???? 中醫(yī)藥中不同藥材之間依照君臣佐使的關(guān)系進行合理配伍，成就了可以祛病護命的良方。普洱茶的拼配，亦與食藥材配伍之道有異曲同工之妙。

???? 普洱茶的所謂山頭純料，無論多“純”，都有其自身缺點——比如冰島茶區(qū)的茶品以口感香甜清香著稱，但同時又有口感較窄，兩頰感覺略空，口感層次感欠缺的缺點；勐宋茶區(qū)的茶品在勐海茶區(qū)中以香氣高揚、茶質(zhì)飽滿著稱，但又具有舌根苦味難化的明顯缺陷；知名的班章茶區(qū)茶質(zhì)厚重，但口腔刺激感較強，香氣靠后，口腔前段不明顯，單純古樹純料品飲時飽滿度欠佳。
??? 這些缺點恰恰才是辨識山頭時更為可靠的依據(jù)。對純料的了解恰恰是拼配的機理。在了解毛料缺點的基礎(chǔ)上，通過不同毛料的互補來揚長避短，是拼配的最基本需求。茶葉的拼配并非是想象中的簡單的加減法。不同茶品之間的互相影響往往是非線性的，類似于兩款優(yōu)質(zhì)毛料拼配后品感反而不佳的“1+1＜2”的案例在茶品拼配中并不鮮見。
??? 制茶者在了解原料特點（特別是缺點）后，從各種原料中選擇合適的品類與配比，來達成“1+1＞2”的結(jié)果，方才是普洱茶優(yōu)質(zhì)拼配的目的所在。而這需要極其豐富的經(jīng)驗和對茶品強大而精微的把控能力。對此相信每個關(guān)注經(jīng)典普洱茶品以及石昆牧老師在茶山拼配工作的茶友都會有所了解。
?
?

相關(guān)熱詞：普洱茶

茶山

茶湯

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

延伸閱讀：

· 普洱茶的加工工藝08-02

· 【茶知識】茶葉的“春水秋香”你知道嗎？09-26

· 觀念·普洱茶為什么需要發(fā)酵的“載體”10-06

· 探討：“茶蟲”對于茶的本身到底是好是壞？10-10

· 為何普洱茶要緊壓成餅而不散存？僅僅是美觀嗎？10-14