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　　2007年對(duì)普洱茶而言是充滿戲劇性的一年。這是一個(gè)普洱茶的時(shí)代，為時(shí)代代言的某詩(shī)人說(shuō)，普洱茶熱了，人心卻冷了。詩(shī)人的聲音尚未散去，普洱茶在這年5月份就突然冷卻了，進(jìn)入漫長(zhǎng)的冬季，其解凍的日子似乎遙遙無(wú)期。

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　　在2008年，云南普洱茶不再是國(guó)人流行的關(guān)鍵詞，雖然大益普洱茶破天荒地首次將普洱茶的廣告做進(jìn)中央電視臺(tái)的黃金時(shí)段。茶有益，茶有大益，大益普洱茶的廣告，搞得很多行業(yè)從業(yè)者很鬼火，本來(lái)行業(yè)不景氣，禮品茶的市場(chǎng)在極度萎縮，大益的廣告這么一熱播，好不容易上門的顧客指名道姓只要大益，搞得不賣大益產(chǎn)品的生意更不好做。而大益的日子也好過(guò)不到哪里，巨額的廣告投入，都是真金白銀，需要實(shí)在的業(yè)績(jī)來(lái)回報(bào)，都不容易啊，呵呵。

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　　而就在普洱茶正尷尬著的時(shí)刻，“后谷咖啡”來(lái)了。先是在公交車身廣告上出現(xiàn)“后者為王，虛懷為谷”之類的醒目字樣，然后在報(bào)紙上頻頻出現(xiàn)，后谷咖啡掌門人熊相入的豪言壯語(yǔ)，不再向雀巢供貨，要做自己速溶咖啡品牌。

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　　如果放在其他行業(yè)這不過(guò)是企業(yè)的一個(gè)尋常舉動(dòng)，但是中國(guó)咖啡行業(yè)的產(chǎn)銷格局是被雀巢牢牢控制的，云南咖啡企業(yè)都是作為原料供應(yīng)商而艱難生存。多年前云南咖啡廠就在省政府的扶持下欲創(chuàng)建云南自己的咖啡品牌，無(wú)功而返?，F(xiàn)在熊相入突然向外界宣布這一舉措，無(wú)疑是業(yè)界的一次地震。難道他瘋了，他是咖啡界的堂吉柯德，在玩與大風(fēng)車搏斗的游戲嗎？本文將把這個(gè)事件放在產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略空間的角度進(jìn)行剖析，指出作為原料供應(yīng)者挑戰(zhàn)行業(yè)秩序制定者地位的可能。并在此次基礎(chǔ)上揭示其對(duì)普洱茶發(fā)展在路徑上的借鑒意義。

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　　1、云南小?？Х扰c雀巢

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　　利潤(rùn)決定產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略空間，擁有利潤(rùn)就擁有未來(lái)。雀巢本是為了攫取利潤(rùn)最大化，而來(lái)中國(guó)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)布局，從1988年開(kāi)始，因雀巢的強(qiáng)勢(shì)介入，中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)才正式進(jìn)入人們的視野。在此之前，雖然在海南島與云南保山潞江壩等地種植有咖啡，但一直在整個(gè)龐大的國(guó)民經(jīng)濟(jì)體系中處于可有可無(wú)的境地。

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　　1988年，是中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)開(kāi)篇的一章。雀巢在改革開(kāi)放之初就搶灘中國(guó)，意圖占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)的制高點(diǎn)，通過(guò)數(shù)年的辛苦耕耘，“味道好極了”之雀巢品質(zhì)廣告訴求已經(jīng)深入人心，中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)打開(kāi)，雀巢決定趁勢(shì)而上在中國(guó)進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)加工的本土化。先是在廣東東莞建立速溶咖啡加工廠，其產(chǎn)品專銷中國(guó)。然后又積極游說(shuō)思茅當(dāng)?shù)卣?，提出在思茅建?0萬(wàn)畝咖啡基地的設(shè)想，以解決東莞加工基地的原料問(wèn)題。當(dāng)時(shí)種咖啡確實(shí)是一種暴利行為，1988年全球咖啡的原料價(jià)格是40元/公斤，而種植與初級(jí)加工成本才幾元錢，在其巨大“錢景”下當(dāng)?shù)卣賳T很快拍板簽下了合作項(xiàng)目。

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　　在今天看來(lái)，這無(wú)疑是一個(gè)非常英明的舉措。思茅真是一塊寶地，不但土生土長(zhǎng)的普洱茶長(zhǎng)得優(yōu)異，連引種的咖啡隨便一種也號(hào)稱世界級(jí)的思茅小?？Х龋c其“綠海明珠”的宣傳相匹配。不過(guò)，這幾年的城市名片改叫“普洱茶都、中國(guó)茶城、世界茶鄉(xiāng)”了，“綠海明珠”的稱謂不見(jiàn)宣傳了，有點(diǎn)可惜。

　　

　　雀巢作為世界級(jí)的大公司的高明之處在于，其在思茅苦心經(jīng)營(yíng)10萬(wàn)畝咖啡基地，但其并不親自投資建設(shè)種植基地。因?yàn)閺漠a(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，速溶咖啡作為一種深加工產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品的特征已經(jīng)不明顯，而更多的是作為一種快速消費(fèi)的工業(yè)品而存在。農(nóng)業(yè)種植與初級(jí)加工僅是其產(chǎn)業(yè)鏈中最初，也是附加值最低的一環(huán)，速溶咖啡的利潤(rùn)更多是來(lái)自深加工的工業(yè)化階段與營(yíng)銷階段。所以，雀巢公司作為百年企業(yè)，自然洞悉行業(yè)的所有秘密，始終堅(jiān)持控制產(chǎn)業(yè)鏈的中高端，做行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者、輸出者，僅僅做加工與營(yíng)銷等高利潤(rùn)的事情，而在種植與初級(jí)加工方面尋找供應(yīng)商來(lái)合作。

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　　一直以來(lái)，雀巢在思茅主要做了兩件事，一件是向當(dāng)?shù)氐目мr(nóng)和種植企業(yè)輸出種植與初級(jí)加工技術(shù)以及生產(chǎn)管理模式，另一件是在當(dāng)?shù)夭少?gòu)咖啡米，并輸出采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。這樣，雀巢就牢牢控制了思茅的咖啡基地，使當(dāng)?shù)氐姆N植企業(yè)變成了其供應(yīng)商。此外，有一件事不得不提一下，雀巢為了鼓勵(lì)云南本土資本與農(nóng)民投身咖啡事業(yè)，以免除他們對(duì)未來(lái)市場(chǎng)預(yù)期不確定性的擔(dān)憂，并保證能有長(zhǎng)期穩(wěn)定的貨源供應(yīng)，跟當(dāng)?shù)睾芏嗫Х绕髽I(yè)簽定了市場(chǎng)最低保護(hù)價(jià)。但遺憾的是，當(dāng)時(shí)咖啡米的價(jià)格太好，而雀巢的收購(gòu)價(jià)是低于市場(chǎng)價(jià)的，這些企業(yè)紛紛毀約，以市場(chǎng)價(jià)將原料賣給其他收購(gòu)者。這樣，到了咖啡產(chǎn)業(yè)的冬天，全球咖啡價(jià)格暴跌，很多這樣做的企業(yè)就吃了大虧，不少破產(chǎn)倒閉了。國(guó)人愛(ài)占便宜吃大虧的特點(diǎn)可見(jiàn)一斑。

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　　2、咖啡產(chǎn)業(yè)的冬天

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　　相對(duì)于普洱茶行業(yè)，云南咖啡行業(yè)的冬天來(lái)得格外早。1999年之末、2000年初，在滿世界都在尖叫著歡迎人類又一個(gè)千年的到來(lái)之時(shí)，一股來(lái)自西伯利亞的寒潮，突破了已經(jīng)三十多年來(lái)都未突破的云南無(wú)量山、哀牢山一線，直撲思茅、版納而去，一時(shí)寒潮滾滾，勐海的地表溫度一度降到零下五度。版納的農(nóng)墾工人在當(dāng)?shù)胤N了一輩子橡膠，在記憶中只有1972年至1973年的冬天也是這么冷，那個(gè)冬天，很多農(nóng)場(chǎng)的橡膠才剛剛種植下不久，正當(dāng)大家正憧憬未來(lái)時(shí)，一場(chǎng)罕見(jiàn)的霜降將人們的希望撞得粉碎，雖然農(nóng)場(chǎng)工人燒起了柴火給橡膠樹(shù)取暖，但橡膠樹(shù)還是成片成片地死去。

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　　現(xiàn)在嚴(yán)重的霜降天氣又突如其來(lái)，而版納農(nóng)場(chǎng)的橡膠早就更換成耐寒品種，而且人們的御寒經(jīng)驗(yàn)也大大豐富，知道怎么在極端天氣里保護(hù)橡膠樹(shù)。而思茅新近開(kāi)發(fā)的二十多萬(wàn)畝咖啡就沒(méi)有那么幸運(yùn)了，成了這次寒災(zāi)的最大犧牲品。雖然大家采取了在咖啡田的周邊燒火驅(qū)寒、使用覆蓋物等措施，但至少有一半的咖啡在這次極端天氣里枯萎，雖然過(guò)后及時(shí)采取了切稈成活技術(shù)來(lái)?yè)尵?，但至少?/3數(shù)量的咖啡樹(shù)已經(jīng)消失了。伴隨著寒災(zāi)而來(lái)的是，2000年全球咖啡干豆價(jià)格暴跌，到了2001年跌到了每公斤8元的最低值。一方面是嚴(yán)重的天災(zāi)，另一方面是市場(chǎng)的風(fēng)暴，就這樣，很多企業(yè)抗不住了，選擇了破產(chǎn)與倒閉作為歸宿。在這次行業(yè)的冬天里，連云南最大的咖啡種植企業(yè)——思茅地區(qū)普洱縣咖啡公司，一個(gè)擁有5萬(wàn)畝咖啡基地的企業(yè)就這樣黯然解體，在其巨大的尸體上涌現(xiàn)了很多小種植公司。另一個(gè)悲劇是思茅地區(qū)思茅市的金象公司，這個(gè)在當(dāng)?shù)嘏c龍生茶葉公司齊名的公司，擁有萬(wàn)畝咖啡基地，此外還有橡膠基地，在名存實(shí)亡兩年后終于在2005年宣告破產(chǎn)。而很多咖農(nóng)，對(duì)曾經(jīng)引以為傲的咖啡樹(shù)傷透了心，用農(nóng)民的樸素思維進(jìn)行計(jì)算，得出種咖啡不如種包谷的結(jié)論，就這樣咖啡被大面積毀去，改種包谷。

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　　農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)是生產(chǎn)周期長(zhǎng)，而農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格波動(dòng)大，可以說(shuō)搞農(nóng)業(yè)是充滿危險(xiǎn)的。在九十年代，響應(yīng)政府號(hào)召，以“公司+基地+農(nóng)戶”的模式發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的，這些先行者所經(jīng)歷的艱辛與困難不是一般人所能想象的，很多企業(yè)就在理想與現(xiàn)實(shí)的巨大差距中苦苦掙扎，乃至死去。2003年，湖北監(jiān)利縣的一個(gè)鄉(xiāng)黨委書記——李昌平，寫信給溫總理說(shuō)，農(nóng)村真窮，農(nóng)民真苦，搞農(nóng)業(yè)真危險(xiǎn)。只有在農(nóng)村從事過(guò)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的，才會(huì)對(duì)這三句話深有體會(huì)。

　　

　　3、咖啡行業(yè)的春天

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　　云南的咖啡產(chǎn)業(yè)，本是在雀巢公司的鼓動(dòng)下，乘著全球咖啡產(chǎn)業(yè)的春風(fēng)而落戶思茅的，很多到思茅搞農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)的公司都把咖啡項(xiàng)目列為主要項(xiàng)目。一直在春風(fēng)里成長(zhǎng)的咖啡行業(yè)，猶如溫室的花朵，突然遭遇行業(yè)的冬天，其手足無(wú)措與狼狽是可以盡情想象的。但幸運(yùn)的是，這個(gè)誕生于春天的行業(yè)在度過(guò)最艱難的2000年、2001年兩年，到了2002年咖啡干豆的收購(gòu)價(jià)有了一定幅度的回升，很多企業(yè)因此緩過(guò)氣來(lái)，接下來(lái)的2003年咖啡價(jià)格一路飆升，到了2004年沖上每公斤20多元的近期最高點(diǎn)，接下來(lái)價(jià)格幾年一直在20元左右徘徊。而咖啡干豆（咖啡米）的成本僅在8到10元一公斤，其利潤(rùn)之豐厚可見(jiàn)一斑。熬過(guò)冬天的企業(yè)都在彈冠相慶，享受春光無(wú)限。

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　　在這美好的日子里，思茅咖啡產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)也在2004年應(yīng)運(yùn)而生，該聯(lián)合會(huì)驕傲地向外界宣布，截至2004年整個(gè)思茅市（思茅地區(qū)已于2003年改市）咖啡種植面積達(dá)17萬(wàn)畝。這樣，當(dāng)年思茅當(dāng)?shù)卣c雀巢的10萬(wàn)畝咖啡基地的宏愿早已經(jīng)完成。除了少數(shù)幾年不景氣外，云南咖啡產(chǎn)業(yè)走得順風(fēng)順?biāo)谪S厚的利潤(rùn)驅(qū)使下，云南咖啡種植業(yè)在迅速擴(kuò)張，以思茅為代表的云南小?？Х让麣庠絹?lái)越大，搞得國(guó)人都知道云南除了普洱茶還有小?？Х取?/div>

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