一般認(rèn)為,古茶樹指樹齡在100年以上的栽培性茶樹。有人又將古茶樹分為一、二、三級,一級古樹樹齡500年以上,二級古樹300—499年,三級古樹100—299年。景邁的古樹茶,多為一級古樹,昔歸古樹茶,多為二級古樹,忙肺,就算是三級古樹了,很多人也把三級古樹統(tǒng)稱為大樹茶,以區(qū)別于古樹茶。多數(shù)山頭的古樹茶只采春、秋兩季,古茶樹的發(fā)芽率低,產(chǎn)量小,夏茶很少見,采得不多。一般做成緊壓茶時,春、秋季節(jié)的茶,是要分開的,春茶,比秋茶茶氣足,味厚,秋茶,香氣可能會更揚(yáng)些。
千萬不要以為古樹茶就是葉片大,也不是古樹茶就特別香,或者特別甜,或者特別霸氣??偟膩碚f,古樹茶比臺地茶最優(yōu)秀之處,除了農(nóng)殘等食品安全性方面的指標(biāo)好之外,更在于茶品滋味的協(xié)調(diào)性、香氣的持久度、茶品的茶韻悠長等綜合指標(biāo)。從很多長期關(guān)注古樹茶的茶友經(jīng)驗來看,古樹茶在后期轉(zhuǎn)化過程中,也比臺地茶更優(yōu)秀,轉(zhuǎn)化快,表現(xiàn)好。
每個地方的普洱茶都有其獨(dú)特的產(chǎn)地印記,而品茶正是要細(xì)品這些差異所在,尋找到自己比較喜歡的茶品,同時也為各處的普洱茶品悟出一個“特性”來,就像我們?nèi)艘彩且粯樱魇〉娜嗽谖覀兊挠∠笾卸加幸粋€大概特點(diǎn),雖然不一定很準(zhǔn)確但卻是一種濃縮。而且每個省內(nèi)各市的人的性格特點(diǎn)也不一樣,各市內(nèi)每個縣的人也有差異,所以普洱茶也如人一樣都有一個深深的產(chǎn)地特點(diǎn),這就是我們品喝普洱茶的文化底蘊(yùn)所以,透過茶了解當(dāng)?shù)氐娜撕兔耧L(fēng)民俗,環(huán)境等。
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