陳財(cái)普洱茶

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陳皮普洱、桔普、柑普和小青柑茶的分辨技巧

1 陳皮,陳皮普洱茶陳皮,又稱橘皮,是用蕓香科植物橘及其栽培變種的果皮經(jīng)過干燥后而成,橘皮入藥以陳久者為良,故名陳皮、貴老。陳皮根據(jù)產(chǎn)地有川陳皮、廣...

1. 陳皮,陳皮普洱茶

陳皮,又稱橘皮,是用蕓香科植物橘及其栽培變種的果皮經(jīng)過干燥后而成,橘皮入藥以陳久者為良,故名陳皮、貴老。

陳皮根據(jù)產(chǎn)地有川陳皮、廣陳皮等之分,廣陳皮中以新會(huì)產(chǎn)地陳皮為正品,尤以新會(huì)陳皮為上品。這里產(chǎn)的大紅柑,果皮制成陳皮后,具有很高的藥用價(jià)值,又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品,向來享有盛譽(yù),行銷世界各地。

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在廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)中,“在新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)栽培的茶枝柑(大種油身品系、細(xì)種油身品系)的果皮經(jīng)曬干或烘干,并在保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)貯存陳化三年以上稱為新會(huì)陳皮?!?/p>

廣義上來說,陳皮茶指的就是以陳皮和茶葉混合而成的茶制品,所以陳皮普洱簡(jiǎn)單來說,就是熟普與陳皮拌合而飲。

目前,陳皮普洱茶有幾種不同的形態(tài):一種是陳皮切碎與熟普散茶混裝的,另一種是將二者混合一起壓成茶餅或茶磚的。

在廣東民間,通常是陳皮跟茶葉分開儲(chǔ)藏,要品飲的時(shí)候按一定的比例投放沖泡,陳年普洱配陳皮,堪稱絕配。

陳皮普洱茶結(jié)合了陳皮獨(dú)有的果味清香和云南普洱茶特有的甘醇爽甜,茶湯細(xì)膩滑爽、回味甘甜,同時(shí)也因其良好的保健功效受到很多人的喜歡。
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2. 柑,柑普茶

柑,也稱作柑子、金實(shí),屬于蕓香科柑桔屬。柑和橘相似,易被混淆,但柑一般比橘大,皮比橘厚。

目前市面普遍認(rèn)為的柑普茶,是用產(chǎn)自新會(huì)的新會(huì)柑作為原料制作的,也即上文說的廣陳皮原料,學(xué)名茶枝柑,又稱新會(huì)廣陳柑或陳皮柑,具有國(guó)家地理標(biāo)識(shí)性。

新會(huì)柑采摘后,進(jìn)行清洗晾曬,用工具在柑橘頂部開出一個(gè)圓孔,將果肉全部掏出,然后將普洱茶塞入果皮中,重新放回切下的果皮蓋子,進(jìn)行一段時(shí)間的干燥,成品便是柑普茶。

除新會(huì)以外,同樣以柑出名的還有肇慶的皇帝柑,潮汕地區(qū)的潮州柑,以及周邊的廣西柑、珠海柑等,每年也會(huì)制成陳皮、柑普茶銷往全國(guó)各地,不過由于地理位置、土壤營(yíng)養(yǎng)等立地環(huán)境的不同,總體品質(zhì)與新會(huì)的有差距。
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3. 桔,桔普茶

桔與柑在植物分類學(xué)上是同科、同屬、不同種。柑子果實(shí)較大,果實(shí)球形稍扁,果皮粗厚、海綿層厚,耐儲(chǔ)藏。

桔子也稱橘子,果實(shí)較小,常為扁圓形,果皮薄、海綿層薄,經(jīng)晾干或者干燥后不具備藥用價(jià)值,泡茶也沒有陳香味。

市面上的桔普茶,一般是以陽(yáng)山桔以及其他的桔子果皮為原料,然后與云南普洱熟茶相結(jié)合制成的茶品。
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4. 柑普茶 ≠ 陳皮普洱茶

柑普茶原料中的柑,與廣陳皮雖然原料本質(zhì)是一樣的,但是柑皮陳化為陳皮需要一段時(shí)間的陳放,所以嚴(yán)格來說,原料沒有年份限制的柑普茶,并不等于陳皮普洱茶。

現(xiàn)在市面上很多打著陳皮普洱茶稱號(hào)賣的其實(shí)是柑普茶,因?yàn)殛惼て斩柘鄬?duì)成本更高,且具備良好的藥用價(jià)值,真正的陳皮普洱自然價(jià)格也會(huì)更貴些;而柑普茶時(shí)間較短,還達(dá)不到陳皮普洱茶的功效,所以價(jià)格會(huì)低一些。

目前陳皮普洱還沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。有觀點(diǎn)認(rèn)為,新做的柑普茶,經(jīng)過三年陳放之后,才可稱陳皮普洱茶。
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5. 桔普茶 ≠ 柑普茶

桔普與柑普的區(qū)別,首先體現(xiàn)在價(jià)格上。正宗新會(huì)柑的成本,是陽(yáng)山桔等其他桔子的4-6倍,所以柑普的價(jià)格往往高出桔普好幾倍甚至更多。

因?yàn)樵喜煌?,所以外觀、香氣、口感等都不同。要分辨你購(gòu)買的是不是正宗的柑普茶,首先可以看皮子表面的油包顆粒:柑皮表面油包顆粒大且分布均勻,有卷邊現(xiàn)象;桔皮表面油包顆粒較細(xì)小且分布密集。

厚度也有不同:新會(huì)柑的柑皮比較厚,約為2.2mm;而桔皮比較薄,約為1.1mm。柑普沖泡時(shí)口感甘甜且有回甘,桔普沖泡時(shí)則陳香味不明顯。
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6. 小青柑未必人人都適合

2016年火極一時(shí)的小青柑,原料采制新會(huì)柑柑青皮。

柑皮根據(jù)采收加工時(shí)間和質(zhì)量可分為柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)。柑青皮是指果皮未著色,生理未成熟時(shí)(通常指農(nóng)歷立秋至寒露)采收果實(shí)所加工的皮。

這個(gè)時(shí)段的柑果稱之為青柑,外表色澤青褐色至青黑色,質(zhì)硬皮薄,味辛苦、氣芳香。青皮的油酮類物質(zhì)豐富,所以成品青皮含有豐富的揮發(fā)芳香油,泡水時(shí)更耐泡。

相對(duì)于成熟的紅皮來說,青皮藥性較為峻烈,行氣力猛,中醫(yī)常用于破氣舒肝、散結(jié)消滯,與藥性溫和、常用于理氣健脾的紅皮有所不同。

又到寒風(fēng)瑟瑟的秋冬季節(jié),最宜喝點(diǎn)醇滑甘甜的熟普了,想必很多茶友的朋友圈里,都經(jīng)常出現(xiàn)大家泡飲小青柑的圖片吧。

但是喝茶講究因人而異,這大火的小青柑,未必人人都適合,茶友們要根據(jù)自己的身體狀況,理性選擇。因?yàn)?,喝茶最重要是適合自己,要讓自己喝著舒服。

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