地開設(shè)茶廠。同治四年（1865）后，英國商人又在臺(tái)灣和福建開辦茶廠。洋人利用機(jī)器生產(chǎn)茶葉，對(duì)晉商的茶葉生產(chǎn)造成了威脅。在湖北的晉商為了與洋商進(jìn)行商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，也開始對(duì)茶葉工廠進(jìn)行改造。光緒十九年（1893）前后，晉商開始使用氣壓機(jī)和水壓機(jī)制作磚條。光緒二十三年（1897）又從英國購進(jìn)烘干機(jī)設(shè)備，煉制出了色味俱佳的茶葉。

茶葉是一種經(jīng)濟(jì)作物。晉商在湖北大量植茶、制茶主要是以出售為目的。運(yùn)銷地區(qū)主要是湖南、湖北、河南、山西、河北、廣東、陜西、甘肅、新疆、青海等省和俄、英等國。恰克圖從雍正年間辟為國際商埠后，到道光時(shí)已有茶莊一百家左右，皆為晉商經(jīng)營，其中著名的晉商商號(hào)有大德玉、大升玉、大泉玉、錦泰亨、錦泉涌等。乾隆以來中俄茶葉貿(mào)易日盛。據(jù)統(tǒng)計(jì)，嘉慶五年（1800），由恰

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