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韓國(guó)傳統(tǒng)茶道:辣椒也能泡著品

韓國(guó)傳統(tǒng)茶道:辣椒也能泡著品韓國(guó)的“傳統(tǒng)茶”和中國(guó)茶不同,韓國(guó)“傳統(tǒng)茶”里不放茶葉,但可以放幾百種材料。中國(guó)人一般不會(huì)在茶水里加糖,但是韓國(guó)的“傳統(tǒng)茶”不是加糖就是加蜂蜜,沒有不甜的茶?!皞鹘y(tǒng)茶”不

韓國(guó)傳統(tǒng)茶道:辣椒也能泡著品

韓國(guó)的“傳統(tǒng)茶”和中國(guó)茶不同,韓國(guó)“傳統(tǒng)茶”里不放茶葉,但可以放幾百種材料。

中國(guó)人一般不會(huì)在茶水里加糖,但是韓國(guó)的“傳統(tǒng)茶”不是加糖就是加蜂蜜,沒有不甜的茶?!皞鹘y(tǒng)茶”不用開水沖泡,而是將原料長(zhǎng)時(shí)間浸泡、發(fā)酵或熬制而成。

在漢城著名的老街仁寺洞街,聚集著幾十家韓國(guó)“傳統(tǒng)茶”茶館,家家都有自己的絕活。有的茶館開在從前貴族的老宅里,像“閔家”茶軒就開在明成皇后閔妃娘家的舊邸,主要以傳統(tǒng)的雙花茶和木瓜茶待客。有的茶館以創(chuàng)新取勝,像“人與樹木”茶館的得意之作是松針茶。

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據(jù)記載,中國(guó)茶傳入朝鮮半島時(shí),被當(dāng)?shù)厝丝闯墒且环N有助于修行的飲料,飲茶之風(fēng)曾隨著佛教的興盛達(dá)到頂峰。到了朝鮮王朝中期,儒教興起,飲茶逐漸式微。漸漸地,具有藥用價(jià)值的各種湯,包括藥丸和膏熬成的湯,都被稱為“茶”,這便是“傳統(tǒng)茶”的前身?,F(xiàn)在,韓國(guó)“傳統(tǒng)茶”已經(jīng)成為一種強(qiáng)調(diào)天然和健康的甜飲,中國(guó)茶在韓國(guó)只?!熬G茶”一種了。

韓國(guó)“傳統(tǒng)茶”種類多,經(jīng)過一番光大,已經(jīng)達(dá)到無物不能入茶的程度。比較常見的是五谷茶,像大麥茶、玉米茶等。藥草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麥冬茶、當(dāng)歸茶、桂皮茶等。水果幾乎無一例外都可以制成水果茶,包括大棗茶、核桃茶、蓮藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等。

仁寺洞街最新流行的是“蔬菜茶”。蔬菜茶的原料是茄子、辣椒、蘿卜等,走的是純天然之路。茶館主人向我推薦了兩種比較特殊的茶:一種是辣椒茶,選用中等辣度的青、紅椒絲作原料,適合體虛的人飲用;一種是百年草茶,百年草是生長(zhǎng)于韓國(guó)濟(jì)州島的一種仙人掌的果實(shí),果實(shí)本身為粉紅色,因此茶的顏色也頗為鮮艷,且無色素,用這種仙人掌的果實(shí)制成的茶,能治療消化不良。辣椒茶和百年草茶都是熬煮后,再經(jīng)過一年左右的時(shí)間發(fā)酵而成。茶端上來,一紅一綠,漂著玫瑰花瓣和松籽,煞是好看。

在茶館的一角,還擺著幾個(gè)巨大的玻璃碗,里面飄著朵朵蓮花。這種蓮花茶可以清腦安神,味道也好。不過由于發(fā)酵需要時(shí)間,客人須提前預(yù)訂才能嘗到。

“人與樹木”茶館的主人介紹說,“傳統(tǒng)茶”功效各不相同:大麥茶能增進(jìn)食欲,暖腸胃,許多韓國(guó)家庭都以大麥茶代替飲用水;松針茶可以減緩咽喉痛,兼有美容的功效;柚子茶可以祛除風(fēng)寒;艾草茶有助消化。人們?cè)陲埖暧貌秃?,店主往往?huì)端來一杯叫“水正果”的“傳統(tǒng)茶”,它可以消食解膩,也可當(dāng)成飯后甜點(diǎn)。

咖啡店、酒吧和自動(dòng)飲料售貨機(jī)都出售“傳統(tǒng)茶”。不過,品嘗地道的韓國(guó)“傳統(tǒng)茶”,最好還是到茶館里去,悠然的氣氛加上三五位知己,別有一番情趣。

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