陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 普洱 如何區(qū)分古樹(shù)茶、大樹(shù)茶、小樹(shù)茶、臺(tái)樹(shù)茶?

如何區(qū)分古樹(shù)茶、大樹(shù)茶、小樹(shù)茶、臺(tái)樹(shù)茶?

當(dāng)你喝明白生熟、各大品牌的拼配茶后,你可能就會(huì)慢慢去常識(shí)古樹(shù)茶。但古樹(shù)茶、大樹(shù)茶又是怎么分類的呢?又如何區(qū)分古茶樹(shù)、大樹(shù)、小樹(shù)以及臺(tái)樹(shù)嗎?

野生茶


原始雨林中野生的古茶樹(shù),一般胸徑50cm、胸圍160cm、樹(shù)高15m以上、樹(shù)齡千年以上,極其稀有。葉大、粗壯、葉脈鼓出,葉緣鋸齒深,葉脈9—16對(duì)之間,與現(xiàn)代茶園栽種的大葉種葉脈(6—9對(duì)之間)完全不同。持嫩度高,一芽?jī)扇~,一般重0.5—1g,是一般古樹(shù)茶的三倍重。所制曬青綠茶,湯色綠黃,香氣清爽,略帶野生茶特有的腥味,與栽培型茶樹(shù)香氣截然不同,水溶性果膠豐富,幾乎無(wú)苦澀味,滿口潤(rùn)甜,回甘極其綿長(zhǎng)持久。

大茶樹(shù)


滇南茶區(qū)的少數(shù)民族茶農(nóng),把樹(shù)高5m以上,難以采摘的栽培型古茶樹(shù)叫做大茶樹(shù),大茶樹(shù)一般都是該茶園樹(shù)齡最老的幾棵或是最大的茶樹(shù)王。一般情況下,大茶樹(shù)胸徑30—50cm,胸圍100—160cm,樹(shù)高5—15m左右,樹(shù)齡多在500—1000年之間。用大茶樹(shù)嫩芽做的曬青綠茶叫做大樹(shù)茶。就品飲經(jīng)驗(yàn)而言,茶樹(shù)樹(shù)齡越大,生態(tài)環(huán)境越好,口感就越協(xié)調(diào),水溶性果膠、樹(shù)脂含量就越高,口感就越溫潤(rùn)。

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古樹(shù)茶


大多胸徑在10—35cm,胸圍35—110cm,樹(shù)高3—6m,樹(shù)齡多在三四百年。由于地表植物未被除去,所以茶園生態(tài)良好,盡管樹(shù)齡很大,但茶樹(shù)未見(jiàn)衰老跡象。所制曬青綠茶,芽葉粗壯,多數(shù)葉脈9~16對(duì)之間,果膠質(zhì)豐富,口感甜潤(rùn),微苦微澀,苦澀感在口腔內(nèi)停留時(shí)間很短,大約幾秒鐘。

生態(tài)茶

大多胸徑在10—25cm,胸圍35—80cm,樹(shù)高2.5—4.5m,樹(shù)齡多在一二百年。由于大量地表植物被除去,采摘頻繁,很多生態(tài)古茶樹(shù)有衰老跡象。所制曬青綠茶,芽葉粗壯,多數(shù)葉脈在9—16對(duì)之間,果膠質(zhì)豐富,口感甜潤(rùn),弱苦弱澀,苦澀在口腔內(nèi)停留的時(shí)間短,大約十幾秒鐘,與樹(shù)齡更大一些的原生態(tài)古樹(shù)茶較難區(qū)分。

老樹(shù)茶


種植于1912—1949民國(guó)年間,多數(shù)茶樹(shù)胸徑在5—15cm,胸圍15—50cm,樹(shù)高1.5—3m,樹(shù)齡60—100年,不夠100年。所制曬青綠茶,芽葉較為粗壯,多數(shù)葉脈9—16對(duì)之間,果膠質(zhì)豐富,口感甜潤(rùn),有點(diǎn)苦澀,苦澀在口腔內(nèi)停留的時(shí)間不長(zhǎng),大約幾十秒鐘,與古樹(shù)茶有些難于區(qū)分。

小茶樹(shù)


1949—1976年間種植的茶樹(shù),樹(shù)齡35—60年之間,多數(shù)植株樹(shù)高80—120cm,每畝約1500—2000株。所制曬青綠茶,芽葉不甚粗壯,苦澀在口腔內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng),口感的協(xié)調(diào)性比臺(tái)地茶好,比古樹(shù)茶差。

臺(tái)地茶


1976年以后,條列式密植的扦插苗無(wú)性系茶樹(shù),多數(shù)植株樹(shù)高60—90cm,每畝約2000—3000株。所制曬青綠茶,由于施用化肥和密植,產(chǎn)量大,生長(zhǎng)周期快,強(qiáng)苦強(qiáng)澀,并且苦澀味在口腔中久久不褪,與古樹(shù)茶口感差別巨大。

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