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初學(xué)時(shí),體驗(yàn)不同層次的茶香,最主要依靠反復(fù)的對(duì)比,重點(diǎn)是注意力的分配,體驗(yàn)香入水,最關(guān)鍵是比較泡茶時(shí)揮發(fā)出來的香氣和喝茶時(shí)的香氣,若喝起來比較香,則應(yīng)當(dāng)將注意力移到喉嚨和口腔中,體驗(yàn)水含香的程度,若茶湯喝完后比含在嘴里還香,則將注意力長(zhǎng)時(shí)間放在喉嚨部位,體驗(yàn)水生香,重點(diǎn)關(guān)注茶湯下咽后喉嚨部位的香氣的散發(fā)特征,持久度和濃度。
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水飄香
初級(jí)的茶香,水飄香,茶香膚淺飄揚(yáng),聞得見,喝不著,其特征是,泡茶時(shí)散發(fā)在空中的氣味,以及茶湯杯蓋等,嗅起來很香,但入口后,香氣即大幅下降,甚至沒有什么香氣,光??酀?。
香入水
次級(jí)的茶香,香入水,茶香大部分彌散開,少部分融入茶湯中,此類茶香給人的體驗(yàn)是:聞起來很香,喝起來也香,不過沒有聞著那么香。
水含香
中級(jí)的茶香,水含香,茶香少部分彌散,大部分融入到茶湯中,融入到茶湯中的香氣下沉,一部分從口齒中發(fā)散,一部分從喉嚨中發(fā)散。體驗(yàn)這樣的茶香,方法是,茶湯入口時(shí)屏住呼吸,待茶湯下喉后,閉嘴,從鼻腔中緩慢深出氣,注意體驗(yàn)香氣的源頭。
水生香
高級(jí)的茶香,水生香,茶香和茶湯的融合度極好,聞起來幾乎不香,但喝完后,香氣從喉嚨深處緩慢回出,異常持久。此類茶的湯感,通常比較油潤(rùn)。
水即香
頂級(jí)的茶香,水即香,這類茶,必須是原料工藝淳化都很優(yōu)質(zhì)的陳茶,其陳香濃郁豐富,和茶湯完全的融為一體,茶湯流到哪里,陳香就到哪里,且茶湯會(huì)隨著茶香的揮發(fā)而呈現(xiàn)出一種奇妙的"化感",飲之,有"湯即是香,香即是湯"的美妙感覺。
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