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好的普洱茶苦澀能化，并回甘回甜，越好的茶化的越快，回得越快，它那種“苦”是苦涼的、打開的。像古樹茶，苦澀味消失的很快，馬上回甘回甜，而且甘甜長(zhǎng)時(shí)間停留在口腔，令人感覺舒服、愉悅。
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普洱茶的苦澀味“不能化”是指苦澀后不會(huì)甘甜，苦澀長(zhǎng)時(shí)間停留在口腔。
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有些普洱茶會(huì)使人越喝越口干，又苦又澀，甚至有胸悶、心煩、不舒服的感覺。喝普洱茶應(yīng)該使人解渴、生津的，品茶應(yīng)該使人舒服、愉悅。
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但這都需要茶喝下去后，停下來(lái)去感覺。茶不化的苦澀到底是什么呢？是從哪里來(lái)的呢？
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這要從茶樹的生態(tài)說(shuō)起，在茶園里，有施化肥，噴灑農(nóng)藥，打除草劑的，苦澀不能化，有胸悶、心煩的感覺；原生態(tài)的古茶園，苦澀能化。
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再細(xì)品，發(fā)現(xiàn)前者的苦是死的苦、實(shí)的苦，后者(生態(tài)古茶園茶)是涼的苦、開的苦。
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兩者的苦是不一樣，前者不能化，令人不舒服；后者能化，令人舒服。前者的苦是來(lái)自化肥、農(nóng)藥；后者的苦是來(lái)自普洱茶的本身。
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喝這兩種茶時(shí)，入口時(shí)兩者區(qū)別不大，特別不是專業(yè)人士很難分得開，但停下來(lái)，留口的感覺很多人都能分辨出來(lái)。
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