國家公布的云南大葉種茶內含物質的基本數據：

（1）水浸出物總量：48.75%

（2）多酚類物質：32.5%

（3）氨基酸：4.18%

（4）生物堿：3.8%

（5）糖類物質：28.5%

（6）兒茶素：179.3mg/g

上述的大葉種內含物質構成了普洱茶的香氣、滋味，并且能在長期的存放逐漸釋放參與物理、化學的作用合成代謝，形成特有的云南普洱茶品質。

內含物質的水浸出物指茶葉經水解后能溶于水中的物質最大量總和，含量高說明經泡，反之則不經泡。一般的綠茶、紅茶、青茶、的水浸出物含量均不高于30%，我們經常說普洱茶特別經泡就是這個道理。

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