在我國，茶所承載的文化內(nèi)涵異常豐富，不但講究茶的品種、作用，也講究飲茶的形式，這就形成了頗具東方色彩的茶道。茶道的形成始于唐，而成于宋。到了宋代，基本不再將茶制成茶餅，而是將茶簡單地進行加工，非凡是綠茶，更是保持了茶葉的原形。也不再將茶進行考炙，碾成細末，再進行鍋煮，而是直接將茶葉放入壺中沖泡，這也保證了許多營養(yǎng)成分不被破壞掉。喝茶時不再加入調(diào)料，完全保持了茶所獨有的非凡的本色清香。值得一提的是，因喝茶的需要，又誕生了一個新的行業(yè)，那就是制壺，而且將壺業(yè)發(fā)展成為一種工藝，并產(chǎn)生了制壺大師和作為藝術(shù)品的茶壺。

人們也不再用大碗喝茶，而是用小盅品茶，宋代詩人陸游曾寫過：“細啜襟靈爽，微吟齒頰香。”用詩人的話說細啜慢飲才是品。只有品才能做到心領(lǐng)神會，也只有品才能體會到品茗的妙處，同時也只有品才能充分調(diào)動人的嗅覺和味覺功能，用沉靜下來的心思領(lǐng)略一種雍容大度的閑適心境，給疲憊的身心一個放松恢復(fù)的條件。