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首頁 普洱 細(xì)談普洱茶的氣韻、香型及其轉(zhuǎn)化

細(xì)談普洱茶的氣韻、香型及其轉(zhuǎn)化

  細(xì)談普洱茶的氣韻、香型及其轉(zhuǎn)化:  第一類、清香型  1、青草香,嫩香型(如大益,青草香+鍋底灰煙味香型)  2、松木香,烤煙香型(如下關(guān)甲沱,松木...

細(xì)談普洱茶的氣韻、香型及其轉(zhuǎn)化

  細(xì)談普洱茶的氣韻、香型及其轉(zhuǎn)化:


  第一類、清香型

  1、青草香,嫩香型(如大益,青草香+“鍋底灰”煙味香型)

  2、松木香,烤煙香型(如下關(guān)甲沱,松木香+“蜂窩煤”煙味香型)

  第二類、山頭自帶花果香、蜜香型

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  清澀蘭香型(如景邁,山林蘭香+蜜香+青芒+青澀少女體香)這一點(diǎn)最要命,許多人將它公推為蘭香,而蘭香為花香之首,因景邁屬于澀底茶,所以為清澀蘭香型。

  梅花果香型(如冰島,雪地梅花香+冰糖+蜜香+蘋果+成熟少婦韻味)

  菊花香蕉型(如易武,山野清菊+蜜香+香蕉+成熟少婦韻味)

  苦菊花蔗糖香型(如勐庫,苦菊花+蔗糖香+粗獷男人體味)

  純甜蜜香型(如邦東,蜂蜜香+花蜜香+類蘭類花香味)

  第三類、山野氣韻香型

  準(zhǔn)確地說這是一種由山野氣韻產(chǎn)生的體感,屬于茶氣的范圍。而并非茶葉自帶香型,但它可能也涵蓋了自帶香型,這兩部分屬于交叉重疊產(chǎn)生的不同體感香。這樣香型的茶葉廣泛存在于邊境古茶園內(nèi),這部分茶是最讓我著迷的,因?yàn)樗南阈涂梢酝ㄟ^后期“悶存”的陳化方式產(chǎn)生微妙變化,雖不太確定變化原因和發(fā)展方向,但基本還是有脈絡(luò)可尋,也可分類,大致有這么幾種通過后期陳化得到的香型。

  1、類菌子香型(初期大致1——5年產(chǎn)生,氣感強(qiáng)烈韻感不強(qiáng))2、類梅子香型(中期大致5——10年產(chǎn)生,氣感稍弱韻感增強(qiáng))3、類樟香型

  (后期大致8——15年以上氣感減弱,韻感很強(qiáng))

  這部分茶很有趣,可以從菌子香或梅子香轉(zhuǎn)化得到樟香氣韻,如果自帶花果香,蜜香的還會伴隨其中,香氣入湯。但這部分香氣會逐漸減弱。許多人會將氣韻感和香型混為一談,這樣不太準(zhǔn)確。初喝茶時可能還會認(rèn)為,普洱茶自然陳放會“越陳越香”茶氣會越來越足,通過空氣的氧化還原反應(yīng)會從清香型過渡到樟香型甚至?xí)玫交ü阈妥詈镁褪翘m花香,我可以這樣肯定“這絕無可能!”

  有意思的是云南盛產(chǎn)野生菌,對于某些茶而言聞干茶香,聞杯底熱香,嗅杯底冷香、掛香似乎都可能聞到一種類似菌子的氣韻,對新生茶而言這樣的原料就很好,它們有可能就會轉(zhuǎn)化成梅子香、樟香。而它們似乎也可對號入座。

  例如:

  班章茶(黃牛肝菌香型+黑牛肝菌香型+小黃連+甘草香型)

  昔歸茶(干巴菌香型+青頭菌香型+小黃連+甘草香型)

  勐海茶(雞樅菌香型)

  臨滄臨翔區(qū)茶(雞油菌香型+梅子香型)

  第四類、熟茶類香型

  1、重度發(fā)酵茶(荷香型+苦蕎香型)

  2、中度發(fā)酵茶(藕香型+糯米湯香型)

  3、輕度發(fā)酵茶(桂圓香+青梅子香型)

  第五類、藥香型

  這類茶特別值得一說,這不是茶葉該有的香型,一般出藥味,有人稱“藥香”,這是一種“正常自然陳放”的散放狀態(tài),也就是茶餅長時間暴露于有光照的地方,出現(xiàn)了“日臭”(類似腌肉的“哈“味)味加上周邊環(huán)境濕潤的綜合作用,這樣的狀態(tài)下的茶可不好,常見于去掉紙箱后放于書房架子上的茶,或茶商陳列于茶架上的“架子茶”。

來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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作者: 茶中網(wǎng)

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