普洱茶是中國(guó)特有的以地域命名的云南傳統(tǒng)名茶，因集散地在現(xiàn)今云南省寧洱縣(古稱(chēng)普洱府)而得名。普洱茶具有強(qiáng)烈的地域性特點(diǎn)和工藝性特點(diǎn)，茶品以"陳"為貴，越陳越香。

歷史上的普洱茶主要是指原思茅區(qū)(今普洱市和西雙版納州)出產(chǎn)的以云南大葉種茶為原料制成的曬青毛茶及用曬青毛茶加工的各類(lèi)緊壓茶，如普洱散茶、普洱團(tuán)茶、普洱沱茶、普洱方茶、普洱磚茶、七子餅茶等。

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了解普洱茶的人肯定都知道一串毫無(wú)規(guī)律的阿拉伯?dāng)?shù)字“236789”，其實(shí)這串?dāng)?shù)字就是對(duì)普洱茶介紹的一個(gè)概況，這串?dāng)?shù)字對(duì)你認(rèn)識(shí)普洱茶也有極大幫助。這些數(shù)字分別代表了什么，請(qǐng)接著往下看：

【2種茶(生茶和熟茶)】：普洱茶的分類(lèi)五花八門(mén)，按照形狀可以分為散、沱、餅、方、磚、金瓜茶等。按照級(jí)別分可以是特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)至十級(jí)，共有11個(gè)等級(jí)。無(wú)論怎么分法都離不開(kāi)兩種茶(生)茶和(熟)茶。市場(chǎng)上的普洱茶基本上都是這兩茶衍生出來(lái)的產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的普洱茶稱(chēng)之為熟茶，而沒(méi)有渥堆的茶葉稱(chēng)之為生茶，兩者的區(qū)別是在制作工藝上，切記生茶是變不了熟茶的。

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【3位茶祖】：中國(guó)傳統(tǒng)茶祖，一般人都認(rèn)為是品嘗百草的神農(nóng)氏。其實(shí)全國(guó)各地不同茶區(qū)供奉的茶祖都不同：四川是吳理真，江浙一帶是陸羽，北方是盧仝。而在普洱茶區(qū)，光是茶祖也有三位：漢族和基諾族信奉的諸葛亮、布朗族茶祖帕哎冷和傣族的茶祖召籠法。

【6大茶山】：一般指云南出產(chǎn)普洱茶的六大古茶山，位于西雙版納傣族自治州內(nèi)。清乾隆進(jìn)士檀萃《滇海虞衡志》載，「普茶名重于天下，出普洱所屬六茶山，一曰攸樂(lè)、二日革登、三曰倚邦、四日莽枝、五日蠻磚、六日慢撒，周八百里?！谷缃癯斯帕蟛枭酵?，又出現(xiàn)了新六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)的說(shuō)法。

【7子餅茶】：又稱(chēng)圓茶，是云南普洱茶傳統(tǒng)加工制作技藝的一種。以普洱散茶為原料，經(jīng)篩、揀、高溫消毒、蒸壓定型等工序制成呈圓餅形的緊壓茶。因每7個(gè)餅茶用竹筍葉包裝為一筒，宜于攜帶及長(zhǎng)期貯藏，故稱(chēng)七子餅茶。把七餅圓茶捆為一筒，始為清廷規(guī)范計(jì)量、生產(chǎn)和方便運(yùn)輸所制定期的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)?！洞笄鍟?huì)典事例》載：雍正十三年(1735年)提準(zhǔn)，云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩(合今1800克)，征稅銀一分，每百斤給一引，應(yīng)以茶三十二筒為一引，每引收稅銀三錢(qián)二分。于十三年始，頒給茶引三千。

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【8大茶園】：普洱(思茅)市見(jiàn)西雙版納州的古新六大茶山深入民心，也把境內(nèi)的野生茶樹(shù)群落打造成八大茶園(山)，這些古茶山主要分布在無(wú)量山、哀牢山和瀾滄江兩岸也是普洱市歷史上有名的八大茶園，即景邁、邦崴、千家寨、無(wú)量山、板山、佛殿山、營(yíng)盤(pán)山、牛洛河等地。

9大世居種茶民族：云南省的普洱市和西雙版納州是中國(guó)普洱茶發(fā)源地，這里民族眾多，聚居著布朗、傣、哈尼(阿卡人)、拉祜、基諾、彝(香塘人)、佤、瑤和傈僳族等9種世居民族，所有這些民族都愛(ài)飲茶，以茶待客，用茶代酒。最重要的是幾百年來(lái)普洱茶都是這些世居民族最重要的經(jīng)濟(jì)作物。