? ? 紫芽茶已出新芽。
鐘振東在茶園查看茶葉生長(zhǎng)情況。
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名稱:石芽壩
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茶產(chǎn)地:博羅縣湖鎮(zhèn)鎮(zhèn)種植
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歷史:50多年
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石芽壩茶產(chǎn)自廣東博羅縣湖鎮(zhèn)鎮(zhèn)的光輝村、崗南村、下村村等。石芽壩是當(dāng)?shù)匾粋€(gè)地名,因當(dāng)?shù)厮林械V物質(zhì)豐富,茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境無(wú)污染,加上全手工采摘炒制,該茶頗受愛(ài)茶人士青睞。隨著購(gòu)買(mǎi)者口口相傳,石芽壩茶逐漸打響了知名度。目前市場(chǎng)價(jià)每公斤600元至800元。石芽壩茶成了當(dāng)?shù)卮迕竦闹赂婚T(mén)路之一,種植面積逐年擴(kuò)大。茶園里也出現(xiàn)了不少年輕人的身影。1990年出生的鐘振東,是其中一個(gè)返鄉(xiāng)種茶的大學(xué)生。
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近期雨少陰天多,影響了茶芽生長(zhǎng)
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鐘振東住在湖鎮(zhèn)鎮(zhèn)光輝村崗二村民小組,屋后面的山上種滿了茶樹(shù)。滿山茶樹(shù)漸吐新芽,采茶工在茶園里忙著采摘春茶。
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鐘振東說(shuō),這片茶是整個(gè)村民小組33戶村民種的,有200畝左右。他家分有3畝多茶園。鐘振東家的茶園前一天剛采完茶青,一些嫩芽又長(zhǎng)了出來(lái)。他說(shuō),近期雨下得少,加上持續(xù)陰天,影響了茶芽生長(zhǎng)。“現(xiàn)在正是茶芽生長(zhǎng)的時(shí)節(jié),如果有足夠的雨水和陽(yáng)光,茶芽會(huì)長(zhǎng)得很快,每天都能采很多茶青,質(zhì)量還特別好?!辩娬駯|已炒出了今年第一鍋春茶,當(dāng)天上午,他在另外一個(gè)茶園采了不少茶青,準(zhǔn)備炒第二鍋春茶。
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在鐘振東家茶園旁邊,有一片茶樹(shù)開(kāi)了許多茶花?;ㄏ銤庥粢齺?lái)了不少蝴蝶。鐘振東說(shuō),茶花開(kāi)了,茶花會(huì)把茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)都吸收了,茶樹(shù)的嫩芽就會(huì)減少?!叭ツ甓瑳](méi)有修剪茶樹(shù),春天就會(huì)開(kāi)出很多茶花?!睘榱俗尣铇?shù)多長(zhǎng)新芽,有時(shí)茶農(nóng)還要請(qǐng)人幫忙摘茶花。
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從小對(duì)種茶制茶耳濡目染,大學(xué)畢業(yè)回鄉(xiāng)種茶
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從小對(duì)種茶制茶耳濡目染,鐘振東對(duì)家鄉(xiāng)的茶產(chǎn)生了濃厚的興趣。大學(xué)里學(xué)的是機(jī)電專業(yè),大三實(shí)習(xí)時(shí),家里人已為他找到一份工作,但鐘振東不想去,他喜歡山茶,喜歡在家里種茶。大學(xué)畢業(yè)后,他回到家鄉(xiāng)開(kāi)始了種茶事業(yè)。
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為了種好茶,鐘振東專門(mén)向技術(shù)員學(xué)習(xí)培育茶苗的技術(shù)。他專門(mén)挑選茶園中長(zhǎng)出紫芽的茶樹(shù)來(lái)扦插,擴(kuò)種的8畝茶園種的都是紫芽茶。他還專門(mén)用花生麩與豬糞混合成有機(jī)肥,給茶樹(shù)施肥?!坝没ㄉ煼N出來(lái)的茶,茶葉的香味都不一樣。”今年是新種茶樹(shù)生長(zhǎng)的第三年,去年8畝茶園產(chǎn)了250公斤紫芽茶,估計(jì)今年會(huì)多收幾百公斤。
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鐘振東還注冊(cè)了一個(gè)石芽壩茶品牌:石芽壩金中綠茶。他還成立了博羅縣石芽壩山茶專業(yè)合作社,如今合作社有5戶村民入社。鐘振東說(shuō),他想把家鄉(xiāng)建成一個(gè)生態(tài)茶園旅游基地。
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從河源移民到博羅帶來(lái)老家茶樹(shù),留守村民專門(mén)種茶
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光輝村的種茶歷史并不長(zhǎng),光輝村是新豐江水庫(kù)移民村。1958年,鐘振東的爺爺奶奶從河源移民到博羅縣湖鎮(zhèn)鎮(zhèn)。
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來(lái)到湖鎮(zhèn)鎮(zhèn)安家后,村民想傳承老家習(xí)慣,種一些山茶自己喝。屋后的荒山被開(kāi)墾出來(lái),村民各家各戶都從老家?guī)?lái)茶樹(shù)苗,在山上種了一些山茶。種的多是雜茶種,也被稱為客家小葉種。這里種出來(lái)的山茶,不少人都覺(jué)得好喝,每年都有外人專門(mén)到村子里
葉。賣(mài)茶葉成了村民的一項(xiàng)額外收入。到了上世紀(jì)80年代,山坡地分到各家各戶后,村民紛紛在山上開(kāi)荒,逐漸擴(kuò)大茶園種植面積,種上了山茶。
葉。賣(mài)茶葉成了村民的一項(xiàng)額外收入。到了上世紀(jì)80年代,山坡地分到各家各戶后,村民紛紛在山上開(kāi)荒,逐漸擴(kuò)大茶園種植面積,種上了山茶。
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石芽壩的茶葉,原來(lái)每公斤賣(mài)100元,如今每公斤賣(mài)800元左右。這里的山茶不用拿到市場(chǎng)去銷(xiāo)售,每家每戶都有熟悉的茶客,每年上門(mén)購(gòu)買(mǎi)。鐘振東家去年產(chǎn)的400公斤茶,都是熟客們買(mǎi)走的。茶葉成了村民的一個(gè)經(jīng)濟(jì)支柱,除了外出打工的年輕人外,留守在村里的村民就專門(mén)種茶了。如今,村里的茶園有200多畝,每年產(chǎn)茶4000公斤左右。
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手工炒茶:每道工序都需熟練掌控
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采茶季節(jié),每天早上6時(shí)多,鐘振東就與工人上山采茶青。下午5點(diǎn)多,開(kāi)始炒茶,一直要忙到晚上11點(diǎn)多。為了保證茶葉質(zhì)量,炒茶的基本步驟,都是由鐘振東自己完成。
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手工炒茶有多道工序,茶青采回后,要經(jīng)過(guò)攤青、殺青、揉捻、烘焙等工序。沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn),每道工序都需要炒茶人熟練的掌控能力。
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灶臺(tái)前,爐內(nèi)柴火熊熊,鐵鍋已呈現(xiàn)出暗紅,1500克茶青倒入鐵鍋中,鐘振東雙手飛快地翻騰茶葉,很快,一股茶葉的清香就彌漫開(kāi)來(lái),5分鐘后,這鍋茶葉倒了出來(lái)?!斑@是殺青。”鐘振東說(shuō)。殺青,是制茶最重要的一步,要在300℃高溫的鍋內(nèi)不停地翻炒茶青,把茶青的水分蒸干,直到茶青的綠色褪盡。揉捻后,再進(jìn)行100℃溫度的烘焙。銷(xiāo)售前還要用80~90℃溫度手工再次烘焙進(jìn)行提香。
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“炒茶最辛苦的時(shí)節(jié)就是夏天了,每天炒茶都要出一身大汗。很辛苦。”苦盡甘來(lái)是對(duì)炒茶人最好的詮釋。泡上一壺今年的第一鍋春茶,清香撲鼻,顏色透亮,入口甘甜。喝幾口,感覺(jué)神清氣爽。
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種植情況:湖鎮(zhèn)鎮(zhèn)的加上周邊的種植面積超過(guò)1000畝
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記者從湖鎮(zhèn)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)部門(mén)了解到,目前石芽壩茶園約有600畝,加上周邊的茶園,石芽壩茶的種植面積已超過(guò)1000畝。為了進(jìn)一步發(fā)展和打響石芽壩茶的知名度,湖鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府還舉辦技術(shù)培訓(xùn)班,讓石芽壩茶農(nóng)乃至全鎮(zhèn)茶農(nóng)掌握茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù),確保產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)綠色茶葉。還挑選出種茶大戶、炒茶能手等成立合作社,通過(guò)合作社社員之間的經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)交流,更好地讓山茶種植技術(shù)信息互通,把石芽壩茶推向市場(chǎng)。
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石芽壩茶有什么特色?
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石芽壩茶外形細(xì)嫩有毫,色澤綠翠,香氣清馥,湯色嫩綠明亮,味道嫩鮮。其鐵元素、茶多酚、咖啡堿等含量比較高,這些元素均對(duì)人體有益。
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