??? 在當(dāng)下談?wù)摵貌璧臉?biāo)準(zhǔn)很難得出一個(gè)公認(rèn)的結(jié)論，但是退一步來(lái)問(wèn)，就是標(biāo)哥一直在追求的東西是什么，其實(shí)有三點(diǎn)是可以講的。

??? 1、豐富度

??? 我們喝普洱茶，為什么要追求老茶樹(shù)，其實(shí)很大原因就在于豐富度。當(dāng)年種的茶都是群體種，并不是像有的新茶園，全是云抗十號(hào)或者鐵觀音那種相對(duì)單一的品種。品種單一，就會(huì)導(dǎo)致口感也相對(duì)單一。

??? 而對(duì)于群體種的老茶園來(lái)說(shuō)，經(jīng)常一泡茶里面可能包含了幾十棵樹(shù)，甚至上百棵樹(shù)，它給你的湯感，會(huì)很豐富。這和紅酒有相似之處。

??? 2、協(xié)調(diào)性

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

??? 比如同一個(gè)山頭的春茶、夏茶、秋茶喝起來(lái)就是不一樣的，夏茶澀味就很重，褪得慢，春茶就相對(duì)平衡，苦澀褪得快，因此春茶協(xié)調(diào)性就會(huì)比夏茶好很多。

??? 我們經(jīng)常說(shuō)不喜歡某一個(gè)茶，往往就是因?yàn)樵谶@個(gè)茶里發(fā)現(xiàn)了一個(gè)明顯的缺點(diǎn)。比如有些人不喜歡班章，就是因?yàn)樗珴饬遥邮懿涣?。有些人又不喜歡易武，因?yàn)樘鸩粔驖饬?，而每個(gè)山頭茶都有它的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。我們的拼配，就是要求配出來(lái)看它的協(xié)調(diào)性好不好。

??? 一個(gè)配完的茶，我不是看它有什么優(yōu)點(diǎn)，而是挑它有什么毛病，比如這個(gè)茶太澀了，或則這個(gè)茶偏苦，這就不行，一個(gè)拼配配方要好，就不能有這樣的偏頗，一定得是均衡和協(xié)調(diào)的。

??? 又比如印級(jí)茶中的甲級(jí)藍(lán)印，它的苦味到現(xiàn)在也沒(méi)褪，比起紅印就差很遠(yuǎn)，價(jià)格上相差也就接近一倍。這就是因?yàn)樗{(lán)印的底子問(wèn)題。很多老茶即使放了五六十年，也因?yàn)檫@個(gè)底子的問(wèn)題，到現(xiàn)在也還是不平衡，不協(xié)調(diào)。

??? 3、富于變化

??? 一款好的茶，喝進(jìn)去一個(gè)感覺(jué)，過(guò)一段時(shí)間一個(gè)感覺(jué)。第一泡一個(gè)感覺(jué)，每一泡都有一個(gè)新的感覺(jué)，整個(gè)沖泡過(guò)程中它的滋味是靈動(dòng)的，不是一成不變的。