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????? 許多朋友都在問，什么是好茶？出于不同的思考角度，其實我們會發(fā)現(xiàn)，答案可以有許多許多。在此，我們只想聊一聊從品飲時感官刺激的角度去考慮，什么是好茶？
????? 這當(dāng)中有一個基本的思維——我們平時拿來沖泡品飲的茶葉首先需要我們把茶樹的嫩芽嫩葉采摘下來，然后按照一定的加工工藝（不同做法不同茶類）去把它做成干茶。
????? 最終目的是想讓它變成一種迎合人體自身感官刺激、起到生理健康和良好心理體驗的一種物質(zhì)。這樣一來，關(guān)于“茶好不好”，這當(dāng)中便有兩大塊：
????? 什么是好茶？關(guān)于好茶的一個基本思維
??? （1）采摘的是什么鮮葉原料。具體一點就是這個原料是產(chǎn)自哪里的？它的生長環(huán)境怎樣？是“核心產(chǎn)區(qū)”嗎？它是什么茶樹品種，群體或單一品種？
????? 茶樹的樹齡有多老，小樹、大樹、老樹、古樹？單株的一棵樹的原料，抑或多棵樹混起來采的……諸如此類，其實都是原料好不好的問題。
?? （2）具體是怎么做出來的。細(xì)究又會有茶是誰做的，老師傅、非遺傳承人、制茶世家？工藝原理是六大茶類中的哪一類或者交叉工藝？
???? 什么是好茶？關(guān)于好茶的一個基本思維
???? 做的是否用心，每一道工序做的是否到位？制茶的時候師傅的心情如何？天氣變了有沒有改變制工？......這些都是靠人來定的，其實究竟還是看師傅。
????? 由此來看，我們可以得出這樣一個公式：好茶=好原料+好師傅。
????? 什么是好茶？關(guān)于好茶的一個基本思維
????? 所以，我們?nèi)绻胭I到一個好喝的茶，其實不能僅僅是關(guān)切原料情況，還必須要了解制茶情況。因為同等的原料，做的好的可以賣很高價錢；而做壞掉了，很可能很便宜都沒人要。
????? 聊到此，我們還要說一說匠人。對茶而言，匠人都要做一個事情：根據(jù)原料的實際情況來決定具體的制茶工藝和制工程度，以最大限度的發(fā)揮一個原料應(yīng)有的特色品質(zhì)。這也便是許多真正厲害的制茶師傅經(jīng)常所講的“看茶做茶”。
????? 什么是好茶？關(guān)于好茶的一個基本思維
????? 因此，從這個層面來說，真正的好茶除了能讓我們感受到好的香味、山場、詩和遠(yuǎn)方之外，還能讓我們領(lǐng)略到制茶師傅的工匠精神與人格魅力。所以，茶應(yīng)天、地、人，極品好茶不是隨便說說的
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