量山是云南大葉茶的發(fā)源之地，位于無(wú)量山北端的南澗彝族自治縣種茶歷史悠久，是茶葉的故鄉(xiāng)之一。根據(jù)樊綽所著的《蠻書》記載，大理南澗地區(qū)早在唐代以前就開始栽培飲用茶，無(wú)量山中有棵“茶樹王”，正是歷史的寫照《蠻書》中寫道居住在銀生城界諸山（今無(wú)量山）一帶的“蒙舍蠻”（彝族的先民）早在1000多年前，就已經(jīng)有以“椒姜桂和烹而飲之”的飲茶習(xí)俗，那時(shí)已超越嚼食鮮葉，到了生煮羹飲階段。這就是無(wú)量山南澗彝族先民最早飲茶習(xí)俗記載，成為人類飲茶習(xí)俗歷史中光輝燦爛的一頁(yè)。

　　南澗彝山的飲茶方式多種多樣，廣為引用的有四種：烤茶、鹽巴茶、甜茶、糊米茶南澗彝族先民們居住在土掌房和垛木房中，屋內(nèi)的火塘終年不熄，是一家人生活的中心，也是接待客人的屋舍，被稱為“火塘文化”彝族飲茶習(xí)俗均與火塘有關(guān)，客人到了彝家山寨，主人就要請(qǐng)到火塘邊招待，早、中、晚都要烤茶喝烤茶，彝家人親切地稱呼為“罐罐茶”，也有叫做“百抖茶”或“小罐茶”，罐大者一室一罐，用杯分飲；罐小者一人一罐，各自烤飲。

　　烤制罐罐茶時(shí)，先將土罐內(nèi)水氣烤干，然后放入茶葉，放到火塘上烘烤，邊烤邊抖動(dòng)，讓茶葉均勻受熱，待茶烤出香氣后，加入開水，讓茶沫外溢，落氣后再放在火上煨煮，即可倒入杯中飲用。罐罐茶色澤深紅，味道濃香，勝于泡茶，飲后可提神醒腦，益于消化，增強(qiáng)食欲，同時(shí)還起到清熱解毒、利尿通便、清心明目等功效，具有明顯的保健功能，益于飲茶者身心健康。

　　彝族罐罐茶演化出來(lái)的鹽巴茶、糊米茶、蜂蜜茶、核桃蜂蜜茶、生姜紅糖茶等等，有的具有藥用價(jià)值，有的成為紅白喜事、交朋會(huì)友的禮儀。喝鹽巴茶能補(bǔ)充體內(nèi)脫水，喝糊米茶對(duì)腹瀉、痢疾有明顯療效，蜂蜜茶可利便利尿，喝核桃蜂蜜茶能止咳潤(rùn)肺，喝生姜紅糖茶能驅(qū)寒保暖。

　　無(wú)量山彝族人民的一切活動(dòng)都離不開茶。彝族人對(duì)祖先神靈祭祀先要敬茶，對(duì)遠(yuǎn)道而來(lái)的客人表示歡迎先要敬茶，對(duì)長(zhǎng)輩表示敬重先要敬茶，對(duì)親朋好友以示熱情先要敬茶……茶成為彝族敬奉祖先神靈的祭品，成為彝族人際交往的橋梁和紐帶。

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

　　無(wú)量山彝族人民在舉辦喜憂事時(shí)，來(lái)客坐定后由兩位彝族童男先用托盤端著八盅茶依桌敬客人以示敬重?；榧迺r(shí)當(dāng)迎親送親隊(duì)伍到時(shí)，兩位彝族童男要敬“三道茶”：一道花椒辣子茶，意思是讓親人漱漱口、消消毒，也有我們這邊人是不好惹之意，如果你不懂喝下就“試試看”；二道生姜紅糖茶意思是幫助親人解除路途勞累，也有我講禮儀不必報(bào)怨之意；三道核桃蜂蜜茶，意思是親戚雙方要親密相處，才能共同擁有一個(gè)美好的未來(lái)。

　　無(wú)量山彝族茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，已成為南澗茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的靈魂。茶葉的色、香、味、形四佳，隱喻人們對(duì)真、善、美、好的追求，處于高度緊張工作生活狀態(tài)的人們喝茶可以松弛神經(jīng)，調(diào)適心情，升華情感。無(wú)量山彝族飲茶習(xí)俗正在融入生態(tài)茶山旅游、餐飲服務(wù)業(yè)和文化娛樂(lè)業(yè)之中，在與外來(lái)茶文化的碰撞中煥發(fā)出勃勃生機(jī)和活力。