陳財普洱茶

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月餅背后,匹配之茶在哪里?

水果味、蓮蓉味、蛋黃味……各種口味的月餅紛紛闖進了茶葉店,相伴而來的是茶與月餅搭配出的種種優(yōu)惠活動。在今年月餅喊“漲”的形勢下,茶店中買茶送月餅等活動魅力漸增。茶葉店賣月餅,可以說是具備了先天優(yōu)勢

水果味、蓮蓉味、蛋黃味……各種口味的月餅紛紛闖進了茶葉店,相伴而來的是茶與月餅搭配出的種種優(yōu)惠活動。在今年月餅喊“漲”的形勢下,茶店中買茶送月餅等活動魅力漸增。茶葉店賣月餅,可以說是具備了先天優(yōu)勢。由于制作過程中大多添加了動物性油脂,月餅的脂肪與含糖量都很高,如果吃過多,血糖會迅速升高。專家建議,月餅應(yīng)與清茶一起食用,即“品清茶,嘗月餅”是最佳搭配,因為清茶有助消化,又解油膩。不過就像“紅葡萄酒配紅肉,白葡萄酒配海鮮”一樣,“茶餅配”也是有講究的。我們且來搜羅專家以及茶的擁躉們的經(jīng)典搭配法,找尋那些站在月餅背后的茶!

隔年熟普洱:最搭冰皮月餅

冰皮月餅是今年月餅市場中最常見的,該以什么樣的茶和它搭配?茶友們力推隔年熟普洱。

普洱茶,屬黑茶,色澤褐紅,湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅,有生茶和熟茶之分。普洱茶是越陳越香,是“可入口的古董”。不同于別的茶貴在新,普洱茶貴在“陳”,往往會隨著時間逐漸升值。普洱茶的價格頗為親民。用來搭配月餅的普洱并不需要太高級別,普通的隔年熟普洱就可以了。隔年熟普洱茶不像生茶那么沖,茶湯水質(zhì)軟而順,滋味醇和,湯色紅濃,耐沖泡,作為普通茶來喝已經(jīng)足夠,而且更能襯托出冰皮月餅特有的滑溜清淡口感。

烏龍茶:茶中的百搭大王

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烏龍茶可以說是百搭型的茶類,其口感清爽,不如綠茶來得生澀,帶有溫潤的美感。烏龍茶種類繁多,僅福建省各地的烏龍茶在香氣、滋味中就各有千秋。這樣的茶,猶如一位善解人意的清新佳人,總能把握住對方的優(yōu)點,并把它們完美地呈現(xiàn)出來。因此,和各種月餅皆可搭配。

不少茶友力挺紅豆餡月餅搭配鐵觀音或臺灣烏龍茶,認為這樣的口感最佳。烏龍茶是半發(fā)酵茶,以它來搭配豆沙餡的月餅,不僅能去膩,而且能讓口齒生香。不論是鐵觀音、大紅袍還是臺灣的烏龍茶,都能與豆沙餡的月餅相得益彰。

消費提醒

茶月餅香味刺鼻,香精在作祟

其中,茶月餅受到越來越多的茶企以及消費者的關(guān)注。據(jù)了解,這種月餅中含有茶粉、茶籽油等成分,吃起來散發(fā)著淡淡的茶香。不過,大大小小的茶企都在銷售茶月餅,不少人對茶月餅的質(zhì)量安全存在擔憂。

泉州市營養(yǎng)師協(xié)會常務(wù)理事柯東偉認為,這主要看其中的成分。據(jù)其介紹,有的茶月餅雖然打著添加茶粉、茶油等成分,但是其中添加的成分很可能是香精。香精又分天然提取以及化工合成,如果是后者,添加成分過高,長期食用可能會導(dǎo)致兒童智力發(fā)展受影響、老人出現(xiàn)老人癡呆等癥狀。而辨別是否添加了化工合成香精,可以通過聞的方法,聞聞看味道是否刺鼻、濃烈。通常情況下,經(jīng)過QS認證、有品牌的月餅企業(yè)所產(chǎn)的這種月餅都會把香精的量控制在國家法定的范圍內(nèi),對人體不會產(chǎn)生什么危害。但是,不論是添加天然香精還是化工合成香精,從養(yǎng)生功效上來說都沒有什么實際意義,只是提升了月餅的香味。

據(jù)柯東偉介紹,半發(fā)酵、全發(fā)酵的茶比較適合配月餅,例如烏龍茶、紅茶等,因為這類茶中的草酸、植酸含量低,不會阻礙人體對月餅中鈣的吸收。綠茶中的草酸、植酸含量高,不適宜配月餅。

先喝茶再吃月餅比較好,因為月餅比較干,腸胃功能比較弱的人如果空腹吃月餅,容易出現(xiàn)腹痛現(xiàn)象。先喝淡茶,可以起到潤腸的作用。同時,要控制好量。老人、小孩吃月餅要適量,特別是肥胖、心腦血管疾病、糖尿病患者,要盡量少吃月餅。不論身體是否健康,在茶、月餅搭配過程中,飲茶量不能過多,以免沖淡胃液,不利于消化,出現(xiàn)腹脹。(林桂平)

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作者: 茶中網(wǎng)

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