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? ? ?凡喝我的茶，我都要盜走他心中煩惱。

　　茶席不是茶人的舞臺(tái)，而是茶的舞臺(tái)。

　　完全沒(méi)受污染的茶品，才能帶人們進(jìn)入天人合一的體驗(yàn)

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　　日前，有三位臺(tái)灣頗具影響力的茶人來(lái)到深圳，開(kāi)始了三天的茶道之旅。他們各有特色與專長(zhǎng)，分別是在臺(tái)灣孕育了不可計(jì)數(shù)中生代茶老師的沈武銘；臺(tái)灣茶山保育協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)理事長(zhǎng)，長(zhǎng)年游走于兩岸推廣生態(tài)農(nóng)法、教授茶席美學(xué)的蔡奕哲；以著作“茶日子”重建兩岸品茶標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)大家以身體感知“喝一口干凈的茶，比喝一口好喝的茶重要”的李啟彰。

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　　沈武銘：從感動(dòng)到感悟

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　　沈老師選擇了深圳東部華僑城清靜的大華興寺舉辦第一場(chǎng)「以心衍茶」的茶席。沈老師的茶席中最大的特點(diǎn)，是他零距離地與學(xué)員的互動(dòng)。首先，必須喝到茶湯，比較同一款茶、甚至是自己以為很熟悉的茶，用心詮釋身體的不同感受。這個(gè)部分沈老師強(qiáng)調(diào)“要讓茶湯說(shuō)話”，并非一般以理論基礎(chǔ)為內(nèi)容的茶課能相比擬。另外，沈老師親自泡茶，也親自端起每一杯茶給學(xué)員，為什么堅(jiān)持親力親為？沈老師表示要將心中的美好傳遞給他人，如果心中滿是憂傷，就會(huì)將憂傷透過(guò)茶湯傳遞出去。

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　　沈老師的幾個(gè)泡茶手法，獨(dú)到而別致：“堆疊”是將開(kāi)水注入茶壺后分三次出湯。例如大家所擔(dān)心的普洱茶，會(huì)因在壺內(nèi)久置而苦澀。沈老師說(shuō)“將心中的恐懼放下，坐在泡茶桌上，要有舍我其誰(shuí)的氣勢(shì)?！苯Y(jié)果非但不苦澀，反而韻實(shí)而潤(rùn)滑?！白废恪笔钱?dāng)一杯茶泡到快沒(méi)有味道時(shí)，再加上一些新的茶繼續(xù)泡。沈老師形容像是對(duì)擦肩而過(guò)的美女，為了不終身遺憾，還回頭追了上去表達(dá)愛(ài)慕之情。這個(gè)方法，讓許多茶得以更豐富的姿態(tài)延續(xù)它自己的生命，堪稱絕妙。

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　　“回馬槍”則是在茶終了時(shí)，做最后一次長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，讓茶在最末了的契機(jī)里，完全釋放自己的能量。沈老師形容像三國(guó)時(shí)期的趙子龍，在營(yíng)救阿斗時(shí)最后使出回馬槍，奮力一搏。

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　　“圓滿茶”是沈老師在一款茶泡了七泡后似乎到了尾聲時(shí)，以一壺泡一杯的方式，給每一位學(xué)員斟上一杯茶。一杯武夷山正巖區(qū)九龍窠的肉桂到了20泡后，居然還猶如放了冰糖一般甘甜，而且有著驚人的穿透力，讓茶湯劃破所有身體的禁錮直到胃底。沈老師說(shuō)：“圓滿茶，就是完全不操控，讓茶找到回家的路?！弊屢槐?jiǎn)單的茶，變得很不簡(jiǎn)單。

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　　多位學(xué)員在最后心得分享時(shí)真情流露，沈老師泡茶顛覆了一般人對(duì)茶的認(rèn)識(shí)，泡得輕松，卻讓茶湯充滿生命力與能量。沈老師最后表示，他有兩個(gè)茶道：一個(gè)是茶道，一個(gè)是茶盜?！胺彩呛任业牟?，我都要盜走他心中的煩惱?！痹诂F(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，喝沈老師的茶，是會(huì)上癮的。從中午集合到晚上9點(diǎn)半，時(shí)間完全像是在飛逝，每一杯茶湯與每一段心法，都讓人回味無(wú)窮。

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　　蔡奕哲：茶的內(nèi)質(zhì)與美學(xué)

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　　借蔡老師在茶山保育十多年來(lái)的努力與經(jīng)驗(yàn)累積，以及在茶席美學(xué)上超凡的造詣，蔡老師談了兩個(gè)主題：“解密生態(tài)農(nóng)法與健康和茶席與茶空間美學(xué)”。一向給人學(xué)富五車，在茶領(lǐng)域沒(méi)有難得倒他問(wèn)題的蔡老師，在生態(tài)農(nóng)法的經(jīng)驗(yàn)中，分享他過(guò)去數(shù)年來(lái)在兩岸以“領(lǐng)養(yǎng)茶園”的模式，協(xié)助茶農(nóng)在原本滿目瘡痍的茶區(qū)，為酸化結(jié)塊的土壤重新找到茂密繁盛的綠意。學(xué)員雖然無(wú)法親臨現(xiàn)場(chǎng)觀察茶園的變化，但透過(guò)蔡老師PPT的詮釋，看到了干涸的土塊經(jīng)過(guò)數(shù)年的付出后轉(zhuǎn)化為濕潤(rùn)松軟的泥土，四處蛙鳴蟲舞、蜘蛛雜草，令人有股為了環(huán)境保護(hù)舍我其誰(shuí)的感動(dòng)。蔡老師更透過(guò)數(shù)據(jù)搜集分析，比較了在臺(tái)灣稻米有37％的有機(jī)作物認(rèn)證，而茶只有0.5％的有機(jī)率，顯示需要努力的空間仍巨大。

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　　晚上的茶席與空間美學(xué)，從臺(tái)灣茶藝館演進(jìn)的歷史開(kāi)始，到目前融合中西概念的茶席觀；從茶器材質(zhì)、顏色代表屬性、排列邏輯到意境呈現(xiàn)，以及所有一切背后的理論基礎(chǔ)。蔡老師精彩呈現(xiàn)畫面與理性分析，列舉了他豐富的茶席經(jīng)驗(yàn)與學(xué)員分享，告訴大家“茶席不是茶人的舞臺(tái)，而是茶的舞臺(tái)”，茶人只是一位事茶者，不要本末倒置地將自己的主觀凌駕一切，而要懂得把主導(dǎo)地位交給茶。

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　　課程尾聲時(shí)，蔡老師隨興加演了一場(chǎng)“事茶的態(tài)度”一課,將茶席美學(xué)與如何以“恭敬心”事一杯茶的動(dòng)作與程序做細(xì)部分解。不僅引導(dǎo)大家如何將茶席簡(jiǎn)潔化，也分享應(yīng)有怎樣的奉茶心理與儀態(tài)作為主意識(shí)，然后轉(zhuǎn)化為端出一杯給客人的動(dòng)作與敬意。

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　　李啟彰：借一杯茶天人合一

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　　李老師選定了一間可以禪坐的私人會(huì)所作講堂。李老師由中醫(yī)的風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火與茶葉的關(guān)系切入，分析目前市場(chǎng)中濕倉(cāng)及倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)、焙火后退火不足、
與白茶不經(jīng)曬青工藝等茶葉，對(duì)身體可能造成的危害做了深度探討，并提供了數(shù)款有問(wèn)題及數(shù)款安全的茶葉，作出多次的對(duì)照比較。

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　　李老師強(qiáng)調(diào)，人體的飲水線：喉嚨、胸口、胃,最后到腦，對(duì)于茶葉的安全與否都有感知的能力，只是大多數(shù)人因?yàn)榄h(huán)境與食品污染、經(jīng)脈不通與從未自我開(kāi)發(fā)這項(xiàng)天賦導(dǎo)致無(wú)感。如果能建立這樣的實(shí)際品鑒方法，不僅對(duì)茶有效，對(duì)咖啡、酒，甚至各類飲品，都可以廣泛地應(yīng)用，在食品安全格外受到重視的今天，這個(gè)課程顯得十分有意義。

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　　晚上的課程以一款合適打坐的“奇楠茶”開(kāi)場(chǎng)，李老師引導(dǎo)學(xué)員觀察呼吸并逐步感受肉體的細(xì)微覺(jué)察能力。再將對(duì)于肉體的感知能力，移轉(zhuǎn)到喝茶的飲水線所經(jīng)過(guò)的臟腑。

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　　李老師表示，茶葉是上天賜予人類最奇妙的禮物，現(xiàn)代人不需游覽名山勝景，只要自己的心足夠安靜，就能對(duì)于茶樹生長(zhǎng)的環(huán)境氣候、茶農(nóng)是否加諸農(nóng)藥與化肥、甚至有沒(méi)有酸雨的工業(yè)污染，透過(guò)一片樹葉感知大地的訊息。

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