沖泡普洱茶時，是很講究技巧的，如何掌握沖泡普洱茶的兩大技巧？即“透”、“悶”的技巧呢？

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下面就跟著小編一起來學(xué)習(xí)。

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“透”和“悶”是普洱茶的兩種沖泡技藝。

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“透”指沖泡中，不加“蓋”(如杯蓋、壺蓋等)快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發(fā)；“悶”是沖泡過程中，加“蓋”，通過保持相對溫度，發(fā)展茶品香氣。沖泡普洱茶時，如何掌握“透”和“悶”技法，應(yīng)視普洱茶的原料嫩度狀況而定。一般來說，嫩茶以透為主，多透少悶；粗老茶的茶以悶為主，多悶少透。

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? ?幼嫩的芽葉容易“悶熟”，過“悶”會使香氣不易顯露，水味重，故浸泡時應(yīng)多透少悶；粗老原料，細胞壁質(zhì)地厚實硬脆，“粗老味”重，以高溫和透悶結(jié)合的浸泡方式，能獲得甘而醇的品質(zhì)風(fēng)格。高溫悶泡，逼出“粗老氣”，透則釋放“粗老味”，勿使其存留茶葉之中，使茶葉滋味甘醇和不滯鈍。

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? ?普洱茶的沖泡技法的“透”和“悶”也是選擇茶具時應(yīng)注意的，茶具的透氣性強弱，散熱性的好壞對茶味也影響很大。透氣性好、散熱快的茶具(如蓋碗、紫砂薄胎壺、玻璃茶具等)適宜沖泡沏娕度較高的普洱茶；反之，質(zhì)地厚實、壁厚、密度大，散熱慢、容水多的茶具如紫砂厚壁壺、瓷器、石器、容水量多的大壺)適宜沖泡原料較粗老的普洱茶。

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? ?經(jīng)過以上的介紹后，我們可知如何掌握沖泡普洱茶的兩大技巧。

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