普洱茶屬于什么茶，到底是紅茶還是黑茶？余秋雨曾經(jīng)說過，“普洱茶是所有愛茶人的最后一站”，確實(shí)有很多茶友慢慢轉(zhuǎn)向普洱茶。

但由于缺乏對(duì)普洱茶的了解，初次看到普洱茶紅濃明亮的湯色，很多人會(huì)不解，普洱茶屬于什么茶，是紅茶還是黑茶呢？

▲普洱茶湯

一開始，我對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)也不夠。偶然的機(jī)會(huì)，2年前在武漢職業(yè)交通技術(shù)學(xué)院的《普洱茶專場(chǎng)》講座上，我有幸遇到了國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、“普洱教父”白水清嫡傳弟子魯文鋒老師。

魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，歷年藏有百年宋聘、1952年紅印、88青餅等珍品老茶。

魯文鋒先生與普洱茶的事跡，被新華網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)，以及臺(tái)灣五行圖書《茶藝》雜志社等多家媒體報(bào)道。

如今，魯文鋒老師還有個(gè)新的身份，即旗艦店“普洱藏家”掌柜。

▲魯文鋒先生正在講座

普洱茶屬于什么茶？在講座上，魯文鋒老師以雪印、88青餅、92方磚、白水清15年宋聘等為教材，帶我們領(lǐng)略了普洱茶的魅力。

一、普洱茶的定義

普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)定義，業(yè)界普遍認(rèn)為是指以云南一定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過一定工藝加工制作而成的散茶或緊壓茶。

▲普洱茶餅

那么，普洱茶屬于什么茶類呢？按照傳統(tǒng)的分類，中國(guó)茶共分為紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶類。普洱茶是紅茶或黑茶嗎？

實(shí)際上，普洱茶與紅茶、黑茶的原料及制作工藝不同。近年來，學(xué)界逐漸達(dá)成一種共識(shí)，把普洱茶從六大茶類中獨(dú)立出來，自成一個(gè)茶類。

因此，普洱茶既不是紅茶，也不屬于黑茶。

二、滿足“普洱茶”的5個(gè)必要條件

業(yè)界普遍認(rèn)為，稱之為“普洱茶”的茶品，必須具備以下5個(gè)條件：

1.產(chǎn)地：只能是云南境內(nèi)的一定區(qū)域，包括勐海、易武、鳳慶、雙江等普洱茶產(chǎn)區(qū)，主要在瀾滄江流域，生態(tài)環(huán)境較好。

▲普洱茶山

2.樹種：只能是云南大葉種，目前很多普洱茶產(chǎn)區(qū)的茶并不全是大葉種，也有很多中小葉種混生，小葉種茶菁制出來的茶品，不能稱為“普洱茶”。

3.原料：只能是云南大葉種曬青毛茶。

4.工藝：必須經(jīng)過一定程度的發(fā)酵，其中按照后發(fā)酵時(shí)間的不同，分為自然陳化和人工渥堆發(fā)酵，普洱茶也就相應(yīng)地分為生茶和熟茶。

▲普洱散茶

5.水浸出物：普洱茶內(nèi)含物質(zhì)十分豐富，因此茶湯的水浸出物含量高達(dá)38%。

三、普洱茶的分類和形制

明白了普洱茶屬于什么茶的問題以后，我們來看看普洱茶的分類。普洱茶最基本的分類就是生茶和熟茶。

生茶是云南大葉種曬青毛茶經(jīng)過緩慢的自然后發(fā)酵得到的各種產(chǎn)品的統(tǒng)稱；熟茶是在云南大葉種曬青毛茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，再加工成的各種散茶和緊壓茶。

▲普洱藏家·05年下關(guān)FT沱茶

普洱茶的形制較多，有散茶、沱茶、餅茶、磚茶等。優(yōu)質(zhì)的普洱茶，條索肥壯，湯色透亮，入口醇厚回甘，生津迅速。

普洱茶還具備“越陳越香”的品質(zhì)，在選料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)條件都比較優(yōu)良的情況下，年份越老的普洱茶，品飲起來更有一番滋味。

四、普洱茶的功效與作用

生茶的茶多酚、兒茶素含量很高，能夠生津止渴、促進(jìn)消化、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，而且還能提神，為身體補(bǔ)充能量。

10-15年陳期的生茶經(jīng)過后發(fā)酵轉(zhuǎn)化，茶性逐漸溫和，滋味醇厚，生津回甘持久，十分適合品飲。

▲普洱茶湯

熟茶經(jīng)過發(fā)酵，產(chǎn)生大量對(duì)人體有益的益生菌，有暖胃、安神的功效，也可以作為潤(rùn)腸排便的輔助物，最適合女性飲用。

講座的最后，魯文鋒老師建議大家，只有多看、多學(xué)、多品，形成系統(tǒng)的普洱茶知識(shí)體系，才能在習(xí)茶的路上走得更遠(yuǎn)。

普洱茶屬于什么茶類呢？綜上所述，普洱茶不是紅茶，也不是黑茶，而是云南大葉種曬青毛茶加工而成的后發(fā)酵茶類。

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