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在中國的印度紅茶

在中國的印度紅茶 (1)柴米油鹽醬醋茶,中國人的開門七件事,印度也有類似的,最大的不同大概在于他們把茶放在了第一位。大多數(shù)的印度人早餐要在十點以后才吃,早上起床可以不洗臉不漱口,一杯紅茶加奶是一睜開眼

在中國的印度紅茶 (1)

柴米油鹽醬醋茶,中國人的開門七件事,印度也有類似的,最大的不同大概在于他們把茶放在了第一位。大多數(shù)的印度人早餐要在十點以后才吃,早上起床可以不洗臉不漱口,一杯紅茶加奶是一睜開眼就要的。至于上午茶、下午茶和晚茶等名堂眾多的茶點時間,頻繁準(zhǔn)確地讓人不帶表都不會誤事。

相比起中國,印度生產(chǎn)茶葉的歷史并不長??墒堑搅私裉?,印度成了全世界最大的茶葉生產(chǎn)國家之一,年產(chǎn)量超過920,000噸。

印度擁有許多世界主要茶葉產(chǎn)區(qū),其中,最著名的就是Darjeeling(大吉嶺)和Assam (阿薩姆)。阿薩姆是世界上最重要的紅茶產(chǎn)地之一,印度茶葉的80%產(chǎn)自阿薩姆地區(qū)。而大吉嶺則是世界上最好的紅茶產(chǎn)地,占印度紅茶總產(chǎn)量的2%。

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大吉嶺:大吉嶺茶生長在?,斃郎侥_下海拔750到2000米的地方,在全世界最為著名,被很多人認(rèn)為是最好的,因此被稱之為"紅茶中的香檳"。頂尖的大吉嶺茶價位非常高,一方面是因為他們上乘的質(zhì)量,另一方面是因為他們的采摘期非常嚴(yán)格:

分為初摘:2月底到3月中,春天是生的季節(jié),萬物復(fù)蘇,寒冷過后,茶樹上長出了新的嫩芽,比較脆弱,葉呈灰綠色,汁呈半透明色,溫和淡澀的清香,其"初茶"的特點在于植物的花香和沖泡時有顯著的淡黃綠色,故價格也最為昂貴。

次摘:3月到6月,全世界的"夏茶"產(chǎn)于3月,次摘味美多汁,其茶葉特點是綠松石色的誘人外觀,略顯紫色的花,觸摸時微微發(fā)亮的芽尖,沖泡后的茶葉顏色生動,特點是成熟醇香的口感,此間的茶以"麝香葡萄"而著稱。這期間的茶有飽滿的葉身,沖泡時醇香,顏色呈明亮的紅銅色或有些略顯紫色。

雨花茶:7月到9月,"雨花茶"葉片肥大,顏色雜合,味濃色深,沖泡后,在雨季采摘,因此吸收了很多水分。

秋茶:10月到11月,10月和11月為"秋收",因此成就此茶顯著的特點,茶湯清淡可口,銀色的微光和古銅色的湯色,秋茶有其獨特的特質(zhì),喝起來與春摘茶和夏摘茶有所不同,沖泡的茶湯色澤呈黃銅色,清新芳香。

大吉嶺紅茶最適合清飲,但因為茶葉較大,需稍久燜(約5分鐘)使茶葉盡舒,才能得其味。標(biāo)準(zhǔn)的大吉嶺茶園多半分布在傾斜的半山坡上,以能夠充分接受陽光和雨水的滋潤與照拂。尤其海拔越高的茶園,等級與價格也相對往上攀升。大吉嶺茶獨具清新優(yōu)雅之風(fēng)韻,她擁有著一種特殊而迷人的雍容高貴的氣質(zhì)。隨著春摘、秋摘、夏摘,以及海拔與各茶園、各年份的差異,各自散發(fā)出極精致細(xì)膩且不同層次的花香、果香、草香……,變化多端,耐人尋味。這也使得世界上眾多的紅茶愛好者對大吉嶺茶癡迷若狂。

阿薩姆紅茶,產(chǎn)于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當(dāng)?shù)厝照諒娏?,需另種樹為茶樹適度遮蔽。由于雨量豐富,因此促進(jìn)熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發(fā)育。阿薩姆紅茶以6-7月采摘的品質(zhì)最優(yōu),但10-11月產(chǎn)的秋茶較香。它的茶葉外形細(xì)扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香,滋味濃,屬烈茶,是冬季飲茶的最佳選擇。阿薩姆被認(rèn)為是印度的原產(chǎn)茶,它生長在印度的東北部,這里也是世界上最大的產(chǎn)茶地區(qū)。阿薩姆茶傳統(tǒng)上一般配牛奶用作早餐茶,她也是拼配愛爾蘭或英式早餐茶標(biāo)準(zhǔn)原材料的基礎(chǔ)茶。

印度以大吉嶺、阿薩姆、尼爾吉里為國際商標(biāo)品牌的紅茶在全世界都有很高的知名度,在這金秋時節(jié)能喝上這樣的好茶

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