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鐵觀音的品飲藝術(shù)

鐵觀音的品飲藝術(shù) (1)名茶鐵觀音的沏茶技藝,沖泡過程非常講究,是一門融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風(fēng)格為一體的品茶藝術(shù),極具濃郁的地方特色,它傳達(dá)的是:純、雅、禮、和的茶道精神理念。純:茶性之純正,茶主之純心,茶

鐵觀音的品飲藝術(shù) (1)

名茶鐵觀音的沏茶技藝,沖泡過程非常講究,是一門融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風(fēng)格為一體的品茶藝術(shù),極具濃郁的地方特色,它傳達(dá)的是:純、雅、禮、和的茶道精神理念。

純:茶性之純正,茶主之純心,茶友之純凈,乃為茶道之本。

雅:沏茶之細(xì)致,身韻之優(yōu)美,茶局之典雅,展茶藝之流程。

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禮:感恩于自然,敬重于茶農(nóng),誠待于茶友,為茶主之茶德。

和:是人、茶與自然的和諧,清心和睦,屬于心靈之愛,為茶藝之“道”也!

安溪茶藝將籍著這純正、清雅的茶藝傳播、啟發(fā)人們走向更高層次的生活境界。安溪是烏龍茶的故鄉(xiāng),產(chǎn)茶和飲茶已有千年以上的悠久歷史。在安溪,不但有獨(dú)到之處的烏龍茶采制技藝,而且十分講究品飲藝術(shù)。品飲烏龍茶,茶葉選用鐵觀音、黃金掛、本山、毛蟹等名茶,茶具選用精致的瓷質(zhì)、陶制小壺、小盅,沖泡選用山泉水、井水和純凈的淡水。

名茶鐵觀音,色澤黛綠,形如珍珠,湯色金黃,味醇鮮爽,香氣獨(dú)特,猶如玉蘭吐芳。沏泡款款有序,動(dòng)作優(yōu)美,真正達(dá)到純、雅、禮、和的品茶意境。“誰人尋得觀音韻,不愧是個(gè)品茶人”。

展示茶具

茶匙、茶斗、茶夾、茶通是竹器工藝制成的,安溪盛產(chǎn)竹子,這是民間傳統(tǒng)貫用的茶具。茶匙、茶斗是裝茶用,茶夾是夾杯洗杯用的。爐、壺、甌杯以及托盤,號(hào)稱“茶房四寶”,這主要是遵循本地傳統(tǒng)。安溪茶鄉(xiāng)有悠久歷史的古窟址,在五代十國就有陶器工藝,宋朝中期就有瓷器工藝。不僅泡茶專用,而且有較高的收藏欣賞價(jià)值。而用白瓷甌杯泡茶,對(duì)于放茶葉、聞香氣、沖開水、倒茶渣等都很方便。

烹煮泉水

沏茶擇水最為關(guān)健,水質(zhì)不好,會(huì)直接影響好茶的色、香、味,只有好水好茶味才美。沖泡安溪鐵觀音,烹煮的水溫高達(dá) 100度,這樣最能體現(xiàn)鐵觀音獨(dú)特的香韻。

沐霖甌杯

“沐霧甌杯”也稱“熱壺蕩杯”。先洗蓋甌,再洗茶杯,這不但是保持甌杯有一定的溫度,又講究衛(wèi)生,起到消毒作用。

觀音入宮

右手拿起茶斗把茶葉裝入,左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝人甌杯,美其名日:“觀音入宮”。

懸壺高沖

提起水壺,對(duì)準(zhǔn)甌杯,先低后高沖入,使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。

春風(fēng)拂面

左手提起甌蓋,輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起,然后右手提起水壺把甌蓋沖凈,這叫“春風(fēng)拂面”。

甌里醞香

中國茶葉有六大類,其中紅茶全發(fā)酵,綠茶不發(fā)酵,烏龍茶是半發(fā)酵。鐵觀音是烏龍茶中的極品,其生長環(huán)境得天獨(dú)厚,采制技藝十分精湛,素有“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”之美稱,具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶葉下甌沖泡,須等待一至兩分鐘,這樣才能充分地釋放出獨(dú)特的香和韻。沖泡時(shí)間太短,色香味顯示不出來,太久會(huì)“熱湯失味”。

三龍護(hù)鼎

斟茶時(shí),把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿,食指按在甌蓋的頂端,提起蓋甌,把茶水倒出,三手指稱為三條龍,蓋甌稱為鼎,這叫“三龍護(hù)鼎”。

行云流水

提起蓋甌,沿托盤上邊繞一圈,把甌底的水刮掉,直樣可防止甌外的水滴入杯中。

觀音出海

“觀音出?!泵耖g稱它為“關(guān)公巡城”,就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里,斟茶時(shí)應(yīng)低行。

點(diǎn)水流香

“點(diǎn)水流香”在民間稱為“韓信點(diǎn)兵”,就是斟茶斟到最后甌底最濃部分,要均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里,達(dá)到濃淡均勻,香醇一致。

敬奉香茗

茶藝小姐端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗

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