很多人接觸普洱茶都是從熟茶開(kāi)始的，而市面上銷售的普洱茶熟茶中有相當(dāng)一部分渥堆味較重，也因此使很多人對(duì)普洱茶很有偏見(jiàn)，說(shuō)普洱茶就是那種臭烘烘的茶。這讓我為普洱茶打抱不平，尋找一片干凈而實(shí)惠的熟茶就顯得非常重要。而淘茶，是一件痛苦的事——普洱茶的市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，需要有一雙淘茶的火眼金睛。其實(shí)好的普洱熟茶真的很多，但是如果你不想在這條喝熟茶的路上花費(fèi)太多冤枉錢，就需要用正確的方式去甄別后再購(gòu)買。

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選擇入門級(jí)熟茶

　由于產(chǎn)地、年份、茶葉的等級(jí)有所區(qū)別，由于價(jià)格再低原料就難有保障，建議新手入門還是喝些大廠名牌比較可靠。這些大品牌的廠家的做茶工較之其他小廠時(shí)間更久，工藝相對(duì)更加成熟，品質(zhì)穩(wěn)定，價(jià)格也相對(duì)合理，符合大眾消費(fèi)者的口味，比較適合初級(jí)入門者學(xué)習(xí)。很難說(shuō)哪個(gè)廠家是最好的，很多牌子都不錯(cuò)，每個(gè)牌子都出產(chǎn)好茶和普通茶，最重要的是親自到各個(gè)品牌的實(shí)體店親自品飲鑒別。

觀茶湯

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　與品鑒葡萄酒一樣，在品飲普洱熟茶前需要觀察茶湯的顏色。普洱茶湯色要求紅濃明亮，深紅色為正常，黃、橙黃或深暗的湯色均不符合要求，如湯色橙黃或深暗是“發(fā)酵”工藝掌握不好，發(fā)酵不好或發(fā)酵過(guò)度均可出現(xiàn)此種情況。湯色混濁不清，屬品質(zhì)劣變。
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　茶湯顏色鑒別：稱取試樣茶5克，置于250ml的標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯中，沸水沖泡5分鐘。
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　新茶期：栗黑(1-5年)
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　醇化期：暗栗(5-10年)、深栗(10-15年)、栗褐(15-20)年、栗紅(20-30)年。
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　陳茶期：深紅(30年以上)。

　(由于湯色與發(fā)酵時(shí)茶葉的成熟度，儲(chǔ)藏環(huán)境的溫濕度密切相關(guān)，以上劃分僅供參考。)
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聞香氣

　普洱熟茶的香氣類型，其方式和方法與其它茶葉的嗅香基本相同，不同的是經(jīng)過(guò)“渥堆發(fā)酵”的普洱熟茶，香氣獨(dú)特，總的規(guī)律是：“以陳香為主導(dǎo)，透其他植物特殊香氣”。
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　出產(chǎn)半年左右的普洱熟茶，“水氣”基本消失，“陳香”凸顯漸占主導(dǎo)香型。此時(shí)，香氣類型因原料差異和儲(chǔ)存環(huán)境的變化而復(fù)雜多樣，主要有“棗香”、“參香”、“果香”、“桂圓香”、“檳榔香”等。
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　一年以上的普洱熟茶，陳香濃郁，香氣漸趨純正。受不同儲(chǔ)存環(huán)境的影響，香氣類型復(fù)雜，常見(jiàn)的有“樟香”、“桂香”、“棗香”、等。
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　普洱熟茶的香氣的具體有陳香、荷香、焦糖香、甜香、參香、棗香、桂圓香等。成熟期普洱熟茶香氣劃分：

　普香(1-5年)、梅子香(5-10年)、桂圓香(10-15年)、參香(15-20年)、藥香(20-30年)、陳香(30年以上)(由于香氣與發(fā)酵時(shí)茶葉的成熟度，儲(chǔ)藏環(huán)境的溫濕度密切相關(guān)，以上劃分僅供參考。)　　

喝滋味

　普洱熟茶的主要味道應(yīng)該是醇和、爽滑和回甜的。
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　醇和：味道清爽帶甜、鮮味不足、刺激性不強(qiáng)。
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　爽滑：爽口，有一定程度的刺激性，不苦不澀，滑與爽口有一定的相同意義，“滑”與“澀”反意，茶湯入口有很舒服的感覺(jué)，不澀口。
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　回甜：茶湯濃而刺激性不強(qiáng)，普洱熟茶的味韻暖甜，茶湯入口有明顯的回甜味。
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　“醇滑”是陳年普洱茶的滋味，一般普洱熟茶的滋味用“醇和”來(lái)形容足矣。普洱熟茶忌苦、澀味及酸味，如有上述味道均屬發(fā)酵不好的低品質(zhì)熟茶。

　優(yōu)質(zhì)味道：甜、潤(rùn)、厚、滑。

　不良味道：霉、酸、苦、澀。
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看葉底

　葉底主要看嫩度、色澤、勻度，側(cè)重勻度。因?yàn)閯蚨群?，葉底色澤均勻一致的，表示“發(fā)酵”均勻。相反，葉底如有“焦條”葉張不開(kāi)展，甚至葉底碳化成黑色，表明“發(fā)酵”堆溫度過(guò)高，發(fā)生“燒心”產(chǎn)生焦條，這種情況下，一般湯色較淺，滋味淡，葉底如有“青張”(夾雜青色葉片)，說(shuō)明后發(fā)酵不勻，滋味苦澀，無(wú)陳香味或陳香味不足，是品質(zhì)較差的表現(xiàn)。