普洱茶被譽(yù)為“能喝的古董”,具有越陳越香的特質(zhì),這是因?yàn)槠斩柙趦?chǔ)存的過(guò)程中茶葉中化學(xué)物質(zhì)會(huì)緩慢氧化,經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀以后,茶餅、茶磚逐漸轉(zhuǎn)化,口感、湯質(zhì)、香氣和湯色都會(huì)有所升華。那么普洱茶的轉(zhuǎn)化會(huì)經(jīng)過(guò)哪幾個(gè)階段呢?下面一起了解一下。
一般來(lái)說(shuō),普洱茶轉(zhuǎn)化要經(jīng)歷以下七個(gè)階段:
1、新茶期(1-3年)
茶湯黃綠或者黃色,香氣中還帶著鮮葉的“水味”,類似青草香。本身的山野氣味,口感回甘不錯(cuò),苦澀感較明顯,有氣韻。干茶呈現(xiàn)墨綠色,葉底舒展開(kāi)呈現(xiàn)黃綠色。經(jīng)驗(yàn)的茶人們分得出是那個(gè)茶區(qū)的古樹(shù)茶以及大致樹(shù)齡。
2、轉(zhuǎn)化前期(3-10年)
茶湯黃紅,香氣中生青味減弱、蜜甜香開(kāi)始明顯,口感苦澀較輕,干茶黑綠色,沖泡之后葉底黃色,有經(jīng)驗(yàn)的茶人們分得出是哪個(gè)茶區(qū)的古樹(shù)茶,大致樹(shù)齡,品得出渾厚的山韻。
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3、轉(zhuǎn)化中期(10-20年)
茶湯紅色,香氣中已無(wú)生青味,有蜜甜香混合著陳香,口感幾無(wú)苦澀,入口苦澀味化得很快,茶湯濃稠有點(diǎn)像米湯,干茶黑而油亮,沖泡之后葉底黃帶褐色,高手才能分得出是哪個(gè)茶區(qū)的古樹(shù)茶,大致樹(shù)齡,品得出入口化開(kāi)的化韻。
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4、轉(zhuǎn)化后期(20-40年)
茶湯深紅色,有濃郁的樟木香氣,香氣濃郁,口感無(wú)苦澀,入口甜滑似米湯。干茶呈現(xiàn)黑褐色且富有光澤感,沖泡之后葉底呈現(xiàn)淺褐色,難分得出是哪個(gè)茶區(qū)的古樹(shù)茶。
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5、陳茶期(40-60年)
茶湯酒紅色,香氣樟木香混合著藥香,口感無(wú)苦澀,入口化,湯濃稠如米湯,干茶黑褐色,沖泡之后葉底褐紅色,很難分得出是哪個(gè)茶區(qū)的古樹(shù)茶,入口化開(kāi)的化韻讓人十分愉悅。
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6、老茶期(60-100年)
茶湯酒紅發(fā)亮,香氣藥香濃郁,口感無(wú)苦澀,入口即化,湯濃稠如同米湯,干茶黑褐色,沖泡之后葉底褐色,難以區(qū)分是哪個(gè)茶區(qū)的古樹(shù)茶,入口即化,陳香悠然,歲月的滄桑凝結(jié)成老韻。
7、古茶期(100年以上)
茶湯呈現(xiàn)酒紅色,顏色發(fā)亮,晶瑩剔透。藥香濃郁芬芳,湯濃稠如同米湯,口感大致與老茶期的茶葉無(wú)異,但其古韻和陳香是前者無(wú)法比擬的,難分得出是哪個(gè)茶區(qū)的古樹(shù)茶。這樣的茶中圣品少之又少,可當(dāng)文物儲(chǔ)藏。
正所謂“好酒不怕巷子深”,好的普洱茶一樣經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn),不過(guò)真正的普洱老茶寥寥無(wú)幾,市面上的也往往真假難分,時(shí)間才能告訴你答案了。
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