? ? ? ? ? 什么是有機茶?嚴謹?shù)暮x是指一種嚴格按照有機農(nóng)業(yè)的方法進行生產(chǎn)和加工的茶。有機茶的生產(chǎn)加工過程中,完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學食品添加劑等物質(zhì);有機茶的生產(chǎn)過程和產(chǎn)品符合國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會(IFOAM)標準,并經(jīng)有機(天然)食品頒證有關(guān)組織認證、頒發(fā)證書,并不斷監(jiān)控檢測。
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? ? ? ? ?有機茶概念的興起不是偶然的,有著多方面的原因。
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? ? ? ? ?對健康、食品安全的嚴重關(guān)注,是有機茶興起的最大原因。有機茶的興起,和綠色環(huán)保概念的興起也有莫大關(guān)系。農(nóng)業(yè)也是一個污染產(chǎn)業(yè),茶業(yè)也如此,雖然它的污染很低,但也不能忽視。毀滅原始森林,大量開辟臺地茶面積,大量施用化肥、農(nóng)藥,單方面追求茶的產(chǎn)能,不僅和有機茶的概念相去甚遠,也是殺雞取卵,竭澤而漁的非綠色,非環(huán)保的愚蠢行為。什么時候我們能真正看到大量夾雜著森林、樹木、有無數(shù)蜘蛛和蝴蝶、鳥兒和昆蟲的普洱茶有機茶園,我們才能把普洱茶的健康價值外延到天人和諧,與天地共生的境界。而沒有這個境界,我們又如何保證我們的茶是有機的,純天然的,真正健康的?
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? ? ? ? ?云南有著打造普洱茶有機茶的天然地理優(yōu)勢和價值。在全國的茶區(qū)中,云南普洱茶茶區(qū)的自然生態(tài)條件是其它茶區(qū)無法相提并論的。云南普洱茶產(chǎn)業(yè)應該大力利用這個得天獨厚的優(yōu)勢,把打造有機茶、有機茶園作為云南茶產(chǎn)業(yè)的頭等大事來做。但天然的資源優(yōu)勢并不等于現(xiàn)實的資源優(yōu)勢。就像云南的煙葉,早在1958年在鄭州舉行的全國煙葉評比中,就得了108分的最高分(滿分是100分),但這并不等于云南煙葉資源現(xiàn)實的優(yōu)勢,因為這只是從通??h精選出來的幾片煙葉。大量的煙區(qū),質(zhì)量依然堪憂。這種趨勢,一直到八十年代初,玉溪卷煙廠大力打造煙田“第一車間”,才極大地整體提升了云南煙草種植的水平,而成為支撐紅塔集團和云南煙草迅猛成長的巨大力量。如果我們也下大力氣打造云南茶區(qū)的“第一車間”,把云南茶做成享譽全國乃至世界的有機茶區(qū),普洱茶的未來將不可限量。
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? ? ? ? ?有機茶,說到底,是在回歸天然,回歸我們老祖宗喝茶的最大傳統(tǒng)。唐宋時最流行的飲茶,不是飲,而是吃,把茶烤熟,研細,弄成粉,煮成湯吃。這個過程中,幾乎沒有洗茶的環(huán)節(jié)。這樣的茶飲方式,為什么我們今天會追懷向往不已?因為我們在工業(yè)化狂潮的激流中走得太遠了。如今,我們需要在全球化、信息化、高科技化的大潮中回歸飲茶的古老傳統(tǒng)——有機,純天然的傳統(tǒng)。在這個過程中,我們不可能離開制度和科技手段。相反,制度和科技手段也是促成回歸的利器(比如認證機構(gòu)、廠家管理、農(nóng)業(yè)生物工程、比如高科技控制、檢測手段等)。
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? ? ? ? ? 但除了制度和科技之外,我們還需要面對許多挑戰(zhàn)。比如遠見,比如誠信,比如清涼的內(nèi)心。畢竟,真正的有機,和產(chǎn)能是一對矛盾,在短期內(nèi)可能影響收益。如何負責、理性地平衡這些矛盾,實現(xiàn)普洱茶產(chǎn)業(yè)的有機化,真正考驗我們的,還是我們內(nèi)心的有機、純天然。
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