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成都茶館茶文化趣談:啖三花,真成都

成都印象中一幅最鮮明的就是在那林立的茶館,“三花”茶與龍門陣和麻將聲的有機(jī)融合?!叭ā逼鋵?shí)就是就是成都人最喜歡的茉莉花茶,蓋碗一掀,茶香與花香融為一體的美妙滋味、茶湯中漂浮著的潔白茉莉花,給人以

成都印象中一幅最鮮明的就是在那林立的茶館,“三花”茶與龍門陣和麻將聲的有機(jī)融合。“三花”其實(shí)就是就是成都人最喜歡的茉莉花茶,蓋碗一掀,茶香與花香融為一體的美妙滋味、茶湯中漂浮著的潔白茉莉花,給人以視覺和味覺的雙重感受,故謂之“啖三花”,也成為成都民俗文化元素不可磨滅的經(jīng)典元素。

成都人自己的段子里會(huì)說:泡三花,倒瓜子,都來把殼子沖起!~成都茶館的消費(fèi)不高, 便宜到讓人不敢相信的平民茶館多的是,比如到處都有的壩壩茶館,5元錢買一碗花茶,你盡可以聽那些有趣的成都人大擺龍門陣,直到把茶喝到淡得沒有顏色。

成都人活在茶館。生意在茶館談,機(jī)遇從茶館覓,朋友在茶館交,對(duì)象在茶館找,矛盾糾紛在茶館解決,悲情愁緒在茶館消除……茶館,已經(jīng)和成都人全部的現(xiàn)實(shí)生活緊密地聯(lián)系在一起,成為他們生命中不可分割的部分。

今天在成都有不下五千家茶館。或者說,是成都人為自己構(gòu)建了五千個(gè)不大不小的精神家園。今天的成都人泡茶館,一不為解渴,二不為提神,更不能簡單地視之為什么休閑消遣。時(shí)光固然是在茶館里消磨了,而情懷在茶館抒發(fā),見識(shí)從茶館擴(kuò)充,學(xué)問自茶館增厚,“世事洞明,人情練達(dá)”皆從茶館熟習(xí)而得之。

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茶館里除了有茶,還有果盤、小吃、正餐、棋牌……全部備齊,不過老成都們還是懷念那一杯三花的美妙滋味。

因?yàn)樵谏鲜兰o(jì)70年代,成都茶廠的茉莉花茶名氣很大,茶葉按等級(jí)分特花、一花、二花、三花、花末,而最受茶客們喜愛的則是“三花”。那時(shí),茶葉都是憑“號(hào)票”供給,一票二兩(一袋)。太貴的茶,如特花、一花、二花老百姓喝不起;太孬的茶,如花末,茶客們看不起?!叭ā眱r(jià)廉物美,茶香水釅,經(jīng)泡,不論是茶客自己喝還是用來招待客人,“三花”都是最佳的選擇。

成都人那時(shí)候邀約三朋四友到茶館、公園喝茶、閑擺龍門陣。茶椅上一躺,招呼“來幾碗三花”。摻茶的把蓋碗茶三件套往桌上一鋪,腕懸銅壺,沸水劃了個(gè)漂亮的弧線沖入茶碗,然后茶蓋輕輕一扣。待茶葉發(fā)開,摻茶的再將水續(xù)滿。喝茶時(shí),茶客指尖把著茶蓋在水面優(yōu)雅地輕拂幾下,茉莉花就漸漸舒張開來,漂浮在水面,一縷清香滿桌繚繞,呷上一口,唇齒留香。

許多成都的老茶客至今還在喝著“三花”,并已經(jīng)形成了一種不可或缺的生活嗜好,三花這個(gè)曾經(jīng)陪伴著無數(shù)成都人日夜記憶,承載著許多光榮與夢想的歷史,見證了一個(gè)又一個(gè)成長的本土驕傲,隨著市場的發(fā)展變化,其三花印象和三花1951中高端花茶又出現(xiàn)在我們身邊,帶來品味如一的精致享受,清早一杯、提神醒腦,中午一杯、沖淡葷膩,傍晚一杯、紓解困倦,詮釋更成都的本土文化。

成都的記憶、蓉城的味道、啖一杯三花!

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