陳財(cái)普洱茶

陳財(cái)普洱茶

首頁(yè) 普洱 普洱茶苦澀感強(qiáng)是如何形成的

普洱茶苦澀感強(qiáng)是如何形成的

茶葉帶有苦澀味的原因主要有兩種,一是茶葉自身的苦味物質(zhì)、澀味物質(zhì)作用的結(jié)果,二是病蟲(chóng)危害導(dǎo)致的。因此不能簡(jiǎn)單的把帶有苦味的普洱茶,定性為都是不好的茶...

茶葉帶有“苦澀味”的原因主要有兩種,一是茶葉自身的苦味物質(zhì)、澀味物質(zhì)作用的結(jié)果,二是病蟲(chóng)危害導(dǎo)致的。因此不能簡(jiǎn)單的把帶有“苦味”的普洱茶,定性為都是不好的茶,有時(shí),帶有“苦澀味”的茶,往往還是好茶。

?

 1、茶葉苦澀味的濃淡,由它所含有的苦澀味物質(zhì)的多少所決定

 (1)茶葉的苦味物質(zhì)

 茶葉的苦味物質(zhì)主要有:咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花青素類(lèi)、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類(lèi)。茶湯的苦味常常與澀味相伴而生,在茶湯的滋味結(jié)構(gòu)上占主導(dǎo)地位。茶湯中的生物堿與大量?jī)翰杷仡?lèi)物質(zhì)形成氫鍵締合物,在兒茶素類(lèi)和咖啡堿相對(duì)含量都較高的茶葉中,茶湯濃醇鮮爽,是優(yōu)質(zhì)茶葉的表現(xiàn)。就茶樹(shù)的一個(gè)枝條來(lái)說(shuō),決定茶葉品質(zhì)的苦味物質(zhì),往往是嫩葉含量比老葉高,尤其是芽以下的第一、二葉的茶多酚、咖啡堿等含量最高,依次減少。

普洱茶苦澀感強(qiáng)是如何形成的

!
也想出現(xiàn)在這里? 聯(lián)系我們
創(chuàng)意廣告區(qū)塊 - WordPress區(qū)塊

 (2) 茶葉的澀味物質(zhì)

 茶葉的澀味物質(zhì),主要有茶多酚類(lèi)、醛、鐵等物質(zhì),其中兒茶素類(lèi)尤為重要。脂型兒茶素苦澀味較強(qiáng),它在芽葉里的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于粗老葉片。正常情況下,采制幼嫩一芽一、二葉的茶品,其苦澀味比采制一芽三、四葉的厚重得多。所以,帶有“苦澀味”的普洱茶往往是高嫩度、高級(jí)別的茶品。這亦是中低檔茶滋味比較淡薄的原因。就普洱茶而言,凡茶品嫩度高、陳香顯露、苦澀味低淡的,必是陳年老茶,是茶葉長(zhǎng)期存放后,苦澀味物質(zhì)大量降解、轉(zhuǎn)化消失使滋味變得醇和的結(jié)果。
?

 2、不苦不澀不一定就是好茶,苦澀重也不一定糟糕

 從苦澀味來(lái)考量一款茶的好壞時(shí),我們關(guān)鍵要看它的苦澀味化不化的開(kāi),是否苦澀協(xié)調(diào),這才是評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)!譬如老曼峨、老班章,入口雖然能感覺(jué)到強(qiáng)烈的苦味,但也不僅僅只有苦味。茶湯入喉,苦味彌散開(kāi)來(lái),但轉(zhuǎn)瞬即逝,甜味隨之從嗓子眼里涌出來(lái)。兩頰、喉嚨似有涓涓小溪,潺潺流動(dòng),從口腔到喉部都潤(rùn)澤甘甜無(wú)比。

普洱茶苦澀感強(qiáng)是如何形成的

 綜上所述,內(nèi)含物豐富口感飽滿(mǎn),苦澀能化能生津才是好茶,茶湯的每一種味覺(jué)因素,都是構(gòu)成這一杯茶的有機(jī)因素,如果缺少了一個(gè),都會(huì)覺(jué)得不夠飽滿(mǎn)不夠有層次,因此苦澀味還是必須的。

來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號(hào):puersir;
茶中網(wǎng):6h4g3f.cn
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào):chanchadashi
茶中網(wǎng)

古樹(shù)茶,普洱茶,紅茶,白茶等購(gòu)買(mǎi)請(qǐng)關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購(gòu)買(mǎi)。國(guó)家級(jí)制茶工程師,國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。

一鍵關(guān)注陳老師微信號(hào):435121

免責(zé)聲明:凡注明來(lái)源本網(wǎng)的所有作品,均為本網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,歡迎轉(zhuǎn)載,注明出處。非本網(wǎng)作品均來(lái)自互聯(lián)網(wǎng),轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。 http://6h4g3f.cn/34809.html
陳財(cái)制茶

陳財(cái)制茶

上一篇
下一篇

作者: 茶中網(wǎng)

水不言,一切盡在茶中。關(guān)于普洱茶收藏,品鑒,保存等知識(shí),請(qǐng)加個(gè)人微號(hào):435121 交流學(xué)習(xí)。如需了解茅臺(tái)酒最新價(jià)格:酒魁網(wǎng) www.jiukui.cn

為您推薦

發(fā)表評(píng)論

郵箱地址不會(huì)被公開(kāi)。 必填項(xiàng)已用*標(biāo)注

聯(lián)系我們

聯(lián)系我們

181 0879 9338

在線(xiàn)咨詢(xún): QQ交談

郵箱: 435121@qq.com

工作時(shí)間:周一至周五,9:00-17:30,節(jié)假日休息

關(guān)注微信
微信掃一掃關(guān)注我們

微信掃一掃關(guān)注我們

關(guān)注微博
返回頂部