陳財普洱茶

陳財普洱茶

首頁 交流 飲茶醉水說品茗

飲茶醉水說品茗

茶葉起源于中國,繁盛于中國,可以說茶香早已深入中國人的骨子里,飲茶也早已成為博大精深的文化。
中國古人喜好以“斗”取樂,斗雞在唐代興盛一時,斗雞斗得好,可以升官發(fā)財。唐玄宗時“神雞童”賈昌讓很多讀書

茶葉起源于中國,繁盛于中國,可以說茶香早已深入中國人的骨子里,飲茶也早已成為博大精深的文化。?

中國古人喜好以“斗”取樂,斗雞在唐代興盛一時,斗雞斗得好,可以升官發(fā)財。唐玄宗時“神雞童”賈昌讓很多讀書人恨得牙癢癢,留下了不少詩歌來諷刺他。斗狗、斗蛐蛐至今在民間仍有流行。但在這些“以斗為樂”的娛樂項目中,我認(rèn)為斗茶是文化層次最高的,也是最具風(fēng)雅的活動。?

我們的祖先至少在3000多年前就開始栽培和利用茶樹了。唐代以前是沒有“茶”這個字的。古人是把茶當(dāng)做一種苦味的野菜來對待。我國最早的一部字書《爾雅》稱茶為“苦荼”:檟,苦荼。注釋說,荼,樹小如梔子,冬生葉,可煮作羹,今呼早采者為荼,晚取者為茗。直到今天我們還把茶葉叫做茗茶。?

西漢的王褒在《僮約》中說“烹荼盡具”、“武陽買荼”,說明當(dāng)時已經(jīng)有了茶的大規(guī)模使用,還有了茶葉貿(mào)易。在長沙馬王堆漢墓中,發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有“檟一笥”的竹簡文,按照《爾雅》的記載,檟即荼,也就是后世的茶。但目前的漢代出土文物中,沒有發(fā)現(xiàn)專門的茶具,可能當(dāng)時茶還是作為苦菜在食用,而不是獨(dú)立的飲料。?

!
也想出現(xiàn)在這里? 聯(lián)系我們
創(chuàng)意廣告區(qū)塊 - WordPress區(qū)塊

唐代是中國茶真正勃興的時代。被后世尊為“茶圣”的陸羽在《茶經(jīng)》中,改荼為茶,開宗立派,把茶的飲用提升為一種獨(dú)立的飲料和文化活動。到了宋代,茶文化已經(jīng)非常發(fā)達(dá),飲茶成為上至宮廷,下至百姓的全民活動。也出現(xiàn)了“斗茶”這種精彩的競技活動。?

如今傳世的有一幅宋代的《斗茶圖》,仔細(xì)觀察非常有趣,透過畫卷能看出當(dāng)時的“品茶精神”,文人士大夫競相以飲茶、品茶為樂,茶至此和美食平起平坐,成為飲食文化的華章。宋人唐庚《斗茶記》:“政和二年三月壬戌,二三君子相與斗茶于寄傲齋,予為取龍?zhí)了胫谄淦?,以某為上,某次之?!倍凡璩蔀槲娜搜攀康纳缃换顒??!洞笥^茶論》:“天下之士,勵志清白,竟為閑暇修索之玩,莫不碎玉鏘金,啜英咀華,較筐策之精,爭鑒別裁之?!?

斗茶評高低,對水、器具,烹制方法都有嚴(yán)格的要求。主要看茶面湯花的顏色以及均勻程度,盞的內(nèi)緣和茶葉之間有沒有相接的痕跡。一是茶要好,二是水要好,還有就是火候的把握?!包c(diǎn)茶”特別重要,就是用燒開的水點(diǎn)湯,然后是去浮,一邊點(diǎn)茶,一邊用茶锨不停地旋轉(zhuǎn)擊打茶葉,讓其泛起湯花兒。一般的茶館也經(jīng)常舉行斗茶活動,獲勝者可以獲得上好的茶葉。

在出產(chǎn)貢茶的地方,斗茶更成為一個節(jié)日,每年舉行非常盛大的活動。范仲淹有首《和章岷從事斗茶歌》的長詩,非常著名,其中有“黃金碾畔綠塵飛,碧玉甌中翠濤起。斗茶味兮輕醍醐,斗茶香兮薄蘭芷?!睂懙蕉凡璺侄沸巍⒍肺?、斗香和斗色。詩最后還說道:“長安酒價減百萬,成都藥市無光輝。不如仙山一啜好,泠然便欲乘風(fēng)飛。君莫羨,花間女郎只斗草,贏得珠璣滿斗歸?!卑巡枧醯搅撕芨叩牡匚弧?

說到茶詩,最出名的是唐代盧仝的《七碗茶歌》,其中“一碗喉吻潤,二碗破孤悶。三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙靈。七碗吃不得也,唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山,在何處?玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。”被日本茶道奉為圭臬。

陸羽在《茶經(jīng)》中說“茶貴紅”,到宋代則是“貴白”。茶色白,最適合用黑盞,所以在宋代黑茶具很多,間有青白瓷盞。?

斗茶除了拼茶的質(zhì)量之外,決定勝負(fù)的最關(guān)鍵因素就是水了。選水,也成為一種專門的學(xué)問。陸羽在《茶經(jīng)》中已經(jīng)提出“煮茶之水,用山水者上等,用江水者中等,井水者下等?!钡粔蚓唧w,唐代張又新在《煎茶水記》中干脆具體到了某地某泉:“廬山康王谷之水簾第一、無錫惠山泉水第二、蘄州蘭溪之石下水第三、峽州扇子山下之石水第四、蘇州虎丘寺水第五……”給當(dāng)時天下的水排了座次。張又新強(qiáng)調(diào)的一個泡茶用水的原則是,當(dāng)?shù)氐牟栌卯?dāng)?shù)氐乃葑詈谩?

“煎茶水”這門學(xué)問到了宋代又有發(fā)展,宋代斗茶盛行的結(jié)果是出現(xiàn)了一種“超級水”,傳說這種水一用,則斗無不勝。這就是“竹瀝水”,即竹竿中天然存儲的水。宋代沈括在《夢溪筆談》中記載,閩南山中有茂密的竹林,竹竿中有水,剖竹取水,以煮茶,味道絕佳。這還有一則故事,宋代名相蔡襄,酷愛茶道,著有《茶錄》傳世。他和蘇舜臣經(jīng)常斗茶,由于他財力和官位都遠(yuǎn)勝于蘇,能得到上好的茶葉,故而斗茶的結(jié)果多是蔡襄贏。有一次蘇舜臣主動找蔡襄來斗茶,顯得志在必得,而當(dāng)日斗茶的結(jié)果也果然是蘇贏了。蔡襄很詫異,后來得知,蘇用的是浙江天臺山竹林的“竹瀝水”,而蔡襄用的是經(jīng)典的惠山泉水,雖然茶葉比蘇的好,但斗的結(jié)果還是略遜于蘇,是水起了關(guān)鍵作用。?

這次斗茶的結(jié)果很快被京城的人知道,人們爭相從浙江天臺山采集“竹瀝水”密封在銀罐中,不惜千里迢迢地運(yùn)來,以供斗茶之需。

后世竹瀝水逐漸消失了,但2009年,貴州的深山中再次發(fā)現(xiàn)了竹瀝水,這可是愛茶者的福音。我推測,竹瀝水泡的茶之所以清香無比,原因除了水經(jīng)過竹子的天然過濾,非常干凈之外,還在于有了竹子本身的清香,可以增加茶的香氣。?

王安石曾拜托宦游的蘇軾給他帶些巫峽的水泡茶用,結(jié)果蘇軾過巫峽時忘了,到了瞿塘峽才想起來,趕忙打了一甕。交給王安石后,王一喝便說蘇軾騙他。說這是下峽水,不是他要的中峽水。蘇軾很詫異,問他原因,他說,“上峽之水性急,下峽則緩,難有中峽水緩急相半。太醫(yī)以為老夫此病可用陽羨茶治愈,但用上峽水煎茶味太濃,下峽水煎則太淡,惟有中峽水適中,恰到好處。如今見茶色半晌才出,便知是下峽水了?!?

這當(dāng)然是不可細(xì)考的說法,但泡茶用水還是非常重要,否則會壞了好茶,也壞了泡茶的心情。根據(jù)我的經(jīng)驗,泡茶最好的也是茶葉當(dāng)?shù)氐纳饺?,因為地質(zhì)相同,很能得其原味,比如泡龍井茶最好用當(dāng)?shù)鼗⑴芩碌娜?。如今我們大多生活在都市中,沒有了這個條件,那最好用純凈水,來得地道些。?

春日飲新茶,正得其時,平日溫雅的愛茶人不妨一起狂飲,也醉一回茶。

相關(guān)熱詞:
品茗
飲茶

來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號:puersir;
茶中網(wǎng):6h4g3f.cn
普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號:chanchadashi
茶中網(wǎng)

古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購買。國家級制茶工程師,國家一級評茶師-陳財嚴(yán)選推薦。

一鍵關(guān)注陳老師微信號:435121

免責(zé)聲明:凡注明來源本網(wǎng)的所有作品,均為本網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,歡迎轉(zhuǎn)載,注明出處。非本網(wǎng)作品均來自互聯(lián)網(wǎng),轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實性負(fù)責(zé)。 http://6h4g3f.cn/30119.html
陳財制茶

陳財制茶

上一篇
下一篇

作者: 茶中網(wǎng)

水不言,一切盡在茶中。關(guān)于普洱茶收藏,品鑒,保存等知識,請加個人微號:435121 交流學(xué)習(xí)。如需了解茅臺酒最新價格:酒魁網(wǎng) www.jiukui.cn

為您推薦

發(fā)表評論

郵箱地址不會被公開。 必填項已用*標(biāo)注

聯(lián)系我們

聯(lián)系我們

181 0879 9338

在線咨詢: QQ交談

郵箱: 435121@qq.com

工作時間:周一至周五,9:00-17:30,節(jié)假日休息

關(guān)注微信
微信掃一掃關(guān)注我們

微信掃一掃關(guān)注我們

關(guān)注微博
返回頂部