喝茶是要科學(xué),喝茶也要藝術(shù),喝茶更是要享受。科學(xué)是把復(fù)雜的東西簡(jiǎn)單化,而藝術(shù)是把簡(jiǎn)單的東西復(fù)雜化,喝茶既需要科學(xué)的簡(jiǎn)單化,也需要藝術(shù)的復(fù)雜化。一個(gè)人能從簡(jiǎn)單中走向復(fù)雜,是具有美的能力;能從復(fù)雜中歸於簡(jiǎn)單,是有智慧,懂得享受喝茶的美是有智慧的人。
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我國(guó)自古就有生活七般雅事,所謂:琴棋書畫詩茶花,當(dāng)年件件不離它,而今七事都變更,柴米油鹽醬醋茶。茶,從生活藝術(shù)淪落為民生必需品,這到底是福還是禍未可知?但,不論是雅事還是民生必需品,喝茶,品味茶都應(yīng)該是一種享受?!昂取辈枋且豁?xiàng)輕鬆愉快,很簡(jiǎn)單的事,先把水燒開,再加入茶葉,然后用適當(dāng)?shù)姆绞絹砗?,就是這麼簡(jiǎn)單的動(dòng)作,一種單純的生活。不是每個(gè)人每次喝茶,就得把一大套大道理搬出來,什麼茶樹品種呀?什麼山頭生產(chǎn)的呀?又是什麼什麼的呀?如何如何呀?一般人不是搞茶葉科學(xué)研究,只是喝茶,何必審評(píng)來審評(píng)去!茶是這麼單純的事,不需要加上那麼多這樣那樣的東西,以滿足生理的需求來講,喝茶就是喝茶,只要喝得歡喜高興就好,一種簡(jiǎn)單的動(dòng)作、一種單純的生活,就是喝茶的最高境界。根據(jù)心理學(xué)家馬斯洛理論,喝茶是屬於人類最基本的一種生理需求,但,人的需求不能無限釋放,有節(jié)制才是最高境界。不論物質(zhì)需求還是精神需求,釋放都是很容易,難的是節(jié)制,能有所節(jié)制的享受,才是人生真正的最大享受,所以「喝」茶容易,但「享受」茶難,那麼,怎樣才能使喝茶成為享受呢??
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享受茶是從簡(jiǎn)單中走向復(fù)雜,如盧仝七碗茶詩所描述:“一碗喉吻潤(rùn),兩碗破孤悶,三碗搜枯腸,惟有文字五千卷,四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散,五碗肌骨清,六碗通仙靈,七碗喫不得也,但覺清風(fēng)兩腋生,玉川子欲乘風(fēng)去”。喫下七碗茶,茶氣通行全身,有如打通任督二脈,整體舒暢,飄飄欲仙,好像悠悠飛上青天去,得到品茶的最高境界。喝茶,當(dāng)然也不是一成不變,隨著每個(gè)人的個(gè)性與喜好,用自己適當(dāng)?shù)姆绞絹砥肺?,才是茶的本質(zhì),如果茶是一成不變,也就沒有“道”可言了。
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茶有物質(zhì)屬性,是農(nóng)作物;還有精神屬性,是風(fēng)雅之事,是一項(xiàng)高貴的休閑生活。喝茶絕對(duì)不是只有感官享受,尤其是品茶,還需要有精神的滿足,精神的滿足是由感官的根源來發(fā)動(dòng),人的感官有六根,而感官是會(huì)有聯(lián)覺作用,品味茶是視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺、感覺六種感官聯(lián)覺的享受,有“茶中半日偷悠閑”的寫意。所以,前人認(rèn)為,喝茶、品味茶只有贊美沒有批評(píng),不談與茶無關(guān)的事,這樣才能享受到茶真正的美。茶是有內(nèi)涵的東西,可以藉茶抒發(fā)心情,透過品茶的心得描述,讓人清楚明白內(nèi)心世界,產(chǎn)生自省的效果,或許每個(gè)人的見解不同,只要忠于自己內(nèi)心的感受,借茶明志,就能體會(huì)到茶中三昧的真味了。茶是嗜好性的飲品,每個(gè)人的要求標(biāo)準(zhǔn)不同,有人喜愛甜香,有人獨(dú)好苦甘,這些感覺,往往受心情影響很大。今天心情好,可能喝什么都覺得好,今天心情不好,可能喝什么都覺得不好,情緒對(duì)感覺器官會(huì)有很大的影響,而兼具真善美的茶藝過程就是培養(yǎng)好心情,好情緒的最好條件。?
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茶藝是人文社會(huì)科學(xué)的范疇,茶藝的美是在行茶過程中而不是在結(jié)果上,如果把茶藝定調(diào)在一杯茶的好喝、好感上,珍珠奶茶、泡沫紅茶、包裝液態(tài)茶更能吸引人。茶文化的發(fā)展是與時(shí)俱進(jìn),逐漸走向精致化才是發(fā)展之道,中華茶藝的美是大美,是意境的美,所謂大美是感官之外的美。如果,中華茶藝只強(qiáng)調(diào)感官之美,沒有技藝、禮法和意境,還談什么味道呢?我國(guó)的飲食文化特別豐富又復(fù)雜!食的方面,已有八大菜系各式各樣的廚藝了;飲的方面,應(yīng)該大力弘揚(yáng)茶藝,讓我們的社會(huì)漸漸在大家的努力下更有品味,讓喝茶真正成為享受。
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