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楊絳的筆下,茶是種怎樣的存在

  楊絳先生的女兒錢瑗說(shuō):媽媽的散文像清茶,一道道加水,還是芳香沁人。爸爸的散文像咖啡加洋酒,濃烈、...

  楊絳先生的女兒錢瑗說(shuō):“媽媽的散文像清茶,一道道加水,還是芳香沁人。爸爸的散文像咖啡加洋酒,濃烈、刺激,喝完就完了?!?/p>

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  楊先生其文如茶,其性亦如茶,這與她嗜茶有關(guān)。她多次寫到茶,在《喝茶》一文里,她一開(kāi)始就講了一個(gè)吃茶笑話,說(shuō)茶傳入西方后,洋人不知道怎么吃茶,以為吃的是茶葉,飲茶時(shí)就把茶水倒了。這是不懂飲茶法導(dǎo)致,不過(guò)但就吃“茶葉子”這事來(lái)說(shuō),現(xiàn)在中國(guó)很多地方都有,比如云南,西北區(qū)域。
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  楊絳記錄了她與錢鐘書飲英式下午茶的往事:
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  同學(xué)間最普通的來(lái)往是請(qǐng)吃午后茶。師長(zhǎng)總在他們家里請(qǐng)吃午后茶,同學(xué)在學(xué)院的宿舍里請(qǐng)。他們教鐘書和我怎么做茶。先把茶壺溫過(guò),每人用滿滿一茶匙茶葉:你一匙,我一匙,他一匙,也給茶壺一滿匙。四人喝茶用五匙茶葉,三人用四匙。開(kāi)水可一次次加,茶總夠濃。
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  每晨一大茶甌的牛奶紅茶也成了他畢生戒不掉的嗜好。后來(lái)國(guó)內(nèi)買不到印度‘立普登’(Lipton)茶葉了,我們用三種上好的紅茶葉摻合在一起作替代。
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  我們兩人的早飯總是鐘書做的。他燒開(kāi)了水,泡上濃香的紅茶,熱了牛奶(我們吃牛奶紅茶),煮好老嫩合適的雞蛋,用烤面包機(jī)烤好面包,從冰箱里拿出黃油、果醬等放在桌上。我起床和他一起吃早飯。然后我收拾飯桌,刷鍋洗碗,等著他穿著整齊,就一同下樓散散步,等候汽車來(lái)接。
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  現(xiàn)在國(guó)人很看不起的立頓紅茶,卻是兩位大家的頂級(jí)愛(ài)好。歸國(guó)后他們買不到立頓紅茶了,楊絳只好用三種上好的紅茶摻和在一起作為替代:滇紅取其香,湖紅取其苦,祁紅取其色。這種賭書消得潑茶香的日子,直追李清照與趙明誠(chéng)。
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楊絳與錢鐘書
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  楊絳有一本散文集,名字叫《將飲茶》,書以“孟婆茶”開(kāi)篇,充滿了種種隱喻。
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  先是找不到位子。“我按著模糊的號(hào)碼前后找去:一處是教師座,都滿了,沒(méi)我的位子;一處是作家座,也滿了,沒(méi)我的位子;一處是翻譯者的座,標(biāo)著英、法、德、日、西等國(guó)名,我找了幾處,都沒(méi)有我的位子?!苯又也坏接洃?,她喃喃著:“孟婆茶可喝不得呀!喝一杯,什么事都忘得一干二凈了”。明明夾雜一身私貨,卻被管事上一碗孟婆茶,就要打發(fā)得煙消云散。
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  所謂的孟婆湯,就是一碗茶,功用就是鬼在投胎之前把生前事統(tǒng)統(tǒng)忘掉。清人王有光《吳下諺聯(lián)》卷三《續(xù)目?孟婆湯》里說(shuō),人死后第一站就是去孟婆莊。到了這里,小鬟會(huì)端來(lái)一碗茶,“才接杯便目眩神移,消渴殊甚,不覺(jué)一飲而盡。到底有渾泥一匙許,抬眼看時(shí),嫗及三姝皆僵立骷髏,華屋雕墻,多變成荒郊,生前事一切不能記憶。一驚墮地,即是懵懂小孩矣?!?/div>
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  清小說(shuō)《何典》里的孟婆茶館非常熱鬧:“且說(shuō)那孟婆莊當(dāng)初不過(guò)一個(gè)小小村落,甚是荒涼。自從孟婆開(kāi)了茶館,那些閑神野鬼,都來(lái)吃清茶頑耍,登時(shí)熱鬧起來(lái)?!?/div>
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  楊絳身后事,也大抵如在孟婆茶館吃茶般熱鬧,如今,而我們,只能遙祭一杯清茶。
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楊絳 鄧偉1980年攝影,選自1986年版《中國(guó)文化人影錄》
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  茶文選:
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  喝茶
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  文/楊絳
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  曾聽(tīng)人講洋話,說(shuō)西洋人喝茶,把茶葉加水煮沸,濾去茶汁,單吃茶葉,吃了咂舌道:“好是好,可惜苦些?!毙陆吹揭槐久绹?guó)人做的茶考,原來(lái)這是事實(shí)。茶葉初到英國(guó),英國(guó)人不知怎么吃法,的確吃茶葉渣子,還拌些黃油和鹽,敷在面包上同吃。什么妙味,簡(jiǎn)直不敢嘗試。以后他們把茶當(dāng)藥,治傷風(fēng),清腸胃。
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  不久,喝茶之風(fēng)大行,1660年的茶葉廣告上說(shuō):“這刺激品,能驅(qū)疲倦,除噩夢(mèng),使肢體輕健,精神飽滿。尤能克制睡眠,好學(xué)者可以徹夜攻讀不倦。身體肥胖或食肉過(guò)多者,飲茶尤宜?!比R登大學(xué)的龐德戈博士(DrCorneliusBontekoe)應(yīng)東印度公司之請(qǐng),替茶大做廣告,說(shuō)茶“暖胃,清神,健腦,助長(zhǎng)學(xué)問(wèn),尤能征服人類大敵——睡魔”。他們的怕睡,正和現(xiàn)代人的怕失眠差不多。怎么從前的睡魔,愛(ài)纏住人不放;現(xiàn)代的睡魔,學(xué)會(huì)了擺架子,請(qǐng)他也不肯光臨。
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  傳說(shuō),茶原是達(dá)摩祖師發(fā)愿面壁參禪,九年不睡,天把茶賞賜給他幫他償愿的。胡嶠《飲
》:“沾牙舊姓余甘氏,破睡當(dāng)封不夜侯?!睖珱r《森伯頌》:“方飲而森然嚴(yán)乎齒牙,既久而四肢森然?!笨勺C中外古人對(duì)于茶的功效,所見(jiàn)略同。只是茶味的“余甘”,不是喝牛奶紅茶者所能領(lǐng)略的。
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  濃茶攙上牛奶和糖,香洌不減,而解除了茶的苦澀,成為液體的食料,不但解渴,還能療饑。不知古人茶中加上姜鹽,究竟什么風(fēng)味,盧仝一氣喝上七碗的茶,想來(lái)是葉少水多,沖淡了的。詩(shī)人柯立治的兒子,也是一位詩(shī)人,他喝茶論壺不論杯。約翰生博士也是有名的大茶量。不過(guò)他們喝的都是甘腴的茶湯。若是苦澀的濃茶,就不宜大口喝,最配細(xì)細(xì)品。
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  照《紅樓夢(mèng)》中妙玉的論喝茶,一杯為品,二杯即是解渴的蠢物。那末喝茶不為解渴,只在辨味。細(xì)味那苦澀中一點(diǎn)回甘。記不起哪一位英國(guó)作家說(shuō)過(guò),“文藝女神帶著酒味”,“茶只能產(chǎn)生散文”。而咱們中國(guó)詩(shī),酒味茶香,兼而有之,“詩(shī)清只為飲茶多”。也許這點(diǎn)苦澀,正是茶中詩(shī)味。
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  法國(guó)人不愛(ài)喝茶。巴爾扎克喝茶,一定要加白蘭地?!肚瀹愪洝份d符昭遠(yuǎn)不喜茶,說(shuō)“此物面目嚴(yán)冷,了無(wú)和美之態(tài),可謂冷面草”。茶中加酒,使有“和美之態(tài)”吧?美國(guó)人不講究喝茶,北美獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火線,不是為了茶葉稅么?因?yàn)橐种朴?guó)人專利的茶葉進(jìn)口,美國(guó)人把幾種樹(shù)葉,炮制成茶葉的代用品。至今他們茶室里,顧客們吃冰淇淋喝咖啡和別的混合飲料,內(nèi)行人不要茶;要來(lái)的茶,也只是英國(guó)人所謂“迷昏了頭的水”(BewitchedWater)而已。好些美國(guó)留學(xué)生講衛(wèi)生不喝茶,只喝白開(kāi)水,說(shuō)是茶有毒素。代用品茶葉中該沒(méi)有茶毒。不過(guò)對(duì)于這種茶,很可以毫無(wú)留戀的戒絕。
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  伏爾泰的醫(yī)生曾勸他戒咖啡,因?yàn)椤翱Х群卸舅?,只是那毒性發(fā)作得很慢”。伏爾泰笑說(shuō):“對(duì)啊,所以我喝了70年,還沒(méi)毒死。”唐宣宗時(shí),東都進(jìn)一僧,年百三十歲,宣宗問(wèn)服何藥,對(duì)曰:“臣少也賤,素不知藥,惟嗜茶?!币蛸n名茶50斤??磥?lái)茶的毒素,比咖啡的毒素發(fā)作得更要慢些。愛(ài)喝茶的,不妨多多喝吧。
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作者: 茶中網(wǎng)

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