無論如何忙碌,手邊總可以有一盞茶,除了解渴,還可以養(yǎng)心——在某一瞬間,如坐草木之間,如歸遠(yuǎn)古山林,感受到清風(fēng)浩蕩。有茶的日子就是一段好時(shí)光。
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有一個(gè)耳熟能詳?shù)恼f法:“書畫琴棋詩酒花,當(dāng)年件件不離它。而今七事都更變,柴米油鹽醬醋茶?!薄皶嬊倨逶娋苹ā睂儆诘溲诺纳罘绞?,而“茶”卻和柴米油鹽放在一起,這件尋常百姓家的茶事中也有什么佳趣嗎?
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大家都喝過茶、熟悉茶,但是有沒有想過,“茶”這個(gè)字是什么意思呢?
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“茶”字從筆畫構(gòu)成上講,就是“人在草木之間”。上有草,下有木,人在草木間,得以氤氳、吸收天地精華,是茶真正的秘密。無論在辦公室,還是在家里,即便窗外滿眼是都市的水泥叢林,立交橋上車水馬龍,只要一盞清茗在手,人就仿佛驀然走進(jìn)了草木之間。
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《茶錄》上有這樣一句話,說茶“其旨?xì)w于色香味,其道歸于精燥潔”。表達(dá)什么意思呢?茶從本意上來講,色香味俱全。表面看來,我們喝的是它的味道,實(shí)際上,茶有茶道。這種“道”與一般人理解的泡茶時(shí)的繁文縟節(jié)不同,而是指向人內(nèi)心的一種典雅、清靜和高潔的大道。
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當(dāng)今社會(huì),無論學(xué)習(xí)還是工作,節(jié)奏都過于緊張。讓大家經(jīng)常去閉關(guān),歸隱山林,躲到一個(gè)偏僻的地方居住一段時(shí)間,對(duì)大多數(shù)人都不太現(xiàn)實(shí)。那么,在緊張忙碌中,有沒有成本最低、時(shí)間最短的方法,讓我們的心靈澄凈清澈呢?
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也許,那就是喝茶。林語堂先生說,“以一個(gè)冷靜的頭腦去看忙亂的世界的人”,才能體會(huì)出“淡茶的美妙氣味”。如此看來,品茶訓(xùn)練的不是舌頭,而是大腦。
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那么如何喝茶呢?一定要喝昂貴的茶嗎?
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《菜根譚》中說得好,“茶不求精而壺亦不燥”,喝茶不求很昂貴,不求非得是名茶,只要讓壺里一直不干就行了?!熬撇磺箐6滓嗖豢铡?,酒也不一定非得是茅臺(tái)、五糧液等名貴好酒,只要讓酒樽中常有酒即可,喝的就是一個(gè)意趣。“素琴無弦而常調(diào),短笛無腔而自適”,彈一張琴,吹一支笛,不一定要非常精到,畢竟不可能人人都成為技藝精良的樂工,只求自適,心里高興就行了。
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人只要能做到這些,“縱難希遇羲皇,亦可匹儔嵇阮”,就算無緣生活在伏羲上皇時(shí)的理想時(shí)代,至少也可以像嵇康、阮籍那樣,嘯傲山林,怡情自樂。
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在現(xiàn)實(shí)生活中,無論喝茶、飲酒,還是撫琴,求得自己心意暢快,自得其樂,就是人間好時(shí)節(jié)。
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魯迅先生曾說:“有好茶喝,會(huì)喝好茶,是一種‘清?!??!比巳硕枷胂怼扒甯!保扒甯!币馕吨裁矗⒎侨巳硕?。其實(shí),最簡單的方法就是喝茶時(shí)心里能將瑣事暫且放下。
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世人忙忙碌碌,總脫不開眼前這點(diǎn)煩惱。如今大家邀集一起去茶館,大多是為了談事,談到口干舌燥時(shí),喝茶是為了解渴。喝了接著談,談了繼續(xù)喝,遠(yuǎn)離了品茶的本意。真正的品茶是拋開滿腦子浮躁的思緒,保持心思的澄澈,讓自己的內(nèi)心油然升起一種草木滋潤的怡然自得。
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中國人有一個(gè)說法:“茶如隱逸,酒如豪士;酒以結(jié)友,茶當(dāng)靜品?!焙染瓶梢晕跷跞寥?、呼朋喚友,而喝茶還真是一件清靜的事。
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談到茶的緣起,講到“心思澄澈”,就不能不提及一個(gè)人,他就是“茶圣”陸羽?!耙簧鸀槟?,幾世做茶仙”,是人們對(duì)他的評(píng)價(jià)。一部《茶經(jīng)》,讓他名垂青史,為世人傳誦,為后世評(píng)說。
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從歷史背景來看,陸羽所處的時(shí)代是一個(gè)動(dòng)蕩起伏的亂世,經(jīng)歷了唐朝玄宗、肅宗、代宗幾代更迭。安史之亂爆發(fā),大唐由盛至衰。從個(gè)人的經(jīng)歷看,陸羽身世蹊蹺,他三歲被遺棄,“陸羽”之名和“鴻漸”之號(hào),都是成年后自己起的。慶幸的是,遭父母遺棄的陸羽被龍蓋寺老僧智積收養(yǎng)了。如此幼小的孩子,自然無法念經(jīng)誦佛。那又能做些什么呢?“茶禪一味”,于是,師父教他燒水、煮茶、識(shí)字、念書,學(xué)會(huì)了很多知識(shí),譬如烹茶辨水。
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佛寺的生活清清靜靜,陸羽在禪茶的熏陶中成長。但隨著見識(shí)的增加,對(duì)外面攘攘紅塵難免心存向往。終于有一天,他不告而別,逃出寺外。據(jù)說,陸羽走后,師父深感痛心,從此不復(fù)飲茶,一來為了懷念陸羽;二來喝其他徒弟烹的茶,喝不出陸羽的那番天真滋味,喝不出陸羽參透的禪茶智慧,畢竟是自己一手帶大的徒弟。
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離開禪寺的陸羽進(jìn)了戲班子,做了伶人,開始了顛沛流離的生活。天寶五年(公元746年),他遇到了一位貴人李齊物。
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陸羽的家鄉(xiāng)在現(xiàn)在的湖北天門,唐代時(shí)稱作竟陵。當(dāng)時(shí)謫守竟陵的是原河南太守李齊物。李齊物偶遇陸羽,非常欣賞他,讓他離開戲班,還為他聘請(qǐng)老師,教他讀書,陸羽由此結(jié)識(shí)了當(dāng)時(shí)的很多名人。
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又過了六年,陸羽認(rèn)識(shí)了被貶官到竟陵的詩人崔國輔,兩人一起辨水,共同烹茶,游處三年。這三年中,陸羽才開始真正名揚(yáng)文壇,開始專注于茶道,開始了自己最熱衷的事業(yè)。
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天寶十四年(公元755年),安史之亂爆發(fā),陸羽南逃,到了無錫惠山,亂離紅塵,不礙他徐徐開啟了一段游惠山、品惠泉的悠閑生活。
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讀《茶經(jīng)》時(shí),我們會(huì)發(fā)現(xiàn),陸羽特別注重水的類別。他將全國各地的水分為二十品,足見他靜心體味之精深。當(dāng)他喝到無錫惠山泉水時(shí),對(duì)茶的領(lǐng)悟突然被激活了。
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隨后,他到了浙江湖州,遇到了一生最重要的一位朋友詩僧皎然,兩人成為至交。
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皎然不僅詩上功夫了得,對(duì)茶道更是有精深的研究。他雖年長陸羽十幾歲,但兩人因茶而引為知音,“緇素結(jié)交”四十余年。陸羽寫作《茶經(jīng)》時(shí),得到了皎然很大的幫助和指導(dǎo)。陸羽后來四處游歷,到過湖南、江西、廣東等地,經(jīng)歷了多年顛沛流離之后,最后將自己葬在湖州,選下的墓地恰好與皎然塔遙遙相對(duì)。
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陸羽愛茶、愛水,與他早年在龍蓋寺的經(jīng)歷密不可分。他心里頭永遠(yuǎn)無法放下的一個(gè)人就是他的師父智積。唐代宗時(shí),陸羽寫出《茶經(jīng)》,名動(dòng)天下,被迎進(jìn)宮中,成為皇室奉養(yǎng)的名士。
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一次,在宮中品茶聊天時(shí),唐代宗問他:這一輩子還有什么心愿希望我?guī)椭阃瓿桑?/div>
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陸羽說:平生最愧對(duì)之人就是我?guī)煾?,如果能讓我與師父再見上一面,此生無憾了。
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于是,代宗就派人請(qǐng)智積和尚到宮里品茶。
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智積委婉地回絕:自從陸羽走后,老僧已不復(fù)飲茶了。
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前來延請(qǐng)的官員堅(jiān)持說:這可是當(dāng)今圣上請(qǐng)你,還是去一下吧!
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智積萬般無奈,只好隨行來到宮中,與代宗一起品茶。席間,代宗吩咐最好的御茶師,用最好的茶、最好的水,精心地烹煮。但是,智積和尚只是禮節(jié)性地端起茶,沾一沾嘴唇,隨即就放下來。他對(duì)代宗說:不復(fù)飲茶,就真的不想再飲了。自陸羽走后,喝什么茶都不入口了。
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代宗悄悄地吩咐,第二泡茶由陸羽來烹煮。閑談之間,茶端上來,智積和尚仍是禮貌性地沾一下嘴唇,手頓時(shí)僵住了,瞬間老淚縱橫。他對(duì)代宗說,陸羽原來就在宮里?。【瓦@樣,師徒倆劫后重逢,仍然在一盞茶中。
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這只是一個(gè)傳說,并非信史所載。但可以由此看出,一壺茶由什么人來泡,用什么樣的心,有什么樣的寄托,喝的人是可以知味的。陸羽之所以與眾不同,被世人尊為“茶圣”,就在于他泡茶時(shí)的用心、專注,以及那份虔誠陸羽的生命也如涓涓山泉,浸潤了茶中最透徹的滋味。
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《茶經(jīng)》分為上中下三卷,一共十章。第一章寫“茶之源”,說的是茶的由來,對(duì)“南方嘉木”追本溯源。第二章寫“茶之具”,即制茶的過程需要哪些工具,配備什么樣的設(shè)備。
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第三章寫“茶之造”,即采茶、造茶的七道工序。第四章寫“茶之器”,介紹當(dāng)時(shí)的茶具,共列出全套茶具二十四組。第五章寫“茶之煮”,介紹如何辨水,用何種水烹何種茶,將泡茶之水分為上中下三等。第六章寫“茶之飲”,介紹如何飲茶、分茶,如何喝出茶的真滋味。第七章最有趣,寫“茶之事”,講古人與茶的緣分,講茶的典故和寄托。第八章寫“茶之出”,講茶葉的不同產(chǎn)地和品質(zhì)優(yōu)劣。第九章講“茶之略”,與“茶之具”中種種繁復(fù)茶具對(duì)應(yīng),說明茶之本質(zhì)在草木之間,當(dāng)人真正回歸自然時(shí),冗長繁復(fù)的程序都可以省略掉,因?yàn)橐呀?jīng)心接萬古自然了。第十章寫“茶之圖”,陸羽認(rèn)為在飲茶的場(chǎng)所,都應(yīng)懸掛弘揚(yáng)茶道的畫軸,因?yàn)轱嫴枋且环N文化儀式,要有一定的氛圍,有一個(gè)雅致的環(huán)境。
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一部《茶經(jīng)》對(duì)中國文化之影響無可估量,著名詩人梅堯臣作詩贊道:“自從陸羽生人間,人間相學(xué)事春茶?!?/div>
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唐代中期,禪宗興起,其核心思想為“不立文字,直指人心”。而在煮茶、喝茶的過程和形式中,思想慢慢得到感悟,恰好應(yīng)和了禪宗的這一理念。于是,從那個(gè)時(shí)期開始,“茶禪一味”的說法漸漸風(fēng)行于世。
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陸羽說:“茶者,南方之嘉木也?!辈璐蠖嗌L于南方,其生長之地也頗有講究?!吧险呱鸂€石,中者生礫壤,下者生黃土”,上等之茶生長在巖石中,中等之茶生長在沙礫、沙土中,下等之茶則生長在泥土中?!耙罢呱希瑘@者次”,野生的最好,園林種植的次一等?!瓣幧狡鹿日撸豢安啥?,性凝滯,結(jié)瘕疾”,山陰下生長的茶最好不要喝,因其總不見陽光,過分陰寒、凝滯,喝了對(duì)身體不好。
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喝茶,喝的是日月沐浴之下,山泉滋養(yǎng)之中,一年四季流動(dòng)的自然之氣。喝茶,就是讓我們跟隨這種草木之性,真正將自己還原到自然之中。
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陸羽在《茶經(jīng)》里已告訴我們,人與自然之間的這點(diǎn)關(guān)聯(lián)是多么重要。所謂“茶之為用,味至寒。為飲,最宜精行儉德之人”,也就是說,人要注意自己的品德操行,為人節(jié)儉,德行高潔,這樣的人喝茶,清茶潤心,自然就會(huì)有默契。
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大家都知道“神農(nóng)氏嘗百草”,在嘗百草的過程中,一些草是會(huì)讓人中毒的。傳說神農(nóng)氏最早發(fā)現(xiàn)了茶葉,并用來解百草之毒。古代人很早就知道,茶是清冽的、性寒的,茶可用來去燥,用來敗火。
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周作人先生寫過一篇《喝茶》的散文,“我所謂喝茶,卻是在喝清茶……喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下,清泉綠茶,用素雅的陶瓷具,同二三人共飲,得半日之閑,可抵十年的塵夢(mèng)?!焙靡粋€(gè)“十年塵夢(mèng)”,世事喧囂,人生紛擾,唯有喝茶時(shí)心思才能寧靜。
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茶很清雅,不是濃郁的東西。真正的茶玩味的就是清和閑。記得我自己二十幾歲時(shí),完全喝不慣茶,更喜歡濃醇的咖啡??Х壤镉斜疚兜目?,有糖的甜,有奶的香。喝完一杯咖啡,感受那種百味含混的濃沉醇厚,頓覺渾身熱氣騰騰,陶醉不已。
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喝茶,對(duì)少年而言的確太淡了。濃情對(duì)咖啡,清心品淡茶。人只有漸行漸長,在歲月中經(jīng)歷了種種浮躁的事、煩惱的事、忙碌喧囂的事,再回到一杯茶中,才會(huì)感受到清淡里有一種雋永悠長。
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茶,今有綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶等等,品類繁多。而舊時(shí)人們喝的多是綠茶。
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泡綠茶,古人講究“入座半甌輕泛綠,開緘數(shù)片淺含黃”,淡淡的幾片葉子泡在水里,慢慢地釋放出茶香時(shí),清淺的綠色好像沏進(jìn)了一片陽光。在這樣清淺的綠色里,你能聽見山風(fēng),能感受到山泉,一泡綠茶的前世今生都在清泉中被喚醒了。這種寫意之美,正是中國人對(duì)茶最迷戀之處。
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喝如此清淡之飲顯然需要安靜?!蔼?dú)飲得茶神,兩三人得茶趣,七八人乃施茶耳”,一個(gè)人跟一盞茶靜靜地交流,能得其神韻;兩三個(gè)人喝,頗有意思,能喝出茶趣,能喝出好友間的情投意合;如果七八個(gè)人群聚一起喝,就跟施舍茶一樣,不過是為了解渴而已。
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可惜今天人們喝茶,往往呼朋喚友,人聲喧雜,雖是熱鬧,卻少了份清靜,越來越遠(yuǎn)離茶神、茶趣了。
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中國文化一脈相承,是一個(gè)整體,無法切割開來。也許你只需一盞茶、一壺酒,就能感受到所有的一切。走出國門,我們會(huì)發(fā)現(xiàn)整個(gè)亞洲文化也深受其影響,比如日本茶道講究四個(gè)字——和敬清寂,與中國的茶道同脈同宗。
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“和”就是一種中和之美。喝茶時(shí)能感覺到內(nèi)心的和諧,人與自然、朋友之間的和諧。
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“敬”源于禪宗的“心佛平等”觀念,意指喝茶的人都是平等的,沒有高低貴賤之分,彼此要有恭敬之心。我們以茶待客時(shí),叫“敬茶”,常用的話是“請(qǐng)用茶”,沒有人會(huì)把茶杯往客人面前一墩說“喝茶”!這就是恭敬之心??鬃诱f“仁愛”的第一點(diǎn)就叫“恭則不侮”,你對(duì)別人恭敬,就不會(huì)招來侮辱。敬茶,其實(shí)是敬人,也是敬自己的心。
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“清”指茶葉的清雅?!安璞斓刂燎逯畾狻保貌璧牟铚欢ㄊ峭噶恋?,你能看見草木氤氳化育,能看見茶的魂魄在水中釋放。茶的生長從來都不是一蹴而就的,它經(jīng)歷了四季的風(fēng)雨,經(jīng)歷了霜霧雹露,所以我們喝到的茶,是大自然孕育的精華。我很喜歡《道德經(jīng)》里面的一句話,叫做“光而不耀”。一個(gè)人的人格,要有內(nèi)在的光澤,但不能太耀眼。如果你的光芒到了刺眼的地步,不可逼視,這樣的生命就太喧囂了。如今的人們,大多外在鋒芒畢露,缺少了內(nèi)心的澄澈,而茶吸收了天地至清之氣,自能洗滌我們內(nèi)心的凡塵污垢。古人說:“平生于物原無取,消受山中水一杯?!边@一輩子,你可以得到些什么呢?很多東西都是不可帶走的,但是山中一杯茶卻是每個(gè)人都可以消受的。一碗清茶入肚,把草木清新之氣吸納進(jìn)自己的生命之中,讓體內(nèi)的濁氣在茶中逐漸消解、宣泄,那些滋養(yǎng)出來的清新光芒,自然會(huì)讓我們變得“光而不耀”。
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最后一個(gè)字是寂寞的“寂”。如今人們往往害怕寂寞,將寂寞等同于孤單和內(nèi)心空虛。實(shí)際上,真正的“寂”是一種生生不息的虛靜空靈。一個(gè)人的心沒有虛靜,就不能懂得萬物之變化,就不能看見世界的本真;一個(gè)人的心不空,就無法收納萬種境界。
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中國人十分講究這個(gè)“寂”字,認(rèn)為寂寞之中往往蘊(yùn)涵著大道?!独献印返诙逭轮v什么是“道”時(shí)有這樣的句子:“有物混成,先天地生,寂兮寥兮,獨(dú)立而不改,周行而不殆,可以為天下母?!薄暗馈崩锩姹旧砭桶恕凹刨饬荣狻?,唯其寂寞,并且“獨(dú)立而不改”,堅(jiān)守自己的操守品格,“周行而不殆”,即生生不息,處于周而復(fù)始的運(yùn)動(dòng)之中,這是萬物的根本。這種“寂”不是死寂,而是生機(jī)勃勃中一點(diǎn)靈動(dòng)的清寂。
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很多人醉心于日本茶道,更有一些哲人和藝術(shù)家潛心研究它。
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上世紀(jì)初,日本有一位精通美術(shù)和茶道的藝術(shù)家岡倉天心,常年旅居歐美。1906年,他用英語寫下了著名的《茶之書》。他在書中這樣寫道:“本質(zhì)上,茶道是一種對(duì)‘殘缺美’的崇拜,是在我們都明白不可能完美的生命中,為了成就某種可能的完美,所進(jìn)行的溫柔試探?!?/div>
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他用如此詩意的語言,表達(dá)了自己對(duì)于“殘缺美”的理解。這種“溫柔試探”唯有在茶道之中才能完成,因?yàn)樗仨毷庆o謐從容的。
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岡倉天心用頗為浪漫的言辭,來形容充滿感情的茶。在他看來,茶“既沒有葡萄酒的倨傲自大、咖啡的顧影自憐,也沒有可可那種做作的天真”。在他的眼里,茶這種源自東方草木之間的飲料是最能讓心思靜的。
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茶道融合了東方道德倫理、宗教思想的精髓。它講求衛(wèi)生,要求保持潔凈;它不求排場(chǎng),講究在簡樸中見到自然;它追求平等,無論身份高低貴賤,只要愛茶,都是真君子,都有自己的品格在其中。
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