回過(guò)頭去看，歷史上很多生茶都成為了傳奇，諸如八八青餅、大白菜等等，而熟茶創(chuàng)造的傳奇卻要少得多；再來(lái)看向來(lái)注重山頭的普洱茶，現(xiàn)有的資料里對(duì)于某一山頭茶口感滋味的描述也多是生茶的口感。所以，即使近幾年來(lái)，人們開(kāi)始發(fā)掘熟茶的各種好并試圖培養(yǎng)對(duì)熟茶的偏愛(ài)之情，但是畢竟已經(jīng)有了幾十年的歷史，我們不可能說(shuō)跟熟茶一下子就能親熱起來(lái)，感情還需要慢慢培養(yǎng)。

我試圖去尋找一款被人們奉為傳奇的熟茶，但結(jié)果并不理想，大多是對(duì)于具體口感需求的描述，諸如醇滑香甜糯一類的詞語(yǔ)，除此之外，勐海味大概是關(guān)于熟茶里說(shuō)得比較多的一個(gè)詞語(yǔ)，但是具體勐海味究竟是什么味，大家都表現(xiàn)得并沒(méi)有那么自信，最后經(jīng)過(guò)各方說(shuō)法總結(jié)下來(lái)，勐海味大概是一種厚重純粹帶有某種土腥味的味道，盡管他們解釋道這種土腥味不讓人反感、顯得天然，但我無(wú)論如何是不能夠接受的。

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我想，之所以勐海味顯得這樣“不確定”，一方面是由于人體器官的感受不盡相同，但更重要的在于勐海味本身就不是一種單純的滋味。勐海味需滿足的條件是：勐海原料、勐海發(fā)酵、勐海存放，也就是說(shuō)須得在這樣的條件下才能說(shuō)是正宗的勐海味，否則都會(huì)顯得不純粹。

可是我們還需要考慮一點(diǎn)：勐海每年的氣候條件是會(huì)有所差別的，所以勐海原料也會(huì)出現(xiàn)水分不一致、內(nèi)含物不同等狀況，同樣的，只要自然氣候這一因素改變了，那么發(fā)酵、存放條件也就無(wú)法恒定。所以，即使關(guān)于產(chǎn)品的一切活動(dòng)都在勐海發(fā)生，但其實(shí)其滋味也是會(huì)有所變化的，這也就造成了勐海味本身的不一致性，加上人們后期品飲差異的進(jìn)一步加大，勐海味就呈現(xiàn)出了多家說(shuō)法。所以，在我看來(lái)，勐海味就是關(guān)于勐海的一種味道，至于勐海當(dāng)年什么味道就不好說(shuō)了，畢竟每年都在變化，每年都會(huì)發(fā)生一些不可知的情況，就像今年3月份的冰雹，誰(shuí)也不好說(shuō)這冰雹會(huì)讓勐海味變成什么樣子。

或許有人會(huì)說(shuō)，自然因素不可避免，不至于有這么大的影響力吧？自然確實(shí)不可能完全改變勐海的味道，但是做茶的人可以。勐海味作為普洱熟茶里難得的可以拿上臺(tái)面說(shuō)的“經(jīng)典”，自然大家都要爭(zhēng)著做的，于是勐海味自然就變成了“百味”了，你有你的勐海味，我也有我的，消費(fèi)者自然只能跟著喝，結(jié)果就是各有各的理解了。

如果說(shuō)，大家都能夠嚴(yán)格按照“勐海味”的要求做茶的話，其實(shí)勐海味并沒(méi)有那么復(fù)雜，即使因自然因素有所改變也不會(huì)有太大的差異。但問(wèn)題是勐海味在某種程度上就像大家都在做的“班章、冰島”茶一樣，真假難辨，所以說(shuō)到底勐海味不難理解，但是市場(chǎng)上要實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的勐海味卻是幾乎不可能的，鑒于此，我們也不必去追求什么勐海味，真的只能說(shuō)自己喝得舒服就行了。

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