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? ? ? ? 單株，即以單棵樹(shù)為采茶單位進(jìn)行采制的茶，采摘對(duì)象也僅限于大茶樹(shù)或者古茶樹(shù)?？勺鰡沃甑脑戏浅Ｓ邢蓿由鲜袌?chǎng)對(duì)古樹(shù)純料的追捧，名山古樹(shù)單株價(jià)格的“火熱”也就不足為奇了。那么，單株是每個(gè)山頭最有代表性的味道嗎？

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? ? ? ? 答案是否定的。因?yàn)閱沃暌彩怯腥毕莸?。從某種意義上來(lái)說(shuō)，“單株古茶是對(duì)純粹、完美、理想主義的一種追求。
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? ? ? ? 隨著市場(chǎng)多元化越來(lái)越深入，表現(xiàn)在產(chǎn)品上就是各自的概念層出不窮。傳統(tǒng)茶品、山頭、村寨、純料、單株都是存在的現(xiàn)實(shí)，也是符合現(xiàn)代人要求的“獨(dú)一無(wú)二”特殊性、個(gè)性化的需求。

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? ? ? ? 單株之所以昂貴，是因?yàn)樗鼜耐豢貌铇?shù)上摘下來(lái)的茶葉，不能混入另一棵茶樹(shù)的茶葉。在做成成品的整個(gè)過(guò)程中耗時(shí)耗力，從采茶、萎凋、殺青、揉捻、晾曬整個(gè)初制過(guò)程都是要單獨(dú)進(jìn)行，且不能有一絲馬虎。

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? ? ? ? 而且，單株的原料全部來(lái)自這棵茶樹(shù)，口感自然也就沒(méi)有混采的豐富，能代表的僅僅是這顆樹(shù)在這種環(huán)境下成長(zhǎng)的味道。所以，口感趨于單一化，沒(méi)有過(guò)多層次和質(zhì)感上的區(qū)別。如果，你想了解一個(gè)地方古樹(shù)茶整體上的特點(diǎn)，單株是不適合的，因?yàn)閱沃甑钠焚|(zhì)已經(jīng)高于混采的平均水平。

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? ? ? ? ?古樹(shù)混采是由很多棵或者是某個(gè)片區(qū)古樹(shù)要求的樹(shù)林進(jìn)行統(tǒng)一采摘，之后攤晾、殺青、揉捻、日曬，完成古樹(shù)茶原料的初制。這種茶在品飲時(shí)，因每棵茶樹(shù)生長(zhǎng)的樹(shù)林、它所在的位置、生長(zhǎng)狀態(tài)、生態(tài)環(huán)境都為其提供了并不單一的口感，這些茶葉混合在一起就形成了口感上微弱的層次性變化。所以，從一定程度上來(lái)說(shuō)，古樹(shù)混采品飲時(shí)的感覺(jué)更能代表這個(gè)地方的口感特色。

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? ? ? ? ?承認(rèn)單株的“缺陷美”總比一味否定單株要好。無(wú)論單株是否滋味不夠豐富，層次是否不夠分明，它都代表了市場(chǎng)向多元化發(fā)展的一個(gè)方向，單株，其實(shí)只是一個(gè)產(chǎn)品多元化的載體。

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